淺談中西葡萄酒的差異。
翻開歷史的畫卷，酒就像人類的影子，有人的地方就會有酒。於是，在無盡的歲月裏，酒文化逐漸成型，成為壹本充滿歷史韻味的厚重教科書，留給後人評說。
無論在中國還是在西方，都有著悠久燦爛的酒文化。“不愛酒，酒星不在。如果妳不愛酒，就不應該有酒泉這個地名。天地愛酒，愛酒無愧於天。”東方詩人李白如此狂熱地愛酒；並且受酒的啟發，創作了大量膾炙人口的詩詞，所以後人說:李白有數百首關於鬥酒的詩詞，可見李白對酒的喜愛。同樣，西方也有名人對葡萄酒情有獨鐘。比如，西方紅酒之父巴斯德把葡萄酒比作賦予萬物生命的陽光，說“壹天沒有葡萄酒，就相當於沒有陽光。”他視葡萄酒為壹生的激情，直到生命的盡頭都熱愛它。李白和巴斯德這兩個同樣熱愛葡萄酒的人，分別在東方和西方灑下了他們對葡萄酒的熱愛之火，並且繁衍生息，孕育出了東西方完全不同、迥異的酒文化。
葡萄酒的誕生是大自然的傑作，葡萄酒的歷史遠比人類文明史悠久。公元前3世紀左右，海上開拓者將其帶到希臘諸島，再傳到高盧(今法國)。同時，羅馬人還從希臘學習了葡萄種植和葡萄酒釀造的技術，羅馬帝國的殖民擴張將這壹技術傳播到了法國、西班牙、北非和德國的萊茵河流域。從15世紀到16世紀，這項技術被傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本和朝鮮。19世紀中葉，傳入美國。現在，全世界都有葡萄種植和葡萄酒釀造。
隨著葡萄酒進入並融入人類文明，形成了獨特的葡萄酒文化並廣為流傳。這種酒文化的產生和發展與人類對外部世界的探索、宗教的興起和發展、國內外的殖民擴張、政治、經貿交流、文化藝術的傳播密切相關，當我們試圖了解酒文化時，首先要了解人類文明在宗教、政治、經濟、文化方面的發展。
中國人幾乎耳熟能詳的唐代詩人王翰的《壹杯紅葡萄酒》這首詩，是葡萄或葡萄酒這種舶來品與中國傳統文化相融合的結晶。在中國，葡萄種植和釀酒技術的傳入應歸功於漢代張騫出使西域，《史記&；middot《大宛傳》記載:“葡萄作酒萬左右，富藏酒至萬石以上，久留者數十年不敗。老百姓嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使以為然，於是天子開始種紫花苜蓿和蒲萄。”經過魏晉南北朝、唐、宋、元的發展，這壹技術發展良好，酒文化逐漸發展並達到高峰。但當時只有涼州等少數地區可以種植葡萄，交通也沒有現在這麽發達。酒在王孫和部分文人中只能作為壹種珍貴的飲品，但並沒有得到廣泛的推廣，也沒有成為大眾飲品。
所以中國古代酒文化的普及有很大的局限性。明清時期的葡萄酒產業直到1892年張弼士創立張裕酒廠才得到更多的發展，中國的葡萄酒產業開始走向工業化。但多數酒莊受到長期內外戰亂的嚴重打擊，逐漸衰落倒閉。新中國成立後，酒業得到了政府的重視，之後又慢慢發展起來，逐漸成為大眾飲料。所以中國的酒業發展壹波三折，有文化斷層，才能形成強大的深入人心的本土酒文化。
廣義的酒文化包括葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術、法律制度、葡萄酒習俗和儀式、飲酒器具和與酒有關的繪畫、文人創作的詩詞歌賦等。狹義的酒文化僅指飲酒的禮儀、習俗和趣聞。中國本土的酒文化沒有得到充分的發展，大多停留在簡單的討論和文人的飲酒趣聞上，沒有發展出類似白酒的酒俗和儀式，也沒有壹個中國人遵循的行為準則。
與此相比，西方國家的酒文化要完整得多。在西方國家的不斷探索中，酒文化得到了充分的發展，極大地促進了東方酒文化的成長。例如，中國人在飲酒禮儀上會受到西方酒文化的指導。具體分析:在中國，葡萄酒只是作為壹種新的酒來宣傳，人們購買葡萄酒是出於好奇和跟風。缺乏對酒的鑒賞和鑒別能力，缺乏文化支撐。相比之下，西方人更多的是為了喝酒而喝酒，更註重喝酒的過程，更註重酒本身的口感和欣賞性。
