子曰:“美食百吃不厭，無微不至。”孔子說，生魚片切得越薄，味道越好。妳看宋代辛棄疾寫的話，“莫說低音盡如人意，西風盡，雄鷹歸。”
沒有”也就是說，秋風來了，鱸魚就該吃生魚片了。我辭職去吃生魚片。但我們看古字的時候，並不知道“Ai”就是生魚片，日本人完全來自中國。
吸取過去的教訓並保持下去。我們呢？扔掉，扔掉，現在大家都不知道這個詞是什麽意思。為什麽吃生魚片要芥末？生魚片是涼的，渾濁的。
是的，很難消化。我們用芥末來平衡，這樣吃了就不會拉肚子了。芥末是日本生產的嗎？芥末不是日本生產的，而是中國制造的。
吃生魚片的時候可以看到每個生魚片下面都有壹片綠葉，叫做紫蘇葉。據《本草綱目》記載，紫蘇產於中國，祛瘀解毒。妳吃完魚蝦後肚子疼，過敏，上吐下瀉，趕緊煮紫蘇葉水喝。我們經常服用的藿香正氣水主要成分有:藿香、白芷、紫蘇。這紫蘇葉要包在生魚片裏蘸芥末，這還不夠。還有壹種是紅泡姜，是用醋和糖泡姜做成的。金吉兒是做什麽的？大家都知道暖胃，吃著吃著就惡心。喝點姜湯就化了。那盤生魚片裏有白絲。妳知道那是什麽絲綢嗎？什麽絲綢？是白蘿蔔，日本叫大根，中國叫白蘿蔔。這四種清熱消食化積的中藥，和生魚片壹起吃，是中醫食療的文明。日本人完整地保留了這壹傳統。
作者還考證了日本人是秋天來中國留學的。因為春天我們不在生魚片裏蘸芥末，那時候沒有芥末。我們蘸了洋蔥和青蔥。另外，我們吃生魚片還要喝壹種茶，叫玄米茶。這種茶是綠茶的壹種，但是綠茶是涼的，所以我們用米飯炒，炒到茶色，這就是唐宋時期的飲食文明。
自漢魏以來，生魚片的食用記錄越來越多。東漢有句話叫“只求清酒，用絲繩提玉壺。”。對我來說，我要的是壹種罕見的菜肴，金盤鰱魚”(於林朗，辛延年)。此外，最著名的是北魏時，賈思勰的《齊·姚敏書》中有壹道菜叫“金水餃、玉水餃”。賈思勰描述說，用了七種配料:大蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和配有生魚片的粳米(金餃子)。
《說文解字》說:易，細切肉。後來出現了“鰱魚”壹詞，大概是為了區別魚片和其他肉片。但是這兩個詞經常混淆。查閱《現代漢語詞典》對“鰱魚”壹詞的註釋，僅僅是壹種魚的名稱，更何況古代文獻中“鰱魚”壹詞曾指生魚片。
李白和杜甫愛吃生魚片。
到了唐代，生魚片的消費更加盛行，在李白的詩《魯中有小官吏，爭酒雙魚而把余糧讓與遊子，因飲鰱魚而留詩》中的文學最為感人。唐天寶六年(公元747年)，李白路過中都(今山東汶上縣)，壹個叫馮的小官帶著魯酒和兩條魚尾來拜訪詩人。李白感動得親自使刀，沒有敬酒，臨走時還贈詩壹首:
魯酒似虎魄，溫魚紫錦。
山東李浩很帥，他用手把它給了壹個遠方的人。
酒來了，我來倒，我來臨別。
雙腮，抿著鰭，舔著銀盤，想要飛走。
虎兒吹幾片霜葉，紅肌花落白茫茫雪。
讓我們為妳做壹頓飯，喝個酩酊大醉，然後拿著金鞭重新上馬。
甘源元年(公元758年)冬，詩人杜甫還寫了壹首與吃魚鰱有關的詩《齊湘姜奇少府設筵長歌》，篇幅稍長，節選自《吃魚鰱詩》:
不釣魚很難得到壹條結冰的河，所以切冰可能會入侵河伯宮。
鮫人，壹條魚，洗了魚，磨了刀，讓魚嫉妒。
雪無聲而細碎的落下，小蔥已經帶著骨頭剁碎。
我偏勸胃以年輕為恥。
鐵砧落下，白紙濕了，筷子放下，金盤空了。
相對於李白和杜甫的詩，更詳細的描述了生魚片的制作過程。詩中寫道，制作生魚片的活魚來自冰川，捕魚的方法是快速切開切片。鰱魚必須用白紙墊著吸水。
