壹年中的這個時候，我必須帶我的家人去野外。“三月薺菜，四月普通穗”五月左右將是槐花的天下。這個時候，所有的槐花都會在壹夜之間老去。遠遠的就能聞到那種安靜的香味。吃吧，就算抓住了春天的尾巴。
以前雖然已經是春光明媚，但卻是壹年中春荒最嚴重的時期。老糧完了，新糧還要等壹個多月，大家都餓了。槐花是這個時候最好的食物。直到現在，生活有所改善，但采摘槐花的習俗卻流傳了下來。所以在北方，只要孩子放學，就會讓家長提著小筐，拿著竹竿打槐花。乳白色嫩嫩的槐花，又甜又香，壹串串像姑娘的辮子，把樹枝壓下來。
那是當時最好的小吃。掙紮著打了壹個籃筐，結果已經揉了壹半進肚子才提起家。哪怕回家吃個筍炒肉絲，我也不會猶豫。我媽做槐花的手藝極高。首先，我把槐花洗凈，放在太陽下稍微曬幹。然後用壹半玉米粉壹半白面粉，加點鹽，在槐花上薄薄的裹壹層粉。
蒸7、8分鐘後，就能聞到香甜綿軟的香味。咬壹口真的很爽，齒頰留香。如果蒸槐花蒸膩了，也可以把槐花和雞蛋、鹽、香油、面粉混合做成面糊，煎成槐花餅。沒有蒜汁，空口口吃能留住槐花發自靈魂深處的甘甜。
有的朋友可能會說，我家附近的槐樹怎麽六七月份才開花？妳說的沒錯，因為中國的槐樹主要有兩種。妳說的那種叫國槐，也叫黑槐花。它是中國土生土長的國槐，因經常生長在陰涼的地方，在古代被稱為鬼槐。蚜蟲吃了它的葉子，排泄出壹種黑色的汁液，滴在地上發臭。所以多作為觀賞樹，其花不可食用，壹般入藥。
我們經常吃的槐花，其實就是刺槐的花。刺槐，又名刺槐，於元末明初傳入中國。通常在四月和五月開花。花瓣細嫩乳白色，芳香撲鼻，無異味。春旱時，既能充饑，又能陪飯。我不知道救了多少饑民。
說白了，相思樹後來培育出壹種開紅色或粉色花朵的國槐新品種。這個顏色是糖苷，微毒。吃多了會導致氣喘、臉紅、頭暈。所以也不能吃。
現在妳知道了吧，雖然我們平時看到三種槐花，其實只有槐花是可以食用的。另外，路邊的槐樹不要摘。如果有灰塵，可能噴了殺蟲劑，吃了會出事。
槐花很好吃，但妳應該也能吃。所以下面介紹幾種槐花的吃法，供大家參考。
先蒸槐花，這大概是槐花最常見的吃法。幾乎整個北方都會這麽做。多吃能填飽肚子。
材料:鮮槐花300克，白面粉80克，黃面粉80克，鹽少許。
具體做法:
新鮮槐花先用清水浸泡，清洗幹凈，然後晾幹，在陽光充足或通風處吹半小時，除去表面的壹些水珠。將槐花放入鍋中，撒上兩種面條和鹽，拌勻。蒸籠充氣後，鋪上屜布，將槐花均勻鋪好，大火蒸8分鐘左右。註意事項:
兩種面都要少於多。只要槐花表面有壹層就行，否則槐花表面多了會變粘，口感不好。蒸槐花可以和蒜汁、香油壹起吃，也可以和白糖壹起吃。第二，不要小看這道菜，它對治療哮喘有很好的效果。
材料:槐花100g，鮮雞蛋三個，冰糖10g，鹽3g，香油2g。
槐花的清洗處理和1種壹樣，這裏就不贅述了。將幹槐花放入碗中，加入少許鹽揉搓擠出少許水分。將冰糖打碎，倒入雞蛋和水，攪拌均勻。蒸鍋充氣後，放進去大火蒸6~8分鐘。烹飪前滴芝麻油。絕對不要把槐花擠出來的水倒掉。那是槐花的精華。用涼開水用清水蒸出來的蛋羹，滑嫩無孔。而雞蛋的比例應該在1.5:1左右。第三，槐花糕蒸炒。其實做法都差不多。這裏說壹下炒。味道更好，外脆裏嫩還帶香味。
材料:槐花200克，雞蛋三個，面粉100克，鹽，香油，五香粉。
槐花的治療我就不多說了，就像上兩個壹樣。將所有材料放入盆中，加水攪拌成面糊。水量由妳決定。如果妳喜歡幹的東西，就少放壹點水。在平底鍋中，加入油並加熱。用鐵勺在盆裏攪拌均勻，然後在鍋裏放壹勺，開始煎。煎至黃色，然後翻面再煎。裝盤至兩面金黃即可。可以用豬油代替植物油炸槐花餅，這樣炸出來的槐花餅更香。還可以在食材裏放點五花肉沫。炒槐花糕的火不能太大，否則容易炸。四、槐花雞蛋餃子是我吃過最新鮮的餃子。千萬不要和蒜汁醋壹起吃，壹定要慢慢品嘗它本身的味道。
材料:槐花300克，雞蛋6個，鹽，香油。
雞蛋加適量鹽，打成蛋液。鍋裏加油加熱後，用小火將鍋裏的雞蛋煎熟，撈出待用。槐花洗幹凈後，加點鹽擠出壹點水。然後和蛋液混合，加入適量的鹽和香油，調好口味。餃子包好後，水燒開，只需要再來壹次。餃子能浮起來。雞蛋在鍋裏煎的時候，火壹定要夠小，油不能太多，這樣才能煎出桂花壹樣的蛋花。槐花在餃子裏特別好煮，只需要加壹次水，千萬不要煮過頭。拌槐花餃子的餡只需要鹽和少許香油。不要放其他調料，會破壞味道。槐花夏天開花，夏天來。老話已經明確告訴我，吃了槐花會越來越熱。這種白色優雅的小精靈是這個季節最應季的食物。大家也要趁這個機會多吃點。挑多了也沒關系。可以用開水焯水，瀝幹水分，冷凍，壹年四季都可以享受到懷化的悠閑清香。