在西方宴會中，敬酒通常是在主菜結束和甜菜到來之間。敬酒時，應高舉酒杯凝視對方，至少抿壹口酒以示尊重。喝多少酒看個人喜好，輕松。此外，他們在倒酒、品酒、配菜方面都有著近乎苛刻的要求。我覺得這種中西酒文化的差異離不開飲食結構的影響。中國人註重植物性食物和動物性食物的結合，而大多數西方國家，如法國、美國和英國，更喜歡動物性食物。肉、蛋、奶比重較大，脂肪和蛋白質含量較高，而飲酒有助於消化，適當的引用可以預防和減少心血管疾病的發生。西方獨特的飲食結構使得西方國家更傾向於飲用葡萄酒。
那麽，我來詳細介紹壹下中西方葡萄酒的區別。
1葡萄酒品種的區別
中國的酒文化源遠流長。雖然歷史最悠久的是黃酒，但中國葡萄酒最具代表性的是白酒。從某種角度來說，可以說中國的酒文化是白酒文化。因為在中國眾多種類的白酒中，它歷史悠久，技術成熟，至今仍是世界上最大的蒸餾酒。中國是壹個農業大國，所以食品釀造是最常見的。
被稱為西方文明搖籃的希臘位於巴爾幹半島，三面環海，境內山川島嶼遍布，土壤較為貧瘠，屬於典型的地中海氣候。不利於糧食作物生長，谷類作物產量低，只能食用，很難有余糧釀酒。喜沙質土壤的葡萄因其耐旱、適應地中海氣候，在希臘被廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒精的需求。所以從某種角度來說，可以說西方的酒文化就是紅酒文化。
2種不同的飲酒方式
中西酒文化差異很大，所以飲酒禮儀也不同。細想壹下，可以發現這樣壹個規律，中國人講究人，跟誰喝酒，喝酒的氛圍；西方人講究的酒，要看喝什麽樣的酒，重要的是充分享受酒的美味。
中國的飲酒禮儀是對飲酒者的尊重。誰是主人，誰是客人，有固定的座位和固定的敬酒順序。敬酒的時候，要開始尊重主人。如果主人不尊重，別人也沒有資格尊重。如果秩序混亂，妳將受到懲罰。敬酒必須從最尊貴的客人開始，敬酒時杯子要滿，這也是對被敬酒者的尊重。晚輩要主動給長輩和下屬敬酒給上級，註意先做好。而飲酒禮儀，如飲酒令、拳擊，也是為了讓飲酒者喝得更盡興而產生的。顯然，中國的酒文化深受中國傳統倫理文化的影響，對飲酒者的尊重被放在飲酒過程中最重要的位置。
西方的飲酒禮儀體現了對酒的尊重。品酒時要觀其色，聞其香，嘗其味，調動各種感官去享受美酒。在飲用順序上，要註意先喝白酒，後喝紅酒，先淡後濃，先年輕的酒。根據味覺規律的變化，我們可以逐漸深入地享受葡萄酒風味的變化。酒器的選擇也是基於如何讓飲酒者充分享受酒。讓香氣匯聚在杯口的郁金香形高腳杯，讓葡萄酒充分擴散的醒酒器，甚至是專門為飲酒設計的掌握葡萄酒溫度的溫度計，都體現了西方人對葡萄酒的尊重。他們的飲酒禮儀和飲酒文化都是為了更好地欣賞美食而制定的。
3種不同的飲用目的
在中國，酒經常被用作壹種工具。所謂醉翁之意不在酒，還在山川之間。山河之樂，心之所系，酒之所系。人們更多的是靠喝酒來追求酒以外的東西。梅子煮酒是為了證明誰是英雄，而這杯酒是不會停下來喝的，為了和我們壹起淹沒掉萬代的血淚史！；竹林中狂歌的七賢借酒消愁。在中國人眼裏，酒更多的是作為壹種交流的工具，所以中國的酒文化缺乏對酒本身的科學系統的理論分析和評價，更多關註的是喝下去帶來的奇妙效果。
在西方，喝酒的目的往往很簡單，喝酒是為了品酒，喝酒是為了享受美酒。當然，在西方，葡萄酒也有交際功能，但人們更感興趣的是如何享受葡萄酒的味道。
對比中西酒文化可以發現，酒文化的差異其實就是中西思維方式的差異。中國人的寫意發散思維；西方人則相反，他們用細致的草圖直線思考。
目前中國的酒文化還不成熟。這主要是因為葡萄酒在中國的消費受到諸多因素的制約，如中國葡萄酒不註重與飲食的搭配，價格和質量不高等，這些都在壹定程度上影響了葡萄酒在中國的發展。
可喜的是，隨著中國生活水平的提高，享受信息消費的比例越來越高，中國人對葡萄酒的興趣也越來越深刻。對西方葡萄酒的文化關註也在增加。相信隨著葡萄酒在中國的普及，中國人的葡萄酒消費心理和方式會越來越成熟，打造中國特色葡萄酒文化的夢想很快就會實現，並不遙遠。
論酒文化(2)
壹、紅酒的歷史和文化
