大約在公元前500年，阿茲特克人、蹣跚學步的兒童、瑪雅人和印加人(古代墨西哥的原始人和印第安人)只吃可可的新鮮果肉，因為可可豆是苦的，不好吃。偶爾，壹個人把可可豆扔進火裏，可可豆曬幹時誘人的香味使這個人在石頭間把可可豆磨成糊狀，嘗壹嘗。
這是巧克力幾千年世界歷史的開端。
可可豆-長在樹上的黃金。瑪雅是世界上第壹個種植可可樹的民族。長期以來，可可豆不僅可以制成部落貴族的飲品，還是壹種經久不衰、價值不菲的貨幣。大約100可可豆可以換壹個強奴。
600年——“XO coati”
巧克力早在哥倫布發現美洲之前就誕生了。最早知道如何使用可可的人可以追溯到七世紀的瑪雅人。他們用可可豆制作飲料，並在宗教儀式上飲用，這種飲料被稱為“Xocoati”或“chacau阿哈”。
1200-天堂之樹
瑪雅帝國崩潰後，托爾特克人繼續種植可可樹，並稱之為“天堂之樹”，可可豆成為壹種貨幣單位，適用於整個中美洲。阿茲特克人也非常重視可可樹，可可樹給了他們智慧和力量。
1502-銀長在樹上
雖然哥倫布首先發現了可可樹，但實際上是來自西班牙的征服者首先發現可可豆是“長在樹上的銀”1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告訴別人，他用100可可豆買了壹個奴隸。
1519-試試看。
1519四月，當西班牙征服者赫爾曼·科爾特斯在墨西哥塔巴斯科登陸時，墨西哥皇帝蒙特祖馬認為羽蛇神根據傳說從海上回到了墨西哥。因此，蒙特祖馬皇帝熱情款待羽蛇神，服從他的命令，接受西班牙的統治，甚至還把可可種植園的貢品送給他。蒙特祖馬向科爾特斯介紹了壹種略帶苦味的巧克力飲料，科爾特斯被“種銀”的想法深深吸引。
1528-甜蜜路
科爾特斯帶著可可豆和浸泡巧克力的工具回到了西班牙，其過程被記載在1530所寫的歷史記錄中:“取30顆可可豆，註入1誇脫(即1/4加侖)的水，然後加熱並碾成粉末。加入橙紅色天然色素和香料，攪拌均勻。後來，西班牙人將種植甘蔗的技術傳入墨西哥，並在傳統的哥倫比亞烹飪方法中加入了糖和油醋汁的理念，讓巧克力能夠迷醉歐洲的每壹顆心。
直到哥倫布發現新大陸，歐洲的皇室貴族才有機會第壹次見到這種可可豆，它代表了來自新大陸的阿茲特克王朝的金幣。然而，可可豆真正巨大的商業價值還沒有被認識到。繼哥倫布之後的西班牙征服者埃爾南多·科爾特斯(HERNANDO CORTEZ)是歐洲可可豆發展史的第壹位傳播者。當科爾特斯的船隊抵達中美洲時(公元1520年)，當時的阿茲特克皇帝蒙特祖馬送給他當地最珍貴的飲品“XOCOTLATL”——壹種用可可豆研磨(加入香草、辣椒等香草)制成的美味飲品。
科爾特斯發現，蒙特祖馬皇帝每天至少引用50杯“XOCOTLATL”，他還了解到，當地文化長期以來認為這種可可飲料可以暖胃，預防感冒。可用於治療腹瀉、痢疾、發熱和肝虛弱；加入幹辣椒可以利尿、祛風、緩解疲勞、增強抵抗力；也是神奇的天然春藥。(來源:1590-1796的歷史文獻)
當時這種可可飲料還是挺苦的。科爾特斯將可可豆帶回西班牙後，西班牙人想出了壹個改良這種可可飲料的方法，加入肉桂、桂皮、香草等香料和糖，向西班牙王室致敬。西班牙人還成功壟斷了可可飲料制造技術的秘密近百年。
最後，這個秘密被西班牙傳教士傳播開來。很快，這種美味健康的可可飲料就在歐洲各國的皇室貴族中流行起來，成為當時最奢華時尚的食物。
從65438年到0657年，隨著英國第壹家巧克力專賣行的建立，巧克力美食文化開始融入歐洲成千上萬家咖啡店的文化中。
1828年，荷蘭化學家範·豪滕發明了“液壓制造法”，標誌著巧克力制造業新時代的到來。因為這種廉價的“水壓法”不僅是固體巧克力生產的開始，也是巧克力生產工業化的開始，並使其銷售價格接近大眾化的端倪。
1847年“固體巧克力”和1867年“牛奶巧克力”的誕生是19世紀巧克力生產行業的兩次歷史性改革，最終使巧克力成為20世紀全世界所有人真正的美味食品。
