擴大知識面
臘肉是指將肉腌制後烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，是臘肉。臘月蠟和古代漢語中臘肉的蠟不是壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉的蠟本來就是臘月蠟的簡化字。
所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。
食物簡介
臘肉是中國的壹種腌肉，主要流行於四川、湖南、廣東，但南方其他地區也有制作。因為壹般是在農歷臘月臘月治愈，所以叫臘肉。
形式
熏制臘肉外觀壹致，熟而切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞齒，不僅風味獨特，而且具有開胃祛寒、促進消化的作用。湖北臘肉壹直保持著色、香、味、形俱佳的特點，並被譽為廚師的贊肉白加香。
特性
臘肉從鮮肉的加工、制作、儲藏，具有肉質不變、久香、久藏的特點。這種肉是柏枝熏制的，夏天蚊蠅不爬，三天不壞，是壹種獨特的地方風味食品。
營養成分
1.培根含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有磷、鉀、鈉等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。