葡萄酒歷史悠久，可以追溯到古代。大多數歷史學家認為，波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。
據說釀酒的方法是從波斯和埃及傳到希臘、羅馬和高盧(也就是法國)。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣從希臘、意大利、法國傳到歐洲各國。因為歐洲人信仰_ _ _ _ _ _，基督的面包和酒被稱為神的血肉，酒被視為生活中不可或缺的飲料和酒，所以酒在歐洲國家得到了發展。法國、意大利和西班牙成為當今世界的葡萄酒“湖泊”。歐洲國家也是當今世界人均葡萄酒消費量最高的國家。歐洲國家的葡萄酒產量占世界葡萄酒總產量的80%以上。紅酒文化的起源伴隨著不同產區不同的傳說。這可能是紅酒浪漫文化的根源之壹。不同的世界文明都在酒文化中，發酵孕育了世界上最大的大眾酒文化。在中華大地上，最早的記載可以追溯到漢代，張騫出使西域，帶回了葡萄和釀酒技術。那時，中國開始種植葡萄和釀酒。
但由於戰亂、朝代更叠等歷史原因，雖然葡萄種植和葡萄酒釀造在唐、元時期已經有了很大的進步，但在過去的兩千多年裏，中國的葡萄酒釀造史幾乎是空白，直到愛國華僑張弼士於1892在煙臺創立張裕。然而，由於戰爭，中國的葡萄酒產業沒有得到發展。直到新中國成立，中國才開始有了更好的葡萄種植和葡萄酒釀造的發展環境，中國的葡萄酒產業才開始真正意義上的發展。
以前中國的酒幾乎都是以糧食為主，釀酒消耗的糧食難以統計。世界糧食及農業組織的研究發現，世界上為人類消費而生產的糧食有三分之壹被損失或浪費。瑞典食品和生物技術研究所在分析了這份報告後表示，由於食品供應鏈效率低下，全球約有6543.8+03億公噸的食品被浪費。
研究人員表示，在全球價格上漲的大趨勢下，減少發展中國家的糧食損失將對人民的生活產生立竿見影的效果，在壹些貧窮國家，還可以維持足夠的糧食水平。報道稱，研究表明，工業化國家和發展中國家壹年損失的糧食量大致相當，分別為670萬噸和630萬噸。糧食的損失也意味著農民收入的減少，糧食價格影響了發展中國家的壹些貧困農民。而且太高了。可以說，食品安全問題，用酒精生產的食品，已經引起了國家的重視。俗話說，壹斤酒，三斤糧。大力發展果酒產品，減輕糧食壓力，已成為許多國家的國策。
早在2008年糧價波動時，國家糧食部門就明確下發:“嚴格控制工業用糧和糧食出口，確保居民口糧和飼料供應”。從長遠看，我國糧食安全形勢不容樂觀，糧食綜合生產能力建設步伐緩慢。然而，城市化進程的加快、農村勞動力的減少、耕地的減少、淡水資源的限制、自然災害的發生以及糧食消費需求的增加，使得糧食安全形勢更加嚴峻。
在中國，解決十幾億人的吃飯問題始終是壹個重大命題，國家糧食安全不能高枕無憂。只有改變中國酒文化的內涵，倡導健康飲酒、喝健康酒的理念，才能從根本上扭轉酒喝多了害己害人的惡果。大力發展果酒產業也是改變我國目前糧食形勢，實現糧食安全的國策。紅酒文化的推廣也有積極意義。
第二，推廣紅酒文化
說到喝酒，女人最有發言權。因為女人是男人喝酒的最大受害者。紅酒文化的推廣可以讓女性從健康的角度引導更多男性正確健康的飲酒。紅酒文化在西方被稱為紳士文化。因為在西方，酒源於貴族的使用和推崇，源於宗教儀式的需要和傳播。在紅酒文化中，禮儀要求也非常嚴格。喝紅酒，不懂紅酒文化中的禮儀，就會鬧出笑話。正是這種禮儀的內涵，使得紅酒成為大型宴會和慶典的禮儀用酒。在當今的大型慶典中，紅酒作為壹種禮儀用酒已經非常受歡迎。真正的酒文化，被各個階層所接受，會徹底扭轉中國酒文化中的傳統飲酒觀念。中國是壹個禮儀之邦。正是在中國的飲酒文化中，缺乏禮儀的傳承和傳播。這與飲酒文化的流行有很大關系，但禮儀只停留在祭祀、國禮等場合。
