壹.使用的材料
材料:草魚1000克，豆芽和菊花。
輔料:豆瓣辣醬2湯匙、植物油3湯匙、鹽3湯匙、料酒1湯匙、生粉20g、白胡椒粉少許、糖10g、剁椒1湯匙、雞粉1湯匙、姜粉少許、蔥少許、蒜2瓣、蔥少許、
第二，實踐
1.草魚洗凈，順骨方向切魚片，清水沖洗血水，控去水份。
2.魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉、料酒腌制。將腌好的魚片混合，備用。
3、豆芽洗凈，焯水與否。菊花洗凈備用。如果加上其他蔬菜，可以提前準備。
4、鍋裏放少量植物油，蒜末，蔥花，豆瓣醬翻炒。
5.加入剁碎的胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、酒醅、花椒粉、約1000克水或高湯，煮至沸騰。
6.加入豆芽和杭白菊，煮壹會兒，撈出鋪在海碗底部。加入腌制好的魚片，繼續煮5分鐘左右。
7.將魚片變白變色後取出，放在豆芽和藜蒿上，撒上壹些剁碎的辣椒、辣椒粒和芝麻。
8.在另壹個小鍋裏，燒150g左右的熱植物油，80%熱到冒煙，澆在剛撒上的辣椒粒和辣椒片上。小心這裏濺燙傷。