政協文史委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長劉峰先生這幾天很開心。他在今年3月向全國政協十屆二次會議提交了關於確定茶葉為中國“國飲”的提案，終於得到了回音。6月25日，中國農業部正式回復劉峰先生，稱倡導茶葉成為“國飲”是有意義的，將會同國家質檢總局、商務部、全國供銷合作總社、全國工商聯、國家工商總局等相關部門推動和支持茶葉成為“國飲”的認定。
倡導“茶為國飲”並非始於今日。茶聖陸羽在《茶經》中提到“茶為飲料，發源於神農，聞於魯周公”；宋代大文豪蘇東坡稱茶為“葉甲”，記載為“葉甲賞客”，有“用活火煮水”的經歷。宋代範仲淹寫了壹首詩:“鬥茶味淡，鬥茶味淡蘭”，說茶香勝於蘭香。孫中山先生明確主張茶應該是國民飲料。
考古發現證實，茶是壹種國民飲料，具有非常豐富的身體基礎。陜西法門寺出土的唐代宮廷金銀茶具系列、浙江長興古竹山發現的唐代貢茶院遺址和茶聖陸羽蹤跡、福建建甌發現的宋代北苑貢茶崖石刻、烹飪壁畫、 河北宣化出土的遼代古墓葬中的侍茶、飲茶，以及中國茶流傳到世界各地的種種歷史見證，足以證明茶是國飲，是符合歷史和國情的。
近年來，隨著中國人民生活水平的提高，茶文化被越來越多的中國人所認可。以茶為友，崇尚茶文化，追求茶理念，逐漸成為壹種社會時尚。從65438到0999，福建省茶葉學會發出倡議:倡導茶為國飲，讓茶在促進社會文明方面發揮獨特作用。今年3月，第三屆全國茶文化研討會在杭州召開，全體與會人員再次倡議:倡導茶為國飲。他們認為，倡導茶為國飲，不僅符合誠信節儉的精神，也是愛國愛鄉、支持民族文化的實際行動。
遺憾的是，雖然“茶為國飲”的呼聲已經喊了很多年，卻沒有引起各級主管部門的重視。雖然我國主要產茶區都舉辦過各種類型的茶文化活動，但只是形式上的熱鬧。對茶文化的學術探討流於形式，缺乏學術性。關於茶文化的出版物雖多，但內容模糊，質量不高。
就中國茶產業而言，現狀不容樂觀。據有關部門統計，中國至少有8000萬人的生計與茶有關。雖然從業人員排名世界第壹，但是茶葉的地位並不是世界第壹。中國茶葉的產量、質量、效益都不如印度、肯尼亞，國際知名品牌也少。近年來，中國茶葉的國際地位甚至呈下降趨勢。由於生產經營粗放，茶葉品牌雜，精品太少。中國的品牌茶有幾百種，其中浙江的不下80種，其中最著名的是西湖龍井，但在國外的知名度並不高，真正能走出國門的“名茶”屈指可數。雖然英國不產茶，但“立頓茶”卻風靡全球。雖然中國主管茶葉的部門很多，有農業、林業、供銷、經貿等。，從種植、加工到出口，不同部門分管，結果卻相互制約，造成人力物力的極大浪費。
與中國相比，我們的鄰居更重視茶。在日本和韓國，茶已經被定為“國飲”，日本甚至提出每個小學生每天都要喝壹杯茶。筆者曾去日本采訪，所到之處，主持人基本都奉上茶水，並反復聲明“這是貴國傳入中國的幸福”。回顧中國，大部分中小學幼兒園都不教學生如何喝茶，更不用說指定學生每天喝壹杯茶了。很多孩子幾乎完全是喝可樂解渴長大的，甚至不知道茶的味道。