這壹切只是對巧克力飲食文化進行科學探索的開始。
在美國，巧克力生產的發展速度比世界上任何其他地方都要快。在革命前的新英格蘭——確切地說是1765——這個國家的第壹家巧克力工廠建立了。
從那時起，巧克力獲得了如此重要的地位，以至於任何對其供應的幹擾都能被敏銳地察覺到。
二戰期間，美國政府認識到巧克力在營養和鼓舞盟軍士氣方面的作用，導致可可豆的進口占據了寶貴的運輸空間。許多士兵感激袋裝巧克力，因為巧克力給了他們堅持到下壹次食物配給的力量。今天，美國陸軍的口糧仍然包括三塊4盎司的巧克力。巧克力也被帶到太空，作為美國宇航員食物的壹部分。
巧克力的藥理知識
巧克力含有300多種已知的化學物質。數百年來，科學家們對這些物質逐壹進行了分析和實驗，並在此過程中不斷發現和證明巧克力各種成分對人體的生動藥理作用。
巧克力是預防心臟病的天然衛士。
巧克力富含多源酚類化合物，對防止人體動脈中脂肪物質的氧化或堆積有相當大的作用。
心臟病的主要癥狀冠心病通常是由於人體血液中的LDL(低濃度脂蛋白)被氧化而形成障礙，從而引起心血管阻塞。
巧克力中的酚類化合物不僅能防止巧克力中的脂肪腐爛、變酸，而且吃入人體後能迅速被血管吸收，血液中的抗氧化成分明顯增加，迅速發揮強大的抗氧化作用，防止LDL氧化，抑制血管中的血小板活性。這些亞組分在保持人體血管血流暢通方面發揮著重要作用。
營養學家證明，水果、蔬菜、紅酒、茶葉等植物性食物中都含有這類天然抗氧化酚類化合物。
草莓是水果中抗氧化能力最強的，然而巧克力的抗氧化含量比草莓高8倍。
50克(壹兩)巧克力和150克(三兩)精品紅酒基本相當。
實驗證明它來自於:
安德魯·沃特豪斯是加州大學的葡萄種植和釀造專家。
Penny Kris-Etherton，賓夕法尼亞大學營養學教授
加州大學內科研究所營養學院教授。
Cesar Fraga，布宜諾斯艾利斯大學藥物和生物化學學院物理化學教授。
吃巧克力的常識
黑巧克力好還是牛奶巧克力好？
黑巧克力是純巧克力，牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在於，黑巧克力的脂肪低於牛奶巧克力(黑巧克力每100克含脂肪24克，而牛奶巧克力含33克)，黑巧克力含鹽量少(12微克至84微克)，糖分多(64克至55克)。真正吃巧克力的人只喜歡黑巧克力。壹些巧克力美食家也定期聚在壹起品嘗各種著名的巧克力。就像名酒好喝的咖啡壹樣，根據可可豆的產地和開發方式不同，黑巧克力也有很多著名的品種。
巧克力會讓人變胖嗎？
只有吃太多巧克力才會讓人發胖。從釋放的熱量來看，完全不用擔心巧克力會讓人發胖的危險。壹整盤巧克力(100克)所含的熱量並不比壹份麥當勞薯條(200克)多。壹些制造商建議人們吃輕巧克力，它比純巧克力含有更多的脂肪。其實輕巧克力主要是降低含糖量(用甜味物質代替糖)。從絕對值來看，輕巧克力只比普通巧克力少14%的熱量。而且，淡巧克力的味道很壹般。其實只有擔心糖尿病的時候才會去吃輕巧克力。
如果我吃太多巧克力會有什麽危害？
這對妳的肝臟無害。多吃巧克力永遠不會影響肝臟。巧克力吃多了只會引起消化問題。就像所有脂肪含量高(30%以上)的食物壹樣，巧克力吃多了也會引起胃痛(如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等。).尤其是輕巧克力，脂肪多，多元醇多(吃多了會胃痙攣或腹瀉)。吃太多巧克力的補救方法是喝壹杯綠茶暖胃。
我為什麽喜歡巧克力？
因為巧克力可以抑制抑郁情緒，使人產生欣快感，尤其是可可含量較多的黑巧克力，含有豐富的苯乙胺，這種物質可以對人的情緒調節起到重要作用。許多醫生甚至將巧克力作為輕度抑郁癥的天然藥物，因為巧克力含有豐富的鎂元素(每100克巧克力含鎂4100微克)，鎂具有安神抗抑郁的作用。根據最近的壹項民意調查，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性生活的幸福感。
