在做蛋糕的過程中,用蓮子做餅餡,獨具特色,吸引客人。光緒年間,餅酥館改名為“蓮香樓”,並擴大經營,在香港九龍開了三家分店。為了保證蛋糕的質量,店裏嚴格挑選今年出產的湖南湘蓮。由於制作精美,生意興隆。在的第二年,壹位名叫陳的院士在品嘗了蓮蓉的食物後,感受到了蓮蓉的獨特風味,並建議在蓮香樓的蓮子中加入草頭。大家都同意了,於是他手書了“蓮香樓”三個醒目的大字。樓前金漆匾上高掛的“蓮香樓”三個大字,正是這位學士的手筆。
詳見百度百科:/view/97572.htm。