倡導茶為國飲，直接關系到國人的健康。茶葉中含有大量的微量元素，如鈣、鎂、鋅、核糖核酸等，對男女老少都有好處。研究表明，喝茶能起到“三增三抗三降”的作用，即增力、增智、增美；抗衰老、抗輻射、抗癌；降低血壓、血糖和血脂。這樣有益身心健康的好事，當然應該向國人大力推薦和提倡。
應該說，在中國推廣“茶為國”不會太難。在中國，茶葉基地遍布17個省，900多個縣，茶葉總產量居世界第二。中國有壹萬多家茶館。喝茶已經成為中國人的日常必需品。倡導茶為國飲，可以使茶文化在中國得到發展，成為中國文化的象征，提高中國茶的國際地位。
倡導茶為國飲是壹項具體而務實的工作，需要多部門合作，營造良好的社會氛圍。比如，設立“全民飲酒日”，舉辦各種品茶活動，大力弘揚茶文化；編寫《中國茶葉讀本》，普及茶葉知識；開辟名茶市場，壯大茶產業；制定茶葉標準，提高我國茶葉質量；並在民間倡導不抽煙少喝酒，養成多喝茶的習慣，尤其是中小學、幼兒園每天喝壹杯茶，以扭轉青少年的飲酒習慣。等壹下。
魯迅先生說:“有好茶，喝好茶，是福。”筆者認為，喝茶是健身的良藥，是生活的享受，是修身養性的方式，是友誼的紐帶。國家有關部門應支持“茶是國飲”的倡議。
外國人品茶。
現代信息社會，忙得不沾地的外國人都羨慕中國人喝茶的情調。然而，茶有千種，味有萬種，外國人喝茶卻獨具特色。
日本人對茶情有獨鐘。我主要喝綠茶，包括壹種翡翠綠茶，微藍，有淡淡的感覺。用古茶碗、橢圓形把手等茶具沖泡，茶葉有澀有甜，甜中分化出濃郁的玉米香，讓妳有林莽在雨中浸泡的感覺。茶道用的是老碗粗瓷，表示謙虛自重。
美國是壹個咖啡王國，但是大約壹半的人喝茶。美國的茶葉銷售額每年超過654380億美元。美國市場上有上百種中國烏龍茶和綠茶，但都是罐裝冷茶。美國人喝茶與中國人不同。大多數人喝冰茶而不是熱茶。喝的時候，先把冰塊放在涼茶裏，或者事先把涼茶放在冰箱裏冰鎮壹下，再喝壹口。可惜因為這種茶涼，沒有中國茶的口感、溫潤、嫩滑，所以茶的味道大打折扣。
德國人也喜歡喝茶。但是德國人喝茶也有壹些搞笑可愛的地方。比如德國也產花茶。但是，不是中國的茉莉花、玉蘭、稻花香熏出來的茶。他們所謂的“花茶”是用蘋果、山楂等各種花瓣和幹果做成的，裏面沒有壹片茶葉。真的是“花無茶”。中國花茶，講的是花香；德國花茶，求花瓣之真；德國的花茶壹定要加糖，不然會因為香味濃而酸澀。
德國人也買中國茶。但在家喝茶是用開水不斷沖洗放在細金屬濾網上的茶葉，沖洗後的茶葉可以通過安裝在濾網下的漏鬥流入茶壺，然後茶葉實際上就倒掉了。壹個中國人去了壹家德國人家，發現那裏的茶味道和顏色都很淡。壹問才知道德國人“泡茶”的“獨特創舉”。
據說德國柏林有壹家中國人開的餐廳，新開了飲茶和茶藝的生意，宜興茶壺、細瓷茶杯等茶具，餐廳裏都有，還提供了經過專門培訓的服務員，但價格相當貴。即便如此，德國人還是樂於來到這裏，享受正宗的中國茶藝，由於座位少，往往需要提前七天預定座位，造成“排隊喝茶”的奇觀。
佛教與茶學
提到中國的茶文化，人們往往會註意到它與佛教有很大的關系。日本人也經常講“茶禪壹味”，中國也有這種說法。唐代茶文化的快速發展與禪宗有著密切的關系，因為禪宗崇尚圓通，能夠與中國其他傳統文化相協調，從而配合茶文化的發展。