睡前吃巧克力怎麽樣？
好不好吃。睡覺前吃很多巧克力不是壹個好主意。因為就像咖啡和濃茶壹樣，巧克力有興奮的作用，讓睡眠不好的人更難入睡。不過睡前吃巧克力也有它的好處，這是因為巧克力的性刺激作用。它不僅能使人產生欣快感，打通各種堵塞，還含有可可堿和咖啡因這兩種重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的生理感官，提高精神興奮度。既能像咖啡、濃茶壹樣讓人精力充沛，又能讓人更加性感迷人。
巧克力吃多了真的會讓人頭疼嗎？
是的，因為巧克力、奶酪和紅酒含有酪胺，酪胺是壹種活性酸，也是頭痛的主要原因之壹。這種物質會導致身體產生能夠收縮血管的激素，血管不斷擴張以抵抗這種收縮，從而產生令人討厭的頭痛。同樣，如果妳患有月經綜合癥，這是1/3到1/2育齡婦女的常見病，我建議妳少吃巧克力。人們註意到，雖然巧克力可以使人產生短時間的欣快感，但女性在經期吃太多巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
我對巧克力上癮了嗎？
也許吧。人們註意到，在女性月經綜合癥期間，當人們因季節變化而情緒低落時，或者在情緒崩潰的關頭，人們更喜歡吃巧克力，每天的消費量甚至達到500克。據統計，每個法國人每年吃6.69公斤巧克力，希臘人吃2.84公斤巧克力，英國人吃8.59公斤。德國人消費的巧克力是世界上最多的，平均每個德國人每年消費10.12公斤巧克力。想吃多少吃多少，反正不會得肝病。
制作巧克力
手工巧克力
在當代社會，巧克力是相愛的人表達彼此好感的壹種證明；是節日饋贈親友的精美禮品；它是人們放松身心、補充能量的營養零食，巧克力在人們的日常生活中發揮著越來越重要的作用。巧克力作為壹種特殊的營養食品，其品質和口感已經成為消費者購買時的首選，產品價格也不再是巧克力行業的競爭熱點。從全球巧克力行業的發展趨勢來看，提高原料純度，開發新口味，提升品牌形象，不斷縮短與消費者的距離，建立對位鏈接，已經成為新的發展趨勢。
據國家輕工業局副局長潘介紹，進口品牌的巧克力在國內市場占有很大份額，因為與國產品牌相比，進口品牌有五大優勢:
1，原料品質:天然優質原料制成的純巧克力，以其獨特的口感和風味逐漸取代可可脂巧克力；
2.科學技術:采用精細研磨精制工藝，使巧克力更潤滑、更香；
3.品種多樣化和營養化:含有牛奶或堅果的巧克力增加了營養價值，而低脂無糖巧克力具有其他功能特性；
4.包裝精美:巧克力包裝材料和裝飾技術的進步，不僅提高了產品本身的檔次，也保證了巧克力的品質；
5.產品組合:將純巧克力生產技術應用於夾心、塗層、中空、糖果、膨化等食品中，組合成價格合理的巧克力產品。
面對快速增長的市場，面對如此巨大的商機，趕快行動吧，機會不容忽視！
手工巧克力店是歐洲傳統手工巧克力技術不斷發展的歷史，也延續了歐洲飲食文化的發展。
位於西歐伊比利亞半島的西班牙是第壹個發現巧克力並將其帶回歐洲大陸的國家。其手工巧克力制作技術是西班牙手工藝技術的代表成果之壹。1831年，西班牙人在畢爾巴鄂開了第壹家手工巧克力店。170多年來，它以高品質的原料和精湛的手工巧克力工藝而聞名於世，是西班牙巧克力界最好的巧克力的代表。
十二生肖，卡通人物，汽車，象棋...2月20日，記者在青年街附近的壹家手工巧克力店看到了很多新奇的巧克力。壹位年輕的女顧客說，在這裏買巧克力，可以自己做壹個個性化的造型，無論是送人還是自己吃，都會增添不壹樣的甜味。
推門進入巧克力店，櫃子裏各種顏色和形狀的巧克力吸引了記者的目光。店主說，顧客可以將調制好的可可液倒入挑選好的模具中，做出巧克力的基本形狀，再刻上祝福的文字或裝飾圖案，壹個獨特的巧克力就制成了。壹般小店的模具有100多種，顧客也可以憑自己的想象做出特別的巧克力。
最後，店主還特意教了辨別巧克力優劣的小技巧:將巧克力放入溫水中或者加熱。如果它和水融化融合成比牛奶還稠的液體，說明它質量高；如果含有晶體，則含有蔗糖；而如果不能變成液體，可能會添加澱粉或者添加劑。
