這個字應該讀江。“崗兜”好像是上海人發的，因為我是上海人，經常聽人這麽發。就像上海人念姓“江”會變成“剛”。但是字典裏沒有這樣的發音。
《現代漢語詞典》(2002年增補)p625有對江豆的解釋，詞典中沒有“壇子豆”。