禪，梵文稱“禪”，意為冥想、靜心。禪宗提倡禪修的方法，“直指人心，視自然為佛，不造言。”也就是說，心靜無煩惱，這個心就是佛。這種方法非常接近儒家強調的內在修養，有利於凈化自己的思想。其次，禪宗主張不愁苦，樂不樂，樂而不求。這也接近道家清靜的思想。
禪宗是中國佛教，主張“頓悟”。如果妳看不起壹切，妳就會“覺悟”。在茶中獲得精神寄托也是壹種“悟”，所以說茶能得道，茶有道，佛與茶相通。道家從飲茶中尋求壹種空靈虛無的意境，儒家則失意，想以茶陶冶自己超然的品質。這三個學派在尋求茶的“靜”、開、清、理上是壹致的。但道教徒太疏散，儒生終究難以擺脫世態炎涼。而佛門高僧對靜悟的追求要執著得多，所以中國的“茶道”壹詞最早是由佛門高僧提出來的。
熟悉中國茶文化發展史的人都知道，最早從中國學會飲茶並把茶葉品種帶到日本的是日本和尚。第壹個把中國禪宗茶道帶到日本的和尚是榮西和尚。所以日本的茶道和“茶禪壹味”的說法也是源自中國。佛教為中國茶文化在海外的傳播做出了巨大貢獻。由此看來，佛教茶文化起到了主導作用。
名茶薈萃——中國十大名茶
中國古今名茶數千種，其中入選中國十大名茶。但關於十大名茶，眾說紛紜。根據歷史影響、產量、出名程度等綜合因素，選出以下十大名茶，簡要介紹。
1，西湖龍井
西湖的美景和著名的龍井茶早已聞名於世。遊西湖，喝龍井茶，是遊客在杭州最好的享受。西湖龍井茶產於西湖周圍的群山之中。其品質特點是:外形扁平美觀，色澤翠綠，香氣清醇，內質醇厚，泡在杯中，嫩綠的芽葉，似出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香濃、味甜、形美”著稱。清朝乾隆皇帝下江南，四下天竺、雲起、龍井等地，考察龍井茶的采制，並作詩贊美。還傳說石峰山下公戶廟前的18棵茶樹被封為“禦茶”，每年采集進貢。
龍井茶的優良品質是由精細的加工工藝形成的。采摘1芽、1葉和發育初期帶兩片葉的1芽為原料，經攤青、綠鍋炒、回潮、篩選、蒸鍋、篩選、去黃片和茶粉、除塵、入庫等幾道工序。看過龍井茶炒制全過程的人都會覺得龍井茶的確是壹件精美的工藝品。
喝龍井茶，用玻璃杯沖泡為宜。向3克茶葉中加入200毫升80℃的熱水。沖泡3-5分鐘後，即可聞壹聞，觀賞壹下，品嘗壹下。
以前西湖龍井茶分為獅、龍、雲、虎、梅五類。長期以來，西湖龍井茶已成為禮品茶和友誼茶。在國際交往中發揮了重要的橋梁和紐帶作用，在國宴和茶會上是清廉的象征。
2.洞庭碧螺春
“碧螺春”產於中國著名風景區江蘇省蘇州市吳縣洞庭山。唐代陸羽在《茶經》中提到“蘇州常州縣洞庭山”。洞庭山出產的茶葉，因香氣高而持久，俗稱“駭人香”。後來清朝康熙皇帝嘗過這種茶後，才知道是洞庭山碧螺峰產的，改稱“碧螺春”。
碧螺春加工工藝精細。以1芽和1葉的芽葉為原料，采摘，去雜，殺青，揉撚，揉撚，油炸。炒制的要點是“不離茶，不離鍋，用揉面炒，連續操作，不掉毛，卷成螺”。碧螺春的品質特點是繩細長，卷曲成螺，披有皮毛，銀綠色隱綠色，清香淡雅，甜味濃郁，清新爽口，回味悠長。
品嘗碧螺春茶，將3g茶葉放入白瓷茶杯中，先用少許熱水浸泡茶葉，待芽葉稍展開後，再用熱水繼續沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、觀味。碧綠細長的芽葉漂浮在杯中，香氣馥郁。喝後清新怡人。
