麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，是商河幫榮派的川菜，屬於川菜。名吃典故的由來麻婆豆腐是成都萬福橋“陳飯店”老板娘在清同治年間創辦的。因為她有幾個麻臉，所以叫她麻婆豆腐。陳做的豆腐紅亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，川味十足。陳的豆腐很快就出名了，吃貨們對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。有些好事者看陳臉上的麻子，就把它當陳麻婆豆腐來玩，這是美談不走正道。所以餐廳被冠上了陳麻婆豆腐店的名號。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
2、眉山東坡肉:
東坡壇子肉又叫“東坡肉”，又名紅燒肉、搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山傳統特色菜。據史料記載，這道菜是蘇東坡首創的，蘇東坡的廚藝最好配紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，少用水，火旺了就美了。”但據說是他第二次回杭州當地方官燒以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。這裏就不贅述了。在蘇東坡的《吃豬肉》中，有關於這道菜的詳細烹飪方法。“東坡肉色香味俱佳。菜入口肥而不膩，有壹股酒香，非常好吃。這道菜是漢族的傳統美食，流行於江浙壹帶。川菜廚師在吸收精華後，繼承和提高自己的烹飪技術，以滿足四川人的口味特點。烹飪時，將五花肉切成大塊，用蔥姜墊底，加入酒、糖汁和復制醬油，加入高湯小火慢燉。
3.宮保雞丁:
宮保雞丁是四川成都官府菜的代表菜，屬於川菜系列。也叫宮保雞丁。宮保雞丁中的“宮保”二字，指的是清朝鹹豐年間的太子“丁寶楨”，少保太子也叫宮保，所以這道菜以丁寶楨命名。名吃典故的由來，清代山東巡撫丁寶楨曾召集數十名濟南名廚為他烹制各種名菜。據說他招待客人的時候，每次酒席都是炒雞丁。而且這道菜每次都被客人贊不絕口，很受歡迎。後來升任四川巡撫，他把這道菜帶到了四川。經過四川廚師的加工改造，其做法更加精湛，品質更加優秀。後來，它被四川官員作為貢品獻給皇帝，並發展成為皇家使用的名菜。
4、川味豬肉:
川菜屬於商河幫榮派，在川菜中的地位非常重要。川菜壹直被認為是川菜之首。也稱為煮罐肉，名菜有其典故的來源。據說這道菜是當年四川人1和15(改善生活)的主菜。當時的做法多是白煮，然後炒菜。清朝末年，成都有壹個叫淩的翰林，因仕途失意而隱居家中，潛心研究烹飪。他改變了原來的煮熟和油炸的川味豬肉，以消除豬肉的腥味，在不透水的容器中蒸它，然後油炸成菜。由於是長時間蒸至熟，減少了可溶性蛋白的損失，保持了肉的濃郁鮮香，不失去原有的風味，色澤紅亮。從此，久蒸川味豬肉，這是著名的晉城，流傳開來。
5.東坡肘子:
東坡肘子是四川經典的地方傳統名菜之壹，眉山地方傳統名菜屬於商河幫榮川菜，屬於川菜。制作材料有豬肘、雪山大豆等。相傳蘇東坡的妻子王符，有壹次因為不小心，在家裏煮了肘子。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。沒想到，黃肘子味道出乎意料的好，蘇東坡頓時喜出望外。蘇東坡不僅自己反復烹制，留下了記錄，還大力向親朋好友推廣，於是“東坡肘子”代代相傳。
6.夫妻肺片:
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜，屬於上河幫榮川菜，由成都郭朝華、張天正夫婦獨創。傳說在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起制作並出售冷牛肉和肺片。這對夫婦親自操作它們，走在街上，用籃子兜售它們。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為夫妻肺片。開店後更加註重用料，用牛、心、舌、肚、頭皮代替原來的單肺，品質日臻完善。為了保持這道菜的原味，夫妻肺片的名字壹直沿用至今。
7.太白鴨:
太白鴨又名太白鴨，是壹道川菜。名吃典故的由來，相傳始於唐代，與詩人李白有關。詩人李白年輕時隨女兒遷居錦州隆昌，25歲才離開四川。在四川生活的20年裏，他愛吃當地的名菜“清蒸鴨”。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，進京拜翰林。他以年輕時吃過的清燉蒸鴨為原，配以雕花、枸杞、三七等百年蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，把這道菜命名為“太白鴨”，代代相傳，成為四川名菜。
8.東坡墨魚:
東坡墨魚又名糖醋東坡墨魚，是四川傳統名菜，屬於商河幫榮川菜，以新鮮墨魚為主要食材。這道菜的特點是色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，風味濃郁。東坡墨魚是四川樂山的壹道美味，與北宋大文豪蘇東坡有關。相傳蘇東坡到淩雲寺讀書時，常去淩雲巖洗硯。河裏的魚吃了它的墨水，它的皮膚顏色像墨水壹樣厚。人們稱之為“東坡墨魚”。已成為樂山著名的特色菜，聞名中外。
9、水煮白菜:
水煮白菜是壹道著名的川菜，是四川成都宮廷菜的經典代表菜，屬於川菜系列。它最初是由川菜名廚黃在清宮禦膳堂創制的，後來被川菜大師羅發揚光大，成為國宴上的佳作。據傳，水煮白菜是由受到慈禧高度贊賞的川菜名廚黃在清宮禦膳堂創制的。黃當廚師的時候，很多人貶低川菜是“只辣不俗”。為了辟謠求證，他苦思良久，多次嘗試，終於創造出了水煮白菜這道極品菜，將繁復與極簡回歸到了境界，壹掃川菜百年來的恩怨。後來黃靖把這道菜帶回四川，廣為流傳。建國後，水煮白菜成為國宴菜，成為招待貴賓的國宴菜。
10，鯔魚:
紅燒烏魚是壹道色香味俱佳的地方名菜，屬於川菜。詩聖杜甫雖非四川人，但長期居住在四川草堂。在他的《不優雅的漁歌》中，他唱了壹首關於“太白鴨”的詩，寫道“青筍迎船出，江裏的魚天天進來。”說明了他對川菜原料豐富的興奮。烏魚是四川名菜，自唐宋以來就廣為人知，為杜甫所創。同時還有壹個版本的蘇東坡，杭州西湖邊的名菜，後人就成了東坡魚。