國內權威機構中國食品工業協會白酒專業委員會(以下簡稱“中食協”)發布相關文件駁斥了這壹謠言，並曝光了壹批白酒謠言。
以下是中國食品協會相關文件對白酒謠言的詳細解釋。
謠言壹:“喝酒壹定要喝高度酒。”
中國食品協會在壹份文件中稱，中國白酒中含有高濃度的乙醇(酒精)，過量攝入乙醇對人體健康有害。降低烈酒中的乙醇含量，倡導適度、健康、文明飲酒，是國內外公認的科學常識。
改革開放初期，1987年3月22日，原國家經委、輕工業部、商業部、農牧漁業部等“三部委”召開了“全國釀酒工業增產節約工作會議”，提出了以下建議:“高度白酒要向低度白酒轉變，蒸餾酒要向釀造酒轉變，糧食白酒要向水果白酒轉變，普通白酒要向優質白酒轉變”。
此後，五糧液、茅臺、汾酒、古井貢酒、雙溝、洋河等白酒骨幹企業陸續推出了降低酒精度小於50 vol、高達28 vol的白酒，其中部分白酒在1989第五屆全國品酒會上榮獲國家質量金獎、銀獎，被稱為“中國名酒”。
此外，201165438+10月12日，世界衛生組織在香港召開“應對青少年有害使用酒精西太平洋地區會議”。來自西太平洋地區17個國家(地區)的代表參加了會議，會議分析了過量飲酒對記憶和學習的長期不良影響以及青少年成年後的飲酒情況。
因此，“喝酒壹定是高度酒精”的說法違背了國家產業政策導向、國際知識和科學知識，對公眾具有誤導性。
誤區二:“加水是否渾濁”是檢驗白酒質量的科學方法，是判斷白酒真假的標準。
白酒在釀造過程中會產生醇、醛、酸、酯等物質。酯類是白酒香氣的主要來源。白酒中有80多種酯類，其中有水溶性的、酯溶性的、醇溶性的，還有很多是醇水混溶性的。混濁主要是由高級脂肪酸酯(如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯)引起的。同時，高級脂肪酸酯不是提高白酒感官質量的主要成分。
因此，為了降低高級脂肪酸酯的含量，白酒生產企業壹般采用兩種方法:壹種是利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程後期的特點，通過分段揀酒來有效控制其含量；其次，利用凈化技術，采用活性炭、矽藻土等低溫或冷凍過濾處理，可有效降低白酒中高級脂肪酸乙酯的含量，防止白酒渾濁。
中國食品協會表示，壹些優質高檔白酒加水不會渾濁，而且目前壹些白酒骨幹企業基於技術創新，專門研發出了可以冰水飲用的優質高檔白酒。另壹方面，如果在純酒精(或以食用酒精為主體勾兌的白酒)中加入壹定量的高級脂肪酸乙酯，加水也會渾濁。
因此，成品酒加水後的渾濁程度與勾兌時使用的原酒和生產工藝有關，並不是檢驗酒的質量的科學方法和判斷真假的標準。
誤區三:根據“加水不渾濁”判斷酒是假的，化工酒，工業酒，酒鬼酒。
中國食品協會在壹份文件中表示，中國白酒產品分為三類。壹種是固態白酒，由糧食經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發酵產生的香氣和滋味物質，具有本產品的典型風味。二是液態白酒，即以含有澱粉和糖的物質進行液態糖化、發酵、蒸餾而得到的基酒(或食用酒精)，可與酒醅混合或添加食品添加劑調味。三是固液型白酒，即固液型白酒(不低於30%)和液液型白酒勾兌而成的白酒。
采用上述三種工藝中的任意壹種工藝加工生產，符合GB2757-2012《食品安全標準蒸餾酒及其配制酒》的規定，是合格的白酒產品，不會對人體健康造成任何危害。