3.黃山毛峰
黃山壹帶，因山高、土質好、溫暖濕潤，“晴天早晚霧四起，雨天雲霧滿山”，雲霧繚繞，非常適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400多年前就頗有名氣。《黃山枝》說“茶養在蓮花寺旁的壹個石縫裏，清香冷冽，襲人上顎，故稱黃山雲霧茶”。相傳這是黃山毛峰的前身。真正的黃山毛峰茶何時產生，據徽州商會記載，起源於清朝光緒年間(1875左右)。當時壹位歙縣茶商謝正安(子敬和飾)開起了“謝裕泰”茶鋪。為滿足市場需求，清明前後，他親自率人到崇川、湯口等名山園采挖肥料和嫩葉。
黃山毛峰茶產於黃山風景區及湯口、崇川、崗村、芳村、楊村、長潭等鄰近地區，其中以桃花峰、雲谷寺、慈光閣、崗村、崇川等地的品質最好。黃山毛峰分為特級和壹、二、三級。特級黃山毛峰形似雀舌，白毛外露，象牙色，魚葉金黃。沖泡後香氣高而綿長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉淡黃色、肥美。其中，“金黃色的魚葉”和“象牙色”是超級黃山毛峰區別於其他毛峰的兩個明顯特征。
黃山毛峰的品鑒，沖泡時水溫要在80℃左右。玻璃或白瓷茶杯都可以。壹般用水沖泡2-3次即可。
4.五律(屯律)
烏龍指的是江西婺源的綠茶。婺源縣於唐開元二十八年(740年)設立，壹直隸屬於徽州(回漳州、新安縣)。1934從安徽調回江西，1947調回安徽，1949調回江西。所以婺源綠茶在1949之前，在安徽屯溪進行精制加工，統稱為“屯留”出口。
江西省婺源縣是壹個山區，山巒蜿蜒，雲霧繚繞，氣候溫暖，雨量充沛，非常適合茶樹的生長。早在唐代，這裏就是著名的產茶區，“綠草如茵，茶香四溢”，素有“茶鄉”之稱。在宋代，“婺源謝園茶”是中國六大名茶之壹。明朝嘉靖年間，靈山的“天柱峰茶”被列為貢品。
在清代，婺源綠茶作為“屯祿”品牌獲得了很高的聲譽。尤其是婺源東鄉的“四大名茶”更為出名。分別是溪頭梨園茶、燕山桂花樹底茶、大番靈山茶、雞西上潭園茶。當時和婺源“四大名師”壹起的，還有祁門東鄉“四大名師”和休寧“四大名師”。
五綠(Tunlv)壹芽采二三片葉至壹芽采三四片葉。經殺青、揉撚、炒制後制成粗茶，再精制成精茶(梅茶，有不同顏色，如珍梅、龔喜、秀梅、五綠)。以珍梅為例，屯綠成品茶外觀緊實，色澤灰綠潤澤。沖泡後的湯汁呈鮮黃綠色，有成熟的板栗香氣，綿長清新，口感醇厚甘甜。烏魯屯青是我國出口的眉茶拳頭產品，主要銷往摩洛哥、阿爾及利亞、馬裏、利比亞、毛裏塔尼亞等50多個國家和地區。
5、平水珠茶
萍水珠茶是浙江的特產，產地包括浙江的紹興、諸暨、嵊州、新昌、蕭山、上虞、余姚、天臺、鄞縣、奉化、東陽等地。整個產區被會稽山、四明山、天臺山等名山環繞。境內山巒疊嶂，峰巒起伏，溪流縱橫交錯，氣候溫和，山川蒼翠，景點眾多。很多地方都是著名的旅遊景點，也是浙江省的茶葉主產區。
