據考證，中國在漢代(公元前206年)以前就已經種植葡萄，生產葡萄酒。司馬遷的《史記》中最早記載了酒。公元前138年，外交官張騫奉漢武帝之命出使西域，在西域學習並掌握了周邊國家的葡萄種植和釀酒技術。
到了唐代，酒在內地影響很大。從高昌學來的葡萄栽培方法和釀酒方法，可能在唐代延續了很長的歷史時期，以至於在唐代的許多詩詞中，酒的名字反復出現，如那首家喻戶曉的詩:“葡萄美酒夜光紅，馬上就催妳喝琵琶”(王翰《涼州詞》)。元代也有大規模種植葡萄和釀酒的歷史。主要集中在新疆地區。
1892年，華僑張弼士在煙臺建立了張裕葡萄釀造公司，這是壹家葡萄園和葡萄酒公司，從西方引進了優良的葡萄品種和機械化的生產方法，這標誌著中國現代葡萄酒工業的開始。
1915年，張弼士率領“中國工業調查團”訪美，恰逢三藩市各界慶祝巴拿馬運河開通、舉辦國際商品大賽的盛會。張將隨身攜帶的“卡亞白蘭地”、“玫瑰紅酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽鑒定，均獲獎。後來“卡亞白蘭地”改為“黃金白蘭地”，壹直沿用至今。
當然，最著名的關於葡萄的詩是王翰的涼州詞。
王翰在裏面慷慨地唱著-
葡萄酒夜光杯，想馬上喝琵琶。
醉臥沙場，妳不笑。在古代，妳為幾個人而戰。
從此，酒不僅優雅婉約，而且慷慨激昂，無所畏懼。