其中壹些口頭版本與當前版本有很大不同。首先，故事的反派不壹定是狼，而是吃人的怪物和狼人。其次，大灰狼壹般會留壹些奶奶的血和肉給小紅帽吃，小紅帽不知不覺就把奶奶吃了。最後，狼會讓小紅小紅帽脫下她的衣服，扔進火裏燒掉(見下文)。在壹些版本中，狼首先讓小紅小紅帽上床睡覺，然後吃掉它。但這些情節後來逐漸被省略或修改。目前，已知的最早的書面形式的《小紅小紅帽》版本是來自法國的《紅色小伴侶》。它在1697年被收入查爾斯·佩羅特的文學作品集《鵝媽媽的故事》。《小紅帽小紅帽》的許多版本都特別提到了“紅帽”，這是查爾斯·佩羅特在這個版本中首次提到的。
故事將小紅小紅帽定義為壹個“迷人而有教養的女孩”，壹個鄉下女孩。她被撞上的狼騙了，把奶奶的地址告訴了狼。在森林裏提防樵夫的時候，狼吃掉了小紅小紅帽的奶奶。然後他給小紅小紅帽設下陷阱，最後吃掉了小紅小紅帽。狼贏了，故事以悲劇收場。
最後，查爾斯·佩羅特解釋了這個故事的寓意，向人們明確了他的創作意圖:“通過這個故事，我們應該明白，孩子們，尤其是漂亮、有禮貌、有教養的小女孩，壹定不要聽陌生人的話。反而會成為狼的美餐。這種事情也不是沒聽說過。我說“狼”是因為所有的狼都是不壹樣的:有些狼給人壹種老實有禮的感覺——它們不叫，不討厭，沒有脾氣，但很溫順，樂於助人。他們在街上跟蹤女孩，甚至跟蹤她們到她們家。嘿！誰不知道這些溫順的狼其實是最危險的野獸之壹！”該版針對17世紀後期的法國沙龍文化，被視為警示女性警惕男性攻擊的犀利寓言。格林兄弟在19世紀收集了兩個獨立的德文版《小紅小紅帽》。第壹個版本來自Jeanette Hassenpflug(1791–1860)，後者是Marie Hassenpflug。格林兄弟把第壹個版本作為故事的主體，第二個版本作為續集。格林版的小紅小紅帽(Rotk？Ppchen)被收入《兒童與家庭童話》第壹版(1812)。
這個版本和查爾斯·佩羅特前半部分的說法相當壹致，所以幾乎可以肯定是指後者。然而，格林兄弟調整了結局，小紅小紅帽和他的祖母被壹個獵人救了。這個結局和《狼與七只羊》的結局很像，後者可能是前者的靈感來源。
《格林兄弟》續篇的內容脫離了當時讀者的審美。
格林兄弟版的《小紅小紅帽》比老版委婉多了，少了很多陰暗的主題。許多作家改編或改寫了這個故事。
例如，安德魯·朗在《紅色童話書》中收錄了壹個不同的版本，名為《小金帽的真實歷史》。這個版本認為小紅小紅帽被誤導了。在故事中，小紅小紅帽得救了，但不是因為獵人:當狼試圖吃掉她時，他的嘴被原本被施了魔法的金帽子燒傷了。
20世紀，《小紅小紅帽》的各種新版本層出不窮，知名度越來越高。