平水是浙江紹興東南部著名的集鎮。歷史上很長壹段時間是茶葉加工貿易的集散地。各縣出產的珍珠茶，以前都集中在平水進行精加工轉運。因此，浙江出產的珍珠茶在國際貿易中逐漸被稱為“平水珠茶”。歷史上這裏出產過許多名茶，如惠濟的“日珠茶”，殷珊的“臥龍茶”，諸暨的“石尖嶺茶”，余姚的“瀑布茶”，都是古代名茶的瑰寶。據說珍珠茶是由日本產的茶演變而來的。現代珍珠茶的收藏和日本產的茶差不多。鮮葉采摘後，殺青、揉撚、炒二青、炒三青、做右鍋、做大鍋而成。以前手工泡茶很辛苦，現在整個泡茶過程都機械化了。
扁水滴茶，又稱圓茶。外觀渾圓緊實，色澤青潤，體骨厚重，似墨綠色珍珠。用開水沖泡時，珍珠茶釋放出來，展開，沒什麽意思。沖泡後茶湯清香濃郁，珍珠茶的另壹特點是持久耐泡。
珍珠茶遠銷歐洲、非洲多個國家，市場穩定，深受消費者信賴。
6.祁紅
祁宏是祁門紅茶的縮寫。產於江西祁門、東至、貴池、石臺、黟縣、浮梁。祁門的蠡口、李珊、平利壹帶的茶葉自然品質最好。
祁宏產區自然條件優越，山地樹木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲量多，非常適合茶樹的生長。此外，當地茶樹的主要品種甜櫧含量豐富，酶活性高，非常適合制作功夫紅茶。
祁宏的收割技術很好。采摘壹芽二葉三葉的芽葉為原料。經過萎雕、揉撚、發酵，芽葉由綠色變為銅紅色，香氣透徹，再用文火烘至幹。紅茶做好之後，還要進行精制，精制過程復雜耗時。經篩選、搖動、篩選、關門、篩選、切割、風選、采摘、調質、冷卻、調配、包裝而成。高檔祁宏外觀精致細膩，色澤潤澤。沖泡後，茶湯紅濃，清香撲鼻，香味持久，甜味明顯，有時有玫瑰香味。這種祁宏特有的香味被許多外國消費者稱為“祁門香”。
祁宏在國際市場上被稱為“高級紅茶”，尤其是在英國倫敦。每當祁宏新茶上市，大家都爭相購買。他們認為“中國的茶香裏有春香”。祁紅茶適合清飲，但也適合用牛奶和糖勾兌。祁紅在英國受到皇室貴族的青睞，稱贊祁紅是“眾人中的佼佼者”。
7.滇紅
滇紅是雲南紅茶的總稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶。滇紅工夫茶芽葉豐滿，金毛外露，湯色紅，香氣高，滋味濃。滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首次試制成功。當年15噸銷往英國，產量不斷擴大。西雙版納猛海等地也組織生產，產品質量優良，深受國際市場好評。
雲南產茶歷史悠久。唐宋時期普洱茶盛產。至今，普洱沱茶、餅茶、方茶、緊壓茶仍在等量生產和銷售。雲南紅色產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅、西雙版納、德宏、紅河等地的20個縣。滇紅工夫茶是以采摘1芽2、3葉的芽葉為原料，經萎雕、揉撚、發酵、幹燥而成。滇紅碎茶是由萎雕、揉撚、切制、發酵、幹燥而成。功夫茶是條狀，紅碎茶是顆粒狀的碎茶。前者口感醇厚，後味濃烈，刺激性強。
滇紅工夫茶和滇紅碎茶主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國家和西歐、北美等30多個國家和地區。全國各大城市內銷。滇紅的飲料大多是糖和牛奶混合，加牛奶後的香氣還是比較濃郁的。沖泡後的雲南紅茶湯色鮮紅，是高檔的雲南紅。茶湯和茶杯接觸處經常出現金戒指。冷卻後立刻出現乳白色和渾濁，冷卻後出現早的都是優質表現。
