魚鰹原料為東海新鮮野生魚類，包括鰻魚、小黃魚、帶魚、魷魚、墨魚、小鯊魚、鯖魚等，以味道鮮美著稱。
冬天天氣晴朗寒冷，蟲蠅滅絕，氣溫接近零度，冷風帶來幹燥的空氣。這個季節是我家鄉家家戶戶曬太陽的好日子。貓頭鷹是魚之美，不僅是食材，更是鮮味的引擎。它的功能和火腿差不多。無論是炒、燉、烤，還是搭配各種素菜，其美味不言而喻。
1 |黃魚
黃魚鰹魚是福建、浙江常見的鰹魚。黃花魚是用大黃魚曬的，比較腥。將大黃魚去鱗去內臟，用清水沖洗幹凈，從肚子到背部切開，保持魚連在壹起，用鹽處理，攤在太陽下曬幹成魚幹。鹽少的話，表面會出現壹層霜狀的鹽花，也叫“白魚”，是黃花魚的豪華版。
雖然和魚幹差不多，但是黃花魚和黃花魚幹還是有壹些區別的。黃魚還是有壹定水分的，但是幹黃魚是完全幹黃魚。壹般來說，黃花魚都是用飽和鹽水浸泡後再漂洗晾幹，以保證高品質。
大黃魚在東海5、6月間繁盛，三伏天主要靠暴曬來曬魚，所以此時出產的黃魚也被稱為“臥魚”。秋冬季節用“桂花黃魚”制作的黃魚，是白魚中的精品。
魚、泡菜、鹹肉等。都是腌制食品，相對於新鮮食材來說不是很健康。不過喜歡吃魚的食客，只要不吃太頻繁，壹個月吃兩三次，每次吃壹小塊。不要吃太多，這樣對身體的影響不會很大。
黃花魚最喜歡的就是可以用清水洗凈蒸，也可以用臘肉蒸，這樣鹹香可口，味道應該不會比鹹肉差。將黃魚和臘肉洗凈，切成段，將臘肉換成刀碼在魚段上，然後加入姜片，倒入料酒和少許醬油，最後放入鍋中等待蒸熟。黃花魚本身有點鹹，蒸的時候註意不要加鹽。
新鮮的大黃魚肉質松軟，幹燥後保持其鮮味，更有嚼勁。鮮鹹，只要桌上有這樣的菜，吃個飯就別太舒服了！