宮保雞丁的歷史？

關於宮保雞丁的起源，壹般認為與丁寶楨有關。最可信的說法是，丁寶珍是貴州織金縣牛場鎮人。他小時候不慎落水，被橋邊壹戶人家救起。後來做官，想起了這件事，就去謝他。這家人端上了這道菜。他吃了之後覺得很好吃，就推廣了。這才是這道菜的真正來歷(織金縣誌有相關記載)。另外還有三種傳說:壹、丁寶楨原籍貴州，清朝鹹豐年間進士。曾任山東巡撫，後任四川巡撫。他總是喜歡吃辣椒、豬肉和炒雞肉。據說他在山東打工的時候，命令他的廚師做“醬爆雞丁”之類的菜，很開胃，但當時還不出名。調任四川巡撫後，他每次遇到宴會客人，都要廚師用花生米、幹辣椒、嫩雞肉炒雞丁。肉又嫩又好吃，很受客人的歡迎。後來，由於他戍邊禦敵的功勛，被朝廷封為“少保親王”，人稱“丁”，他的廚師做的炒雞丁也被稱為“宮保雞丁”。二說:丁寶楨來川興修水利，百姓感受到他的德行，奉上他最愛吃的炒雞丁，取名“宮保雞丁”。丁寶楨在四川時，經常微服私訪。有壹次在小飯館吃飯，吃到了花生米炒的辣椒雞丁，被廚師稱為仿品，取名“宮保雞丁”。

糾正菜名

宮保雞丁和宮保雞丁

美味的宮保雞丁(15)在大大小小的中餐館裏，“宮保雞丁”這道菜相當常見。至於有些菜單上寫著“宮保雞丁”，有人認為烹飪方法是“爆炒”，但這其實是壹種誤解，“宮保雞丁”的來歷並不清楚。說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。《清史稿》記載，丁寶楨，貴州平遠人，鹹豐三年進士，光緒二年任四川巡撫。據說丁寶楨很會做菜，喜歡吃雞和花生，尤其喜歡吃辣。他在宮保雞丁。

四川總督在任時，創造了壹道由雞丁、紅辣椒和花生做成的美味菜肴。這道美味原本只是丁家的“私房菜”，後來流傳越來越廣，家喻戶曉。但是沒有多少人知道它為什麽被命名為“包公”。所謂“包公”實際上是丁寶楨的榮譽稱號。根據《中國歷代官話詞典》的解釋，明清各級官員都有“虛名”。最高虛銜為“太傅、少師、太傅、少傅、太保、少保、太傅太子、少師太子、太傅太子、少傅太子、太保太子、少保太子”。以上頭銜都是對朝鮮重要官員的空頭銜，沒有實際權力。有的是追贈的，壹般稱為“宮銜”。鹹豐以後，這些虛名不再用“某某老師”，而用“某某保”，於是這些頂級虛名又有了壹個別稱——“包公”。丁寶楨統治蜀國十年，為官立下了不少政績。他死於光緒十壹年。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。如前所述，“太子太保”是“包公”之壹，所以他發明的這道菜取名為“宮保雞丁”，也是為了紀念這位丁大人。時代變了。很多人不知道“包公”是什麽，所以理所當然地把“宮保雞丁”寫成“宮保雞丁”。雖是壹字之差，卻改變了紀念丁寶楨的初衷。另壹種說法:說到宮保雞丁，就不能不提到左唐宗。原來，左特別喜歡吃雞。在西北軍營，他生活簡樸，飲食多為湖南家鄉菜。遇到“稀牙”就吃雞，喜歡辣雞。部隊廚師根據壹道宮殿菜的食材和烹飪方法改裝而成。如果他買了壹只雞，他就把雞胸肉切成丁，和紅辣椒、黃瓜、炒去皮花生等等壹起炒。這道菜嫩脆，色香味俱全，家鄉味十足，戰時行軍也方便攜帶。因為左愛吃，而且是用來招待客人的。然而，左曾擔任陜西巡撫，但甘肅，人們當時稱他為。因此，左最愛吃的雞丁就叫宮保雞丁。在國外，人們把“宮保雞丁”翻譯成“左唐宗雞”。