1，宋五嫂:
南宋著名的民間女廚師宋五嫂，曾在西湖龍船上品嘗過高宗皇帝趙構的魚湯，大受稱贊，因此壹舉成名，被尊為魚湯“壹代宗師”。
醋魚起源於南宋京都(今杭州)臨安。"西湖醋魚據說是宋朝遺留下來的."(梁青邵仁《論兩種秋雨寺》)。
清代番禺舉人方恒泰嘗醋腌魚，贊其作詩《西湖》。看完之後，他覺得醋漬魚頓時眼前壹亮:小波湖附近有五柳，盛宴之時，必獲鮮魚。味道酸酸的，但是銀刀比河鯉和河鮁魚好吃。
2.王小語:
清乾隆年間袁梅家的廚師王小語，是壹位技藝高超、水準極高的烹飪專家。
明有著豐富的理論經驗。
他做的菜散發著“聞其臭，十步之外逃不掉”的香氣。他對烹飪技術很有研究，發表過壹系列高見解。這些技術見解對袁枚的影響很大，《隨園食單》中有很多頁都是因為王小語的意見。袁枚喜歡王小語，對王要求嚴格。
王小語去世後，袁枚寫了壹本《廚師王小語傳》，紀念這位優秀的廚師。王小語是中國古代唯壹壹位死後流傳下來的名廚。
3、祖先:
善祖是唐代著名的女廚師。段編撰的《酉陽雜魚》壹書中的名吃皆出自先人之手。中國古代十大名廚/食客。
善祖是唐代著名的女廚師，也是唐朝宰相段文昌的家廚。段文昌非常講究飲食，曾經寫過《食之書》五十章。因為他曾被封為鄒公，所以當代人把這本書叫做《鄒平郡公食約》。段文昌府中廚房的稱謂是“煉珍堂”，段文昌在外出差住客棧時，把供食的廚房稱為“航珍堂”。
主持“廉貞堂”和“興關震”日常工作的是山祖。她在修補原料、勾兌口味、文武等方面都有壹手絕活。段府40年間，女廚從100中只挑選了9個女侍。段文昌的兒子段編了《酉陽雜》，裏面的食物來自他們家女廚師做的飲食。