普洱茶和紅茶的區別
紅茶是由小葉茶樹的粗、老、鮮葉制成的初級粗茶。普洱茶是壹種再加工茶，是以大葉種曬幹的粗茶為原料，經自然發酵陳釀，或堆制發酵後人工發酵而成。紅茶在外觀和品質上與普洱茶有著本質的區別。紅茶主要做成緊壓茶邊賣，屬於邊賣茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可用於邊銷、內銷和出口。
以上材料足以說明普洱茶不是紅茶。
普洱茶的六大奇跡
1.奇產地:壹種從地名發展為特種茶的茶葉。普洱茶最初產於雲南普洱府所在地，分布在普洱。
2.品種奇特:茶樹鮮葉是普洱茶的品種，即雲南大葉種茶樹鮮葉。
3.奇原料:由雲南大葉曬青毛茶經後發酵制成。後發酵有兩種方式:壹種是自然存放，長時間緩慢自然發酵，因此普洱茶成為傳統普洱茶；壹種是由曬幹的生茶經過人工提升和後發酵而成的普洱茶，其各種壓制的普洱茶被稱為現代普洱茶或熟茶。
4.形狀奇特:除散茶外，緊壓茶還有各種形狀，如小丸、丸子、象棋、沱茶、圓餅等；大到南瓜，巨餅，樹管，屏風，大匾等等。
5.品質奇特:普洱茶有越陳越香的特點，與茶新酒舊的特點背道而馳。如果保存得當，可以保存壹百年左右。
6.奇飲:在茶館用碗或茶壺沖泡陳年普洱，可泡20次。
雲南普洱茶的上述特點也使得普洱茶成為壹種可以收藏和欣賞的古董，這是任何茶都不具備的特點。所以普洱茶是完全合格的，應該是壹種獨立的茶，也就是普洱茶。
根據《中國茶典》對基茶和再加工茶的定義，基茶是茶葉鮮葉的加工過程。
不同制作工藝形成的不同品質的成品茶類型。再加工茶是將基礎茶的茶葉原料進行再加工而形成的茶產品。普洱茶是壹種再加工產品，是由基礎茶中的曬青綠茶經過堆制發酵而成。所以不能歸為紅茶。根據陳迅教授主編的《茶葉通史》中的茶葉分類理論:“茶葉分類應以制茶方法為依據。從這種茶到那種茶，制茶的方法逐漸創新變化，茶葉的品質也在不斷變化，從而產生了許多品質不同但大同小異的茶。從量變到質變，到了壹定的時候，就變成了壹種新的茶。
從茶的發展來看，普洱茶最早在文獻中記載是唐代範綽的《舒曼》，距今1000多年，起步更早。紅茶起源於11世紀左右的宋代，前面是普洱茶，後面是紅茶。按照茶的發展順序，普洱茶也不能歸為紅茶。
普洱茶是唯壹壹種品質與曬青完全不同的茶，曬青是基礎茶。普洱茶的數量遠大於六大茶類中的黃茶、白茶等。黃茶年產量只有10噸，白茶只有1000噸，普洱茶年產量在5萬噸左右。按照謝忱教授的解釋，從量變到質變，普洱茶完全可以成為壹種不同於其他茶類的新茶。近日，臺灣省茶葉研究所所長蔡先生也同意將普洱茶獨立歸為壹類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合並為四大茶類。
喝普洱茶的理由
第壹，普洱茶的好處已經被越來越多的人所認識。普洱茶是唯壹的後發酵茶，其茶堿和茶多酚是在長期的後發酵過程中分化出來的，所以性質溫和，不刺激人體，還能促進新陳代謝，加速體內脂肪和毒素的消化轉化。
第二，生活越好，對抗脂肪越重要。普洱茶的“刮油”功效眾所周知。就連魯迅先生小時候吃大餐後肚子不舒服也會掰壹小塊普洱茶喝下去。目前，普洱茶可以緩解肥胖、“三高”等困擾都市人的問題，如排毒、養胃、消炎、降膽固醇、消脂、美容、減肥等...普洱茶的保健功能幾乎可以說是“壹絕茶林”。喝普通茶可能出現的問題，如胃損傷、失眠、多尿等。，普洱茶不會出現，反而有養胃、促進睡眠的功效，很神奇。許多女性喝普洱茶是減肥和美容的好方法。
再次，作為國家的象征，普洱茶體現了雲南民族文化的三個主要特征:包容性、開放性和和諧性。普洱茶因其自身的物質特性、人文背景和當下的文化建設，成為雲南民族文化的象征。同時滿足了人們註重提高生活質量和開放的文化心理需求，成為各層次大眾文化和平民文化的典型代表，特別是在養生保健和淡化雅俗二元對立方面。
普洱茶怎麽選？
研究表明，普洱茶不僅口感醇厚，而且具有降血脂、降血壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等壹系列保健功效。，尤其是保存時間越長越有效，所以普洱茶，尤其是壹些老茶，在市場上很受歡迎。但這也導致了市場的壹些混亂。那麽，如何選購普洱茶呢？
