2英文參考麥芽糖[WS/T 476—2015營養術語]
麥芽糖[21世紀科技雙語詞典]
3概述麥芽糖是中藥的名稱，來源於藥理學，是《本草筆記》[1][2]中記載的麥芽糖別名。《中華人民共和國藥典》(2010版)記載了該中藥的藥典標準。
4麥芽糖又稱麥芽糖[1]。
5.大米、大麥、小麥、小米或玉米經發酵和糖化制成的糖類[1]。
6性味甘溫【1】。入脾、胃、肺經【1】。
7.主要功能是解中焦，補虛損，生津潤燥[1]。主治氣虛、腹痛、肺虛咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘[1]。
8麥芽糖的用法用量:30 ~ 60g [1]。
9化學成分本品主要含有麥芽糖[1]。
麥芽糖是由兩個葡萄糖分子通過α1，4糖苷鍵連接而成的二糖[3]。它是澱粉和糖原的結構成分[3]。
10麥芽糖藥典標準10.1名稱10.1中文名麥芽糖
10.1.2漢語拼音麥雅堂
10.1.3英文名麥芽糖
10.2結構式10.3分子式和分子量c12h22o11 H2O？360.31
10.4箱號[69794]
10.5來源及含量本品為4αD吡喃葡萄糖基β吡喃葡萄糖-水合物。以無水物質計，C12H22O11的含量不得低於98.0%。
10.6性狀本品為白色結晶或結晶性粉末；嘗起來很甜。
本品溶於水，微溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚。
10.6.1比旋度取本品80℃幹燥4小時，取約10g，準確稱定，置於100ml容量瓶中，加入0.2ml氨試液，再加水稀釋至刻度，搖勻，依法測定(藥典2010版)
10.7鑒別(1)取本品0.5g，加5ml水溶解，加入5ml氨試液，水浴加熱5min，溶液呈橙色。
(2)取本品0.1g，加5ml水溶解，取2-3滴，加入煮沸的堿性硫酸銅試液(取2ml 10%氫氧化鈉溶液，加入4-5滴5%硫酸銅溶液，混勻，使用新體系)中，生成紅色沈澱。
(3)在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液的主峰保留時間應與對照品溶液的主峰保留時間壹致。
10.8檢查10.8.1取1.0g本品，加10ml水溶解，依法測定(藥典二部2010版附錄六H)，pH值應為4.5 ~ 6.5。
10.8.2氯化物:取本品0.4g，依法檢查(藥典二部2010版附錄VIII A)。與7.2ml標準氯化鈉溶液制成的對照溶液相比，不得更濃(0.018%)。
10.8.3硫酸鹽取本品1.0g，依法檢查(藥典二部2010版附錄VIII B)。與標準硫酸鉀溶液制成的對照溶液相比，不得更濃(0.024%)。
10.8.4糊精、可溶性澱粉、亞硫酸鹽取1.0g本品，加10ml水溶解，加1滴碘試液，溶液應為黃色，加1滴澱粉指示劑，溶液應為藍色。
10.8.5有關物質取本品適量，溶於水，稀釋成每1毫升含50毫克的溶液，作為供試品溶液；準確量取1ml，置於100ml容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，作為對照溶液。根據含量測定項下的色譜條件，取對照溶液20μl，註入液相色譜儀，調整檢測靈敏度，使主成分色譜峰的峰高為滿刻度的15% ~ 25%。準確量取20μl供試品溶液和對照品溶液，分別註入液相色譜儀，記錄色譜圖，直至主成分峰保留時間為2.5倍。供試品色譜中，除溶劑峰外，主成分峰前雜質峰面積之和不得大於對照品主峰面積的65438±0.5倍(65438±0.5%)，主成分峰後雜質峰面積之和不得大於對照品主峰面積的0.5倍(0.5%)。
10.8.6含氮量取本品約2.0g，精密稱定，照氮測定法(藥典二部2010版附錄ⅶ D方法2)測定，含氮量不得超過0.01%。
10.8.7水分取本品，照水分測定法(藥典2010版二部附錄ⅷ m，方法A)測定，水分含量應為4.5% ~ 6.5%；如果是無水的，含水量不得超過1.5%。
10.8.8幹燥失重取本品，於80℃幹燥至恒重，失重不得超過0.5%。
10.8.9灼燒殘渣不得超過0.1%(藥典二部2010版附錄VIII N)。
10.8.10重金屬取本品5.0g，加水23ml使其溶解，加醋酸緩沖液2ml(pH 3.5)，依法檢查(藥典二部2010版附錄VIII H第壹法)。重金屬含量不得超過百萬分之四。
10.8.11砷鹽取本品1.5g，加水5ml，稀硫酸5ml，溴試液1ml，水浴加熱5min，再加熱至5ml，冷卻，加鹽酸5ml，加水23ml溶解，依法檢查(2065433)。
10.8.12取本品進行微生物限度檢查，依法檢查(附錄? J，藥典2010版二部)。每1g樣品應含有不超過1000個細菌，不超過100個黴菌和酵母菌。
用高效液相色譜法(藥典2010版二部附錄ⅴ d)測定10.9的含量。
10.9.1氨基鍵合矽膠作為色譜條件和系統適應性試驗的填充劑；乙腈-水(75: 25)用作流動相。柱溫35℃；示差折光檢測器，檢測器溫度為30℃；取麥芽糖、葡萄糖和麥芽三糖對照品適量，溶於水並稀釋，制成每1ml含10mg的溶液，量取20μl，註入液相色譜儀，記錄色譜圖。麥芽糖峰、葡萄糖峰和麥芽三糖峰之間的分離度應符合要求。
10.9.2測定方法取本品適量，精密稱定，溶於水，定量稀釋，制成每1ml含麥芽糖約10mg的溶液，精密量取20μl，註入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取麥芽糖對照品適量，用同樣方法測定，按外標法計算峰面積。
10.10藥用輔料、填充劑和矯味劑。
10.11存儲緊密。
10.12版中華人民共和國藥典2010版
麥芽糖的食用價值11麥芽糖是水稻、大麥、小米或玉米等谷類發芽時，澱粉酶分解貯藏澱粉而獲得的二糖。麥芽糖不甜，能增加菜肴的色香味，全國各地都有生產。有軟的和硬的兩種，軟的是黃褐色的粘稠液體，粘度很大，稱為膠漿；硬的是軟糖攪拌混合空氣制成的。它是壹種多孔的黃白色糖餅，叫做白焦糖。牙髓是最好的藥。麥芽糖是壹種二糖，有白色針狀結晶，易溶於水。甜而不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
11.1麥芽糖別名麥芽糖、糖漿。
麥芽糖的營養價值11.2麥芽糖潤肺、生津、祛燥；可用於治療氣虛、神疲乏力、虛寒腹痛、肺虛、慢性咳喘。
11.3麥芽糖市面上出售的商品麥芽糖，別名“麥芽糖”。不純麥芽糖是壹種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精。
11.4麥芽糖適合壹般人群，糖尿病人可以食用。
11.5麥芽糖的治療作用味甘，微溫；
具有健脾胃、潤肺止咳的功效；
可用於治療氣虛、神疲乏力、虛寒腹痛、肺虛、慢性咳喘。
11.6麥芽糖制備的食用建議:
1.將澱粉和水加熱至糊狀，冷卻至60度；
2.加入麥芽(含糖化酒精)，保溫約65438±0小時；