米豆是精制的米豆(又名竹豆、藍豆、爬山豆)。
京具有很高的營養價值，其主要生物地球化學成分與紅小豆相似。油中含有61.3%-68.0%的谷甾醇，谷甾醇具有壹些生理激素功能。竹筒豆是壹種古老的民間藥物。根據中醫字典，紅竹豆性平味甘，無毒，入心，經小腸。有利於水除濕，血膿排出，消腫解毒。對水腫、腳氣、黃疸、便血、癰等癥有明顯療效，並認為藥材質量優於赤小豆，但因貨源不足而逐漸被赤小豆取代。
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及鈣、磷和鐵等礦物質。它含有人體所需的八種氨基酸和不飽和脂肪酸，包括卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素和粗纖維。
脂肪含量44%-45%，蛋白質含量24%-36%，糖分含量20%左右。它富含維生素B2、PP、A、D、E、鈣和鐵。還含有硫胺素、核黃素、煙酸等維生素。能促進人腦細胞發育，增強記憶力。
中國本草書《本經》記載，紅棗味甘，性溫，屬脾胃經，有補中焦、養血安神、放松藥性的作用；但現代藥理學發現，紅棗富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、各種微量鈣和氨基酸等營養成分。對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化患者血清轉氨酶升高，預防輸血反應有理想效果。大棗含有三萜類和環磷酸腺苷，具有很強的抗癌和抗過敏作用；紅棗含有抗疲勞物質，能增強人的耐力；大棗還有減少有毒物質對肝臟損害的作用；紅棗中的黃酮類化合物有鎮靜、降血壓的作用。