吃巧克力的誤區
誤區壹:吃巧克力會胖。
事實:這是對巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，如果身體消耗的熱量少於攝入的熱量，體重就會壹天天增加。每塊1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可以提供210卡路裏的熱量，這些熱量是由巧克力中的糖分和可可脂產生的，只占人體每天所需2000卡路裏的十分之壹，也就是說，每天享用40克左右的巧克力並不奇怪。更何況現代科技已經可以生產出“健美巧克力”(也就是無糖巧克力)。這種健美巧克力對糖尿病患者和節食者來說是個好消息，因為它不會帶來糖分攝入的危險，同時保留了巧克力的原味。
營養專家提醒，人體每天需要攝入壹定量的脂肪和糖，以維持身體各部分的正常功能，尤其是提供能量，幫助身體吸收重要的營養物質，維持大腦功能的正常運轉。
來源:比利時嘉利寶公司——世界上最大的巧克力原料制造商之壹。
誤區二:巧克力是沒有營養的含糖食物。
事實:巧克力其實是壹種很有營養價值的糖類食物。巧克力可以提供人體每天所需的相當數量的營養物質。僅1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，是15%的維生素B2、9%的鈣、7%的鐵、9%的磷、6%的鎂和8%的銅，並含有比普通牛奶更多的鋅、鉀和抗癤維生素。
如果妳的孩子特別愛吃糖果，巧克力會是壹個非常明智的選擇，因為它絕對比其他糖類食物更有營養，也能滿足孩子貪吃的要求。
資料來源:國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養信息服務中心。
誤區三:吃巧克力會導致蛀牙。
事實:任何食物中的糖分如果長時間停留在嘴裏，都會引起各種牙齒疾病，巧克力也不例外。然而，巧克力含有壹種天然成分，可以抵抗糖中容易破壞牙齦和導致蛀牙的酸性物質。巧克力可可脂中含有的蛋白質、鈣、磷酸鹽等礦物質對牙齦有明顯的保護作用，可以減緩牙菌斑的形成。此外，巧克力中的糖在口中的溶解速度比任何其他食物都快，因此吃巧克力對蛀牙的影響比吃任何其他含糖食物都小。
來源:波士頓福塞斯牙科中心，賓夕法尼亞大學牙科學院，紐約洛切斯特的伊斯曼牙科中心。
誤區四:吃巧克力長痘。
事實:吃巧克力既不會引起也不會加重痘痘。痘痘壹開始並不是什麽飲食引起的。
來源:馬裏蘭州安納波利斯美國海軍學院賓夕法尼亞大學皮膚病學院。
誤區五:巧克力含有大量咖啡，導致“吃上癮”
事實:1.4盎司(約40克)牛奶巧克力僅含6毫克咖啡因，僅為壹杯普通咖啡含量的二十分之壹。因此，巧克力中的咖啡因問題不再是研究的對象。如果說人們對吃巧克力上癮，那絕對只是巧克力本身特殊的天然味道和加入其中的千變萬化的內涵。
資料來源:巧克力制造商聯盟，全國糖果制造商協會。
喜歡巧克力的理由
喜歡巧克力的理由
來自1:浪漫
愛是巧克力，愛是融化的心。
在沐浴在愛情中的戀人心中，巧克力被譽為“深巧克力”，搭配玫瑰是情人節最珍貴的禮物。巧克力的甜蜜和溫暖就像情人心中蕩漾的甜蜜感覺。它有童真和甜美，有女性的柔美和妖嬈，也有男性的深邃。只要妳嘗過，那種味道就會久久縈繞在妳的心裏。是他，她，它還是巧克力？
原因二:年輕。
美好快樂的青春，有著美麗的容顏，美麗的心情，美麗的故事。
妳還記得和朋友見面時難以忍受的心情嗎？就像五彩繽紛的M&壹樣；m的就像巧克力豆壹樣歡快。這些五顏六色的精靈，五顏六色是他們與生俱來的天性，分享快樂是他們的真性情。有了他們，就有了笑聲。有了他們，我的心情會像晴空裏的彩虹壹樣燦爛。他們有青春般跳動的色彩，他們有飛揚的個性，他們有無畏的自信和勇氣，他們有隨時釋放的飽滿熱情。妳會情不自禁地被它們吸引，感染它們的色彩，分享它們的快樂。...
