客家地方戲劇-漢劇
漢劇、粵劇、潮劇並列為廣東三大劇種。漢劇又稱外江劇，已有300多年的歷史，素有“南方牡丹”之稱。惠陽漢劇團是1963龍川東江江漢劇團基礎上組建的文化團體，吸納了汕頭、韶關、梅州等地的人才。曾成功演出《秦香蓮》、《海瑞罷官》等漢劇。劇團在惠州人民大會堂(花都劇院)連續上演《秦香蓮》47場，座無虛席，盛況空前。1984團被撤銷。然而，許多藝術家仍然對客家傳統地方戲充滿執著的追求，並自願成立了徽州漢劇音樂研究會，力求讓這壹精彩的客家藝術重現。
客家山歌具有獨特的藝術風格。
徽州客家山歌具有鮮明的地方色彩和獨特的藝術風格。它的歌詞基本是七個字四句。通俗易懂、生動、真誠，反映了當地的風土人情，具有濃郁的鄉土氣息。惠陽客家山歌“太陽升起半天，看牛姐姐好起來。如果沒有食物，拿兩個紅薯和芋頭”。(包括曲調)被星海音樂學院溫平教授收入《客家山歌攬勝》壹書。王是鎮樓角村的壹位客家人，44年間創作演唱了7200多首民歌。他堅持用民歌幫助農民少瞎，歌頌好人，宣傳黨的方針政策，被群眾譽為“民歌之王”。黃紅英，胡勇鎮客家女歌手，是享譽海內外的“民謠明星”。她唱了壹首《客家女孩愛唱歌》。
客家話歇後語讓人忍俊不禁。
筆者在博羅縣工作21年的過程中，迷上了當地客家人說的客家歇後語，日積月累，記錄了近百句。這種口頭引用壹般由兩部分組成，第壹句是謎語般的謎語，第二句是謎，最後壹句也省略了。如:“木匠戴枷——自作自受；床下碎木——打板子”；“牛過了水——每個照顧自己；和駝背睡覺――兩頭都沒有座位；狗咬烏龜――沒有辦法咬；蠟杖打狗――少了壹卷；壹眼看到妻子――壹目了然；丈夫背著妻子去看戲――出洋相……”這種客家歇後語很好地運用了比喻、雙關、誇張等藝術手法，將客家方言形象化，既豐富又生動，引人發笑。
客家菜——“東江名菜”
徽菜有三寶:東江鹽水雞、釀豆腐、梅菜紅燒肉。尤其是梅菜紅燒肉，在國內外相當有名。其實這是東江客家人在飲食文化上的傑作。
惠州梅菜的主要產地是矮陂鎮土橋村，種植梅菜的歷史可以追溯到明末。相傳土橋梅菜是壹位姓陸的客家人種植的。村裏家家戶戶都種，種植加工技術都很講究，是惠州的名產。
惠州有很多名優特產，比如龍門西溪的竹筍、蜂蜜；博羅酥糖、馬貝肉丸、羅浮山酥脆發酵蔬菜、香草油、柴犬三黃雞；惠東鐵勇獻生蠔，高壇明姜；惠陽丹水梨，鎮龍荔枝等等。
徽州客家文化既有梅州、贛南、閩西客家的傳統，又善於吸收廣府、閩南文化的精華，形成獨特的風格。比如徽州民歌，起源於梅州，但受當地土著歌曲的影響，曲調沒有梅州民歌那樣醇厚柔和，而是高亢豪放。東江菜也很獨特，不同於梅州菜。