此外，河北雄縣人劉堯在嶺南(廣東省)為官時，《嶺表異錄》(卷二)中也有“嶺南地區生吃魚片”的文字:
像壹條白魚，身體略短，尾部不凹陷。清源河魚多，蓋不出海。有錢的人很多，但是不腥不美，各種魚太多。
宋代開封流行吃生魚片。
到了宋代，壹部描寫北宋都城的重要著作《東京夢中國》非常詳細地描述了宋代都城的繁華生活。《東京之夢》還生動地記錄了人們在節日期間吃生魚片的情形:
3月1日，金銘池和瓊袁林在該州西部的順天門外開業...泳池西岸沒有房子，但是遊客少，漁民多，壹定要買泳池花園的牌子。只允許釣魚。遊客得到魚，並以兩倍的價格購買。近水樓臺先得月推薦香水瓶，味道不錯。
池上飲食:清水大米，冷水綠豆，鰱魚青魚等。
《東京夢中華錄》的作者是孟先生，他說自己自幼隨父遊歷，崇寧年間住在開封城西。靖康之災後，孟先生隱居江南，寫下《東京夢中華》，懷念故都繁華。金銘池是北宋時期的皇家園林。宋徽宗在池邊建了壹座寺廟，成為皇家溫泉勝地。
在孟先生的字裏行間，我們可以想象到宋人在池邊品酒時品嘗鰱魚時的陶醉樣子。這是在河南開封吃生魚的記錄。宋代吃生魚片有非常高雅的文化內涵。(日本人繼承了雅俗共賞的東西，還有漢唐雅樂和龜茲樂的曲譜，所以很多日本古歌都頗有漢唐風格:《故宮記憶》、《畫皮》。)
南宋偏時，還有壹部地方誌《嘉泰吳興幟》(宋代譚傳所作)，更詳細地記載了南宋江浙壹帶生魚片的吃法:
《武吉星》雲:唐昭德揮刀擔砧，雙翼隨風，紅綜閃閃。好事者冷笑道:鰱魚若值吳，便是上等花店，若不遇吳，便是醋葫蘆。江東人稱蒜胡，蘇東坡稱。
嘲笑松江鱸魚鰱魚就夠了。在當地，鰱魚是最受歡迎的食物。每次遇到客人，喜結良緣，延吉都會擺這個地方，更是雞肋。幾十個鰱魚工匠都是曹，淩晨擺攤賣魚，看買多少。
白色，鋪上花花草草，夫妻或詩詞，極其美妙，也做得非常好。所謂金玉良言。還有壹種骨瘦如柴的湯，每壹種湯都是用骨頭熬制的，極淡，自有真味。我們每人都喝了壹杯鰱魚。藥品
據說能消除腦中肉的東西都在吃，這個湯壹定要多喝。長興特別薄，就像蟬壹樣，別的地方都沒有。
吳興是湖州的古稱，因吳興位於太湖中，隋朝改稱湖。
狀態。引文中提到，南宋時，湖州人在準備生魚片時，會把各種形狀的生魚片放在盤子裏，甚至還會擺出詩詞、句子，就像繪畫、書法、插花的藝術壹樣，可見生魚片早在宋代就已經突破了壹種。
壹般飲食的框架甚至有壹定的文化內涵。還特別強調，湖州長興的廚師切的魚片能比蟬的翅膀還薄，可見其劍術之精湛。
黃遵憲《清末日本人吃生魚片的記錄》可以再現唐宋時期中國人吃鰱魚的場景。比如日本吃生魚片講究刀法，魚片“薄如蟬翼”，吃鰱魚前的花紋是“裝”出來的
“湯湯”是食用後用魚頭魚尾熬制而成，各種做法與宋元文獻所載幾乎相同。不同的是，日本生魚片吃的是海魚，而中國大多吃的是河魚。
民國時期，廣州出版了壹本小食譜《美味求真》，裏面有壹種“雜魚柳”:用鳳尾魚把肉去皮，切片放在盤子裏，拌上熟油，吃的時候用黃酒溫壹下，淋在魚柳上，半熟就上桌。
網格。幹酒配菜有脆皮花生，炒芝麻配肉，炒雞蛋配茶籽瓜姜絲，還有炒粉條，姜，菊花花椒粉，白油，熟油，拌勻，甜滑。
1946年，宗壹世饒先生編《潮州誌匯》時，曾描述潮州人喜歡吃生烤魚:烤魚味道鮮，是日常生活中最好吃的，賣得最好，或切成薄片，用醬調味，稱為生魚，是州府人的最愛。
今天我們的生魚漁民和廣州或者潮州的生魚攤沒有太大區別。不同的是吃廣州的拌魚片之前會先澆黃酒。但該做法在古代已不被重視，吃鰱魚的文化特征和內涵已不復存在。只能說這大概是唐宋時期吃鰱魚的遺風吧。