原因三:健康。
科學合理的吃巧克力，會給我們的生活帶來快樂和幸福。
巧克力對心臟健康有益。巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成分是多酚。與其他食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚類物質具有類似阿司匹林的抗炎作用，在壹定濃度下可降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，從而具有預防心血管疾病的作用。
巧克力增強免疫力。巧克力中的黃酮類物質可以調節免疫力。通過藥物手段調節免疫功能存在壹定風險。好在巧克力等食物既安全又美味，還能提高人體免疫力。
巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂，可以讓巧克力有壹種獨特的順滑感，入口即化。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中膽固醇的水平。此外，巧克力中單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油也含有同樣的物質。
美味芬芳，愛的信仰
巧克力對保護牙齒有好處。科學家發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，有助於預防齲齒。牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質對牙釉質有好處。巧克力不太容易引起齲齒，因為巧克力從口腔中取出的速度更快，從而減少了它與牙齒的接觸時間。
原因四:精力。
巧克力是運動和郊遊的理想能量和營養補充。
運動營養學研究表明，運動前，巧克力可以給身體補充能量，可以使肌肉和肝臟中的糖分處於最飽滿的狀態，從而有助於提高運動成績。運動後，巧克力能及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。
巧克力還含有許多礦物質，如鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。它們會促進血液中氧氣的循環，及時補充運動中消耗的營養。
原因五:在乎。
巧克力是高品質的健康禮物，給心愛的人送去愛。
巧克力是人們最喜愛的營養健康食品。它不僅美味，而且富含礦物質，能為妳的健康帶來無微不至的呵護。而當妳把巧克力送給妳最愛的人時，妳是在給他妳發自內心的祝福。
壹塊重44g的德芙黑巧克力含碳水化合物27.76g，蛋白質1.85g，脂肪13.2g，鈣14.08mg，磷58.08mg，鎂50.6mg，鉀160.60mg，鈉4.84mg，所以巧克力是可以補充的。
原因六:愛情。
親情和愛情是人類永恒的話題。人們用巧克力來傳遞壹種心情，壹種感覺，壹種與親朋好友的快樂。
營養豐富、口感醇厚的巧克力受到越來越多朋友的歡迎和喜愛。在喜慶的日子裏，拜訪父母、老友重逢、朋友聚會時，壹盒精致的巧克力會帶給妳對家人和朋友最真摯的祝福。人們會在品嘗甜蜜巧克力的同時講述浪漫感人的情感故事。在沈溺於愛情的戀人心中，巧克力就像戀人牽手的情意。有巧克力的壹天是快樂甜蜜的壹天。巧克力給熱愛生活的人帶來快樂、健康和幸福！
理由七:歡喜。
巧克力是幸福的制造者。
大量科學研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。巧克力還含有豐富的鎂，具有鎮靜、抗抑郁的作用。壹塊重44克的德芙黑巧克力含鎂約50.6毫克。
巧克力的甜蜜誘惑有著神奇的力量。在古代瑪雅文明時期，人們堅信是神靈將可可豆賜予了人類。他們認為可可豆的香味能讓人精神煥發，激發性欲。現代社會也有同樣的研究報告，適量吃巧克力有助於戀人享受甜蜜的“性福”。
人們喜愛巧克力不可抗拒的味道，更多的人從巧克力的美味中體會到對生活的感悟。在很多人的美好回憶中，幸福的感覺就像美味的巧克力壹樣令人難忘。有人說巧克力是甜的，有人說它是苦的，有人說它是快樂的，有人說它是分享。巧克力帶來的精神感受已經超越了它作為食物的價值。
巧克力是天賜的美味，帶給我們情感和健康。我們有足夠的理由去愛巧克力。相信當妳品嘗到巧克力的美味時，妳會感受到更多熱愛巧克力的理由。
壹周七天，“浪漫、青春、健康、力量、關懷、友愛、愉悅……”我們每天都有愛巧克力的理由。
很多人會擦肩而過，很多東西會壹路飄散，但在時間的長河中，總有壹些東西是不會變的，比如巧克力，愛人牽著手的深情，夜晚歸來時的暖光。願巧克力的親情永遠伴隨妳，與妳的愛人、親人、朋友分享幸福生活的每壹個精彩瞬間。