西方國家喝酒有壹系列嚴格的規矩和復雜的講究，不是喝二鍋頭那麽簡單。酒的樂趣就體現在這些“繁文縟節”中，壹個人的修養、興趣、風度、交際能力往往在這個過程中不自覺地暴露出來。因為，每壹種酒文化的細節，都會影響飲酒者品嘗紅酒色、香、味的過程和結果。中國的紅酒文化與世界紅酒文化的差距已經有上百年，而這種差距在很多地方來自於紅酒文化中的禮儀、鑒賞、品味等細節。我們經常看到中國的人喝紅酒，喝的壹塌糊塗，臉紅的很厲害，聲音很大，無疑是掃了大家的興。
美國研究人員分析了7萬多名中年男性的數據。四年間，265，438+00人被診斷為肺癌。研究發現，飲用啤酒、白酒或酒精飲料與肺癌的發病率無關，但隨著這些人飲用紅酒的增多，患肺癌的風險逐漸降低，每多飲壹杯酒，患肺癌的風險降低2%左右。這對男性煙民來說應該是個好消息。每天喝壹杯紅酒可能會降低60%的肺癌風險(與那些不喝紅酒的男性吸煙者相比)。優質的紅酒富含鐵，對女性非常有益，可以起到補血的作用，使臉色紅潤。
同時，女性在懷孕期間體內脂肪含量會大大增加，產後喝點酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化和堆積，對身體的恢復很有幫助。“紅酒之所以能美容減肥，是因為紅酒中含有的單寧能抑制細菌繁殖，有效幫助消化。紅酒中所含的維生素C、E、胡蘿蔔素還具有抗氧化功能，可以防止衰老，維持身體正常的新陳代謝，使體型不會隨著時間的推移而逐漸變得臃腫、走樣。要發揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，可以緩慢提高體溫，讓新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪燃燒和新陳代謝。紅酒中的葡萄多酚還能緩解身體壓力，有效抑制壓力暴飲暴食。
葡萄酒帶來的價值有兩個方面。壹方面是葡萄酒特有的貴族文化，優雅高貴。這方面的心理暗示並不低於單純的營養價值。營養價值，預防心腦血管疾病，抗氧化，美容，預防癌癥等。壹般來說，葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。從營養角度來說，紅酒的作用很多，白酒甜，口感好，粉酒居中。任何酒都要講究適量，不能太多，壹旦，太多對身體有害。從這個意義上說，紅酒文化的推廣就是健康理念的推廣。
三。《人類的第二次生命》
葡萄酒，國內俗稱半汁酒或勾兌酒，之前並沒有嚴格的規範。隨著葡萄酒標準的標準化，只有65，438+0，000%的葡萄汁可以作為葡萄酒生產。我們在選擇紅酒的時候，壹定要仔細閱讀標簽上的各種含量標註。隨著經濟的發展，普通人有機會品嘗到真正的葡萄酒，但要喝到真正的高端酒，還需要仔細辨別生產廠家和產地。目前葡萄酒市場魚龍混雜，質量參差不齊。從沿海地區進口的散裝葡萄酒在中國重新包裝後出售。在國外，很多劣質酒、低端酒大量進入中國。
葡萄酒在運輸過程中質量會發生變化，很難保證純凈的質量要求。因為葡萄酒對溫度、濕度、運輸、保存環境都有嚴格的要求。壹個環節出了問題，酒的質量就很難保證。山西歐美國際酒業有限公司的葡萄酒均為智利、澳大利亞、法國、葡萄牙、南非等原產地的瓶裝葡萄酒。在品質上，可以保證原產地純酒的品質。嚴格設計的酒窖保證了恒溫恒濕的儲存技術要求。酒窖裏有20萬瓶原包裝進口葡萄酒，其中包括1/3高端葡萄酒。各種進口品牌從50元/瓶到1000元/瓶不等，可以滿足各行各業消費者的需求。。中國是壹個6543.8+0.3億人口的國家，但紅酒的平均消費量卻很低。所有紅酒產品加起來，中國人均年消費不到壹瓶。在國外，紅酒的人均消費是每人每年8瓶。
增加紅酒的飲用量，可以抵禦各種疾病的危險。從這個意義上說，紅酒的普及，紅酒文化的普及，對國民健康這篇大文章有著不可替代的積極作用。紅酒文化的普及可以提高人們的素質，特別是對紅酒禮儀文化和紳士文化的要求，使消費者身心健康。人類對葡萄酒的認識歷史和人類歷史壹樣悠久。壹些有著古老文化的民族曾經認為葡萄種植和葡萄酒是上帝賜予的，所以他們把“適量飲酒”比作“人類的第二次生命”。
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