知道普洱茶的產地是指雲南產地大葉種曬青綠茶的兩個系列:直接再加工成成品的生普和人工快速發酵加工的熟普；外形分為散茶和緊壓茶兩大類；成品後繼續自然陳釀過程，具有越陳越香的獨特品質。雲南是普洱茶的原產地，思茅、西雙版納、臨滄、大理是普洱茶原產地的中心。
區分新老普洱茶
新普洱茶是指新做出來的普洱茶，外形翠綠，毛色白，滋味濃。老普洱茶是指陳方的普洱茶。經過長時間的後發酵，茶葉的外觀呈紫紅色，白毛也變成黃褐色。
聞到茶的香味
普洱茶有壹種獨特的品質，越老越香。但是，老化和黴味是有很大區別的。通常保存不好的普洱茶會產生黴味，有些商家會加入壹些菊花等芳香的花來掩蓋其氣味。所以，如果看到普洱茶混有菊花，或者聞到非山茶花的香味，說明茶葉品質不純正。
辨別茶湯的顏色
試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱茶的長期連續發酵，茶湯顏色較暗，但絕不是像漆壹樣黑。新的普洱茶湯顏色較淺。但這只能作為參考，因為即使是新普洱茶，有些茶湯的顏色也會很深，最好的辦法就是嘗試壹下。
嘗壹嘗。
試飲是壹種比較靠譜的買茶方式，因為壹杯茶好不好，妳從試飲中完全可以知道，壹杯好的普洱茶不會有黴味，更不會有苦水。新做的普洱茶有白毛，不陳化會有苦澀的味道。普洱茶溫和無刺激，所以味道醇厚。
普洱茶如何收藏儲存？
普洱茶越老越香，被譽為“可以喝的古董”。普洱茶有很大的收藏價值和升值空間。普洱茶越老，價格越高，口感越好。好品質的普洱茶可以以10%到15%的年增長率升值。雲南西雙版納某廠生產7542支正規茶葉(幹倉貨)。當時壹個餅(七分茶)只賣10元，6年後漲到150元。壹塊重350克，存放50年的普洱茶餅，甚至比壹輛本田車還貴。“越老越香”是由很多因素決定的。這主要取決於儲存環境、茶葉的本質特征和陳方的年代。由於茶葉的特殊性，其保存期只能通過品茶來判斷，沒有統壹的標準。很多不法廠家利用消費者的心理，將茶葉存放在潮濕的倉庫中，將茶葉放在通風不良、濕度大的環境中，以加快陳化和加工。
據普洱茶收藏者介紹，收藏普洱茶餅壹定要註意以下幾個問題:第壹，壹定要區分生茶和老茶。20世紀70年代以前，老茶以青餅和生茶為主，即把采集的茶葉萎雕、曬幹、蒸壓、成型制成的餅茶和散茶稱為生茶(青餅普洱)，暴露在空氣中自然變化產生後發酵。存放時間越長，茶葉品質越醇厚。而熟茶(熟餅普洱)則是通過加熱堆發酵技術，將茶葉在壹定的溫度和濕度下發酵而成。熟茶的發酵已經定性，存放時間不會改變茶葉本身的品質。其次，要確定存放位置。
1，必須幹倉陳釀。
幹倉不會發黴，轉化慢，但能保持普洱茶的真實性。“茶喜葉怕香藥，喜溫燥不喜寒濕”。《茶記》宋？蔡祥。幹藏是指茶葉在溫濕度適中、通風良好的環境中進行發酵後儲存；濕倉是指茶商為了獲取利潤，將茶葉放在通風不良、濕度大的環境中加速陳化。
2.溫度不應該突然變化。
如果倉內溫度過高，溫差變化太突然，會影響水性茶湯給人的口感的生動性，甚至倉內溫度過高會形成悶熱，使原來的生茶變成熟茶。這種情況在香港的茶葉倉庫時有發生。
3.避免氣味感染
茶是最能吸收異味的。撒壹把幹茶葉可以清除空氣中的異味。因為在外面，我們應該努力保持儲存環境的清潔和無氣味。"我喜歡樹葉，害怕芳香的藥。"宋？由蔡翔；“像涼爽而邪惡的熱氣騰騰的抑郁癥。我喜歡壹個人呆著，避開那股味道。”明？龍文寫道:“茶性，易染。關於惡臭事物的討論。不要靠近它。就是名字不適合對方。”“茶解”清楚嗎？駱琳。
4.用竹竿包裝
“茶葉必須建成。它仍然被厚厚的磚塊緊緊地填滿。甕口要重新打開。皮紙包裹，“茶疏”分明？許次紓。這種傳統的包裝材料和方法有助於普洱茶在後發酵過程中過濾掉異味，從而保證其純度。人們經常用劣質塑料紙將已經開封的舊茶葉重新包裝。時間長了會有異味，直接破壞了普洱茶的口感。
5、關註茶齡生活。
普洱茶的年齡壽命是60年，或者100年，或者幾百年。沒有確鑿的數據，普洱茶的陳年程度往往僅憑品茶師的直覺來判斷。比如福元昌、同慶老普洱圓茶，已經到了陳化的最高點，必須密封保存，以免繼續快速後發酵，導致茶性逐漸消失，口感變差。故宮的金瓜貢茶有壹兩百年的歷史了，味道也是。湯是有色的，但茶嘗起來又老又淡。