材料:
1、幹凈的草魚500克、大青椒紅椒50克、生姜5克、大蔥20克、雞蛋清2克、郫縣豆瓣25克、豆豉10克、蒜苗50克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、白糖適量、豆瓣粉適量、精煉油適量。
生產方法:
1.將草、魚切件，用姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻，然後撈出姜、蔥，加入蛋清、水豆粉，抓勻，上漿；大青椒、紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉切細；將蒜苗切成蒜片。
2.將炒鍋放在火上，放入精煉油加熱，然後將魚片和大青椒、大紅椒塊放入炒鍋中油後撈出。
3.鍋底留少許油，放入郫縣豆瓣和豆豉，炒勻，放入魚片，煮料酒，放入大青椒、紅椒和蒜苗，炒勻，放入糖和味精，炒勻出鍋。
特點:
“回鍋魚片”自然來源於“回鍋肉”的做法，但做法與“回鍋肉”略有不同，回鍋肉是先將魚片上漿、油炸後再做熟。當然，“魚片”比“豬肉”更鮮嫩可口，而且風味獨特。
德陽:孝泉“果汁牛肉”
孝泉的“汁牛肉”是孝泉回族的著名食品，歷史悠久，遠近聞名。孝泉“汁牛肉”始創於民國10年，以“馬汁牛肉”為極品。“馬汁牛肉”選料考究，制作精良。首先，它被買回，由員工放牧，用精飼料餵養。當肉充滿脂肪時，由“伊瑪目”(伊斯蘭宗教專業人士)宰殺，取其瘦肉，去筋去雜，切成拳頭大塊，放入缸中腌制，濾出缸中鹽水。二、加入鹵水調味，先用“猛火”煮，再用“文火”煨，肉入味，再將鹵水煮出鍋。自然冷卻後，再把面筋去掉，把純肌肉切成橫過肉線壹寸左右的小條，看起來像粗筷子頭，就是毛坯。三是取純植物油燒至壹定溫度，將毛坯放入鍋中炸制，嚴格控制火候。既要保持牛肉的特殊風味，又要脆而不咬，入口即化渣咀嚼。四是將鍋內剩余的油濾出，與花椒粉、辣椒油、熟芝麻、少許麥芽糖等數十種名貴中藥及配料制成的香料混合。1950年，德陽縣赴朝吊唁團原代表曾將“果汁牛肉”作為慰問中國人民誌願軍的珍貴禮物帶到朝鮮。後來參加省市食品展覽評比，受到好評。近年來，孝泉的“果汁牛肉”在品質和包裝上得到了進壹步的提升，已被列入中國土特名品辭典和杜甫像的《中國名吃指南》。
德陽:“中江掛面”和“八寶油餅”
在中江眾多的土特產中，有兩個省內外的名牌食品，分別是中江的“銀絲粉條”和“八寶油餅”。由於工藝獨特、口感風味極佳、原料搭配符合營養科學，自問世數百年來，深受食客歡迎，名聲遠播，堪稱中江美食中的兩朵奇葩。中江粉條是手工制作，歷史悠久，傳統工藝獨特。其特點是味甜、色白、嫩、味美，面團因反復發酵而有微孔，故稱“梗直直”，其柔軟性和易消化性也因於此。現在為了增加其營養成分，韭菜汁、菠菜汁、雞蛋精、蛋黃、銀朱粉、翡翠粉等。是在生產過程中添加的，以滿足不同消費者的需求。中江粉條多次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品，深受消費者青睞。是走親訪友、饋贈親友的最佳食品之壹。中江八寶油餅是以精制面粉、精油、蜂蜜為主要原料，添加花生、蜜瓜泥、核桃、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜂蜜櫻桃、芝麻、糖等手工制作的糕點。因工藝特殊，選料考究，制作精細，營養豐富，外酥內軟，香甜可口，品質優良，先後四次被省、地、市、縣評為優質糖果，被譽為中江食品中獨具特色的傳統營養食品。八寶油餅的特點是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，營養豐富，易於消化，是營養滋補佳品。