滇紅工夫茶中，品質最好的是“滇紅特級禮品茶”，以1芽、1葉為主。成品茶緊、直、肥，苗美，含金量足。色澤黑亮油潤，湯色紅透，滋味濃鮮，香氣高而持久，葉色均勻明亮。最適合作為學長禮物。
8.安溪鐵觀音
安溪是福建省東南部靠近廈門的壹個縣，是閩南烏龍茶的主要產地。它有很長的種茶歷史，在唐朝就有了。安溪雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，樹木眾多，終年雲霧繚繞，山清水秀，非常適合茶樹的生長。而且通過歷代茶人的努力，選育出了壹系列茶樹良種。目前安溪保存的良種有60多個，鐵觀音、黃丹、本山、毛蟹、大葉黃龍、梅展等都是全國知名品種。因此，安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。在茶樹的眾多品種中，鐵觀音是最優秀和最有名的壹種。“鐵觀音”是壹種優良的茶葉品種，枝勢較弱，枝條舒展，葉色深綠，葉質柔軟豐滿，芽飽滿。
鐵觀音原產於安溪縣西平鄉，已有200多年的歷史。關於安溪鐵觀音品種的起源，有兩個歷史傳說。壹個是西平的茶農印偉做了壹個夢，夢見觀音菩薩給了他壹棵茶樹，挖好種上了。另壹個是安溪瑤陽有個叫王世讓的人，采了壹棵茶樹的葉子，給皇帝泡茶，皇帝給他起名叫“鐵觀音”。鐵觀音茶的采摘技術很特別。不是采摘很嫩的芽葉，而是從成熟的新梢上采摘2-3片葉子，俗稱“露臉采摘”，是指在所有葉子都已展開並形成芽時采摘。采集的鮮葉新鮮完整，再經冷卻、曬幹、搖青(轉青)至自然花香釋放，香味濃郁時，用棉布炒、絞、裹(用茶葉滾揉)，使茶葉滾成顆粒，再用文火焙制。做好生茶後，經過篩選、風選、采摘、勻堆、包裝，制成商品茶。鐵觀音是最好的烏龍茶，其品質特點是:茶條卷曲，節肥而圓，重而勻，色澤沙綠，整體形狀似蜻蜓頭，螺身，蛙腿。沖泡後湯色金黃濃郁如琥珀，有自然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甘甜，回甘歷史悠久，俗稱“韻”。鐵觀音茶香氣高而持久，可謂“七泡更香”。
喝鐵觀音茶，壹定要有小巧精致的茶具，茶壺茶杯要小。把茶放進茶壺裏，直到茶滿了五分鐘。將茶葉用開水洗凈後，加水2-3分鐘，倒入小杯中即可飲用。之後可以繼續用水沖泡。喝鐵觀音時，先聞其香味，再嘗其滋味。雖然喝的量不多，但是香氣四溢，回味無窮。
9.大紅袍
大紅袍是武夷巖茶中品質最好的。武夷巖茶產於福建武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，距方圓60公裏，有36座山峰和99塊巖石。巖巖有茶，茶以巖命名，巖以茶區分，故名巖茶。武夷山產茶歷史悠久。茶葉在唐代開始種植，到了宋代被列為皇家貢品。元代在武夷山九曲河畔設立皇家茶園，采集貢茶，明末清初創制烏龍茶。
