鐵皮石斛的功效中醫說:中醫認為糖尿病(消渴)的基本病機是陰虛內熱。鐵皮石斛具有滋陰清熱潤燥、滋陰退燒、調節人體陰陽平衡的作用，是治療糖尿病的重要藥物。鐵皮石斛能滋陰潤燥，潤澤血管，擴張血管，從而促進血液循環。
西醫說:現代藥理實驗證明，鐵皮石斛降血糖的機制是能顯著提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，具有抗氧化作用，即鐵皮石斛通過抗氧化作用，減少自由基對胰島功能的損害，促進胰島B細胞釋放和增加胰島素合成，增強胰島素活性，從而降低血糖。此外，鐵皮石斛還能降低血膽固醇和甘油三酯，降低血脂和血液粘度，促進血液循環。
醫學研究分析了鐵皮石斛的降血糖作用及其機制。從人體血糖值、血清胰島素和胰島胰高血糖素水平等方面，采用放射免疫分析和免疫組織化學HRP-SPA染色體結合胰島？細胞和？在細胞形態學方面，發現鐵皮石斛確實有明顯的降血糖作用。
鐵皮石斛功效1，胃陰不足，發熱傷津之證。本品善養胃陰，生津止渴，清胃熱。主治熱傷津、煩渴、舌苔黑等癥，常與天花粉、生地黃、麥冬配伍，如《濕病論》清熱護津之法。治胃熱陰虛之胃脘痛、牙齦腫痛、口舌生瘡，可與盛迪、麥冬、黃芩同用。
2.腎陰虛證。本品能滋補腎陰，降虛火，適用於腎陰不足之癥，如兩眼昏花、筋骨痿軟、陰虛火旺、骨蒸乏力等。對於腎陰不足，視物模糊者，常與枸杞、熟地黃、菟絲子同用，如石斛夜光丸(原機揭示微)。腎陰虧虛，筋骨痿弱，常與生地黃、山茱萸、杜仲、牛膝等滋補肝腎、強筋壯骨之品配伍。腎虛火盛骨蒸勞者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋補腎陰、解虛熱之品同用。
石斛是環草石斛的莖。鐵皮石斛。、金花石斛。、鐵皮石斛或金釵石斛。主產於四川、貴州、雲南等地。壹年四季都可以服用，尤其是秋季。曬幹或曬幹，切成段，生吃。新鮮的可以種植在沙礫中，以備不時之需。
這藥味甘，微寒。歸胃經和腎經。
鐵皮石斛1、鐵皮石斛和人參燉甲魚的食用方法
材料:鐵皮石斛10g，西洋參10g，烏龜1，脊骨250g，豬肉200g，雞爪2個，生姜25g，大棗10g，枸杞10g，鹽。
做法:將脊骨、豬肉切塊，將草龜殺死，洗凈。將水放入砂鍋中燒開，放入脊骨和豬龜，滾去表面的血漬，倒出洗凈。盛上水和材料，煮2小時後上桌。
功效:生津止渴，清熱提神，滋補養顏，解酒益胃。
2.石斛老鴿湯
配料:鐵皮石斛、老鴿子、西洋參、瘦肉。
做法:老鴿去皮洗凈，飛水備用；瘦肉洗凈。飛水？待機；其他材料洗凈後，放入紫砂杯中燉4小時，即可食用。
功效:此湯清而不淡，但不燥；具有滋陰清熱、調節身體機能、增強免疫力的功效。四季皆宜，尤其是秋冬進補食用。
3.苦瓜黃豆石斛排骨湯
材料:鐵楓桶、鮮苦瓜、黃豆(洗凈用清水浸泡過夜)、排骨、帶皮姜3-4片、鹽適量。
做法:先將鐵楓桶、苦瓜、黃豆、排骨、生姜用清水洗凈，苦瓜切塊。排骨加適量涼水，燒開，洗凈，瀝幹，放入泥鍋(加鐵楓桶姜)。加水1200ml(約6碗水)，然後大火燒開，撇去浮沫，文火煮半小時，加入苦瓜和黃豆，繼續文火煮壹小時，加少許鹽，喝湯吃苦瓜排骨。
4.田七石斛燉烏雞
材料:烏雞1只，瘦肉150g，田七10g，鐵皮石斛5g，枸杞5g，生姜，蔥白。
做法:先將烏雞洗凈，瘦肉切塊，田七、石斛洗凈。鍋裏的水燒開，放入烏雞，把瘦肉表面的血漬滾掉，倒掉，用清水洗凈。將烏雞、瘦肉、枸杞、三七、鐵皮石斛、生姜放入鍋中，加水燉2小時，調鹽即可食用。
5.蟲草石斛燉鴨湯
材料:冬蟲夏草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，姜片適量。
做法:將水鴨洗凈，飛起，然後與洗凈的藥材放入燉盅中，加水300ml，燉2小時。
功效:冬蟲夏草味甘，性溫，能補肺腎，平喘止咳。石斛味甘、性平，能養胃陰、生津、養腎陰、潤肺、健脾、消虛熱。水鴨滋陰養胃，益氣利水。
6.石斛瘦肉燉豬肉。
材料:瘦豬肉400g，生姜3片，麥冬15g，鐵皮石斛25g。
做法:先將石斛用溫水浸泡，用剪刀剪成6厘米左右的小塊。瘦肉洗凈切碎。清水燒開，倒入燉鍋，放入肉末，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬、姜片，小火燉壹個半小時，加鹽調味。