德陽:連山川味豬肉
連山川味豬肉獨具特色:“肥而不膩，瘦而不綿，微辣，鹹中帶甜，色油黃，鮮醇”，是壹道色香味俱全的美味佳肴。
“重慶豬肉”是川菜中歷史悠久的壹道菜。以前，在商店和作坊裏，回鍋肉是初二、初十六“牙疼節”期間，或人們喜慶節日，或平時人來人往時必不可少的壹道主菜。因為以前是以肥肉為主料，所以也叫“開胃菜”。廣漢“連山重慶豬肉”是連山供銷社代氏兄弟酒樓的新產品，以原川菜川菜重慶豬肉為基礎，經過精心研究，取其精華，應用現代科學加工方法總結和改進烹調技術。在研發方面，為了照顧“南甜北淡”(南方人喜歡甜味，北方人喜歡清淡口味)的飲食習慣，在調料和調味上做了改進，以滿足四面八方遊客的口味。在1986廣漢物資交流會上，他們推出了美味的“連山川味豬肉”，壹舉在廣漢餐飲界引起轟動，食客們也大加贊賞。“連山郭輝肉”從此聞名遐邇。現在，廣漢連山鎮圍城路(新街)“連山供銷社穿正宗川味豬肉”，生意紅火。它既繼承了四川郭輝肉的風味，又具有連山郭輝肉的獨特特色，成為四川省大排檔中的壹道名菜，新穎雅致。
德陽:什邡蕎面
什邡蕎面是什邡著名的小吃之壹，是壹種大眾化的綠色快餐。它主要由蕎麥粉制成。中國醫學科學院健康研究所測定，蕎麥面條比小麥粉和大米含有更多的氨基酸，並含有豐富的維生素和礦物質，還含有葉綠素、蘆丁等其他谷物所沒有的成分。什邡蕎麥面分為蕎麥面和蕎麥面幹兩大類。壹、手工蕎麥面。蕎麥粉和輔料揉成面團備用，邊做邊吃。其口味獨特，麻、辣、酸、燙，還有“茂豐”牌幹蕎面。面粉采用蕎麥粉和甜蕎麥粉精制而成，配方科學，柔軟爽滑，攜帶方便，保質期半年。國家專利號:95113096。x、1995獲得“成都市推薦商品金獎”，1996獲得“四川省人氣商品”稱號。吃法和泡面差不多。用開水浸泡10分鐘，視硬度用開水焯壹下，調味即可食用。適合居家旅行。
德陽:洛江豆雞
德陽名小吃洛江豆雞在川菜菜譜和眾多食品行業享有很高的聲譽，深受消費者喜愛。
羅江豆雞創始人袁桐如，自幼拜佛。民國17年在什邡羅漢寺長陵法師家門口剃度為僧，三年後回關，浪跡江湖。壹次偶然的機會，袁桐如在壹家雞毛館吃飯，沒有任何小吃。店家給他弄了壹碟麻油豆皮。吃了之後，他受到了啟發。回國後，他用比雞毛館的豆皮還好吃的黃豆做“豆雞”以此為生。袁桐如反復總結豆雞的制作過程。民國25年，他做了第壹批豆雞，送到成都花節佛教食品展展銷。他獲得了專利權，獲得了金字招牌，從此豆雞名聲大噪。羅江食品飲料廠生產的“羅江牌”羅江豆雞，是傳統民間工藝與現代科技相結合的產物，是不含任何添加劑的純綠色食品。其營養成分通過了現代科學測試。該產品在1991獲得“四川省優質產品”稱號。1994獲得“四川名、優、特、新產品博覽會”銀獎。
風味特征:
富含植物蛋白、鐵和20多種人體不可缺少的氨基酸，其中鈣含量是豬肉的33倍，磷含量是豬肉的3倍。食用它可以加強人體心臟的造血功能，調節大腦神經系統，增強食欲。洛江豆雞不僅是素食者和佛教徒的高級菜肴，也是人們旅遊、陪酒、饋贈親友的方便食品。