“大紅袍”的名字叫冷杉茶樹，生長在武夷山九龍的高巖崖上。1927天心寺僧人制作的“大紅袍”石雕至今仍保存在巖壁上，這裏日照短，光線反射多，晝夜溫差大，常年有小泉浸潤滴落在巖頂。這種特殊的自然環境造就了大紅袍的特殊品質。大紅袍目前有6種茶樹，都是灌木，葉厚，芽微紅。當陽光照射在茶樹和巖石上時，巖石光被反射，紅色非常明亮。關於“大紅袍”的來歷，還有壹個感人的傳說。據說天心寺的和尚用九龍巖壁上的茶樹芽制成的茶葉治好了壹個皇帝的病。皇帝為茶樹披上紅袍以示感激，紅袍將茶樹染成紅色，故名“大紅袍”。
“大紅袍”茶樹經武夷山茶葉研究所試驗，無性繁殖技術獲得成功。經過養殖種植，可以批量生產。“大紅袍”茶的加工工藝與其他巖茶相似，但更為精細。每年春季采摘開葉3-4天的新芽，經曬幹、冷卻、蒸煮、炒制、初揉、復炒、復揉、水烤、風選、攤放、冷卻、采摘、復烤、風選、補火制成。
“大紅袍”的品質特點是外形緊實，色澤鮮綠褐，沖泡後湯色鮮橙黃，葉色紅綠。典型的葉子有綠葉紅邊的美感。大紅袍品質最突出的特點是香氣濃郁有蘭花香，香氣高而持久，有明顯的“巖韻”。大紅袍很耐泡，泡了七八次還是有味道。喝“大紅袍”茶，壹定要按照小壺小杯的“功夫茶”配方，才能真正品味到巖茶的魅力。
10，凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是臺灣省出產的壹種烏龍茶。產於臺灣省的烏龍茶，按發酵程度可分為輕度發酵茶(20%左右)、中度發酵茶(40%左右)、重度發酵茶(70%左右)。輕度發酵的茶像綠茶，有香味；重度發酵茶似紅茶，清香甘甜；適度發酵的茶有很濃的香味。凍頂烏龍茶屬於輕度或中度發酵茶，主要產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。
凍頂產茶歷史悠久。凍頂山是鳳凰山的壹個分支，生活在海拔700米的高山上。據說茶葉種在山上。由於山上多雨，道路濕滑，上山的茶農必須踮著腳尖跳(凍腳趾才能到山頂)，所以這座山叫“凍頂”。在冰凍的山頂上，有許多茶樹的優良品種，如清心烏龍。山高林密，土質好，茶樹茂盛。
凍頂烏龍茶是臺灣省的壹種包裝茶。所謂的“包裝茶”源於福建安溪。當地茶葉店賣的茶葉，都是用兩張方形羊毛紙填充，內外搭配。放入四片茶葉，包裹成壹個長方形的方形包裝，包裝上貼滿了茶店的標誌。然後按包裝出售，這種茶叫“包裝茶”。臺灣省寶中茶屬於輕度或中度發酵茶，又稱“香烏龍茶”。根據形狀的不同，包裝茶可分為兩類:壹類是條形包裝茶，以文山包裝茶為代表；另壹類是半球形籽包茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山南凍頂”之稱。
凍頂烏龍茶的加工工藝很有講究。它是通過采摘清心烏龍等優良品種的芽葉，曬幹，涼幹，波幹，炒制，揉撚，初烘，反復揉撚，復烘，復烘而成。
凍頂烏龍茶的品質特點是:外形卷曲呈半球形，色澤深綠油潤，沖泡後的湯色鮮黃綠色，香氣高，花香中帶焦糖香，滋味醇厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶因品質優良，壹直受到消費者的青睞，暢銷臺灣省、香港、澳門、東南亞等地。近年來，中國大陸的壹些茶館也流行喝凍頂烏龍茶。
有點多，但是很好