蒲公英,又名咕咕丁、老婆丁、黃花地丁等。,為菊科蒲公英屬多年生草本植物,近年被衛生部認定為藥食同源植物品種。據《本草綱目》記載,蒲公英具有清熱解毒、解毒消腫的作用。《唐本草》、《神農本草經》、《中醫大辭典》等醫學專著受到高度評價,被人們用來治療瘡瘍、腦膜炎、流行性感冒和肝膽疾病。
用蒲公英根或葉泡茶,歷史悠久,最早見於《唐本草》記載:“蒲公草,葉似菊苣,花黃色,滿汁白。”孫思邈《千金方》為代表作,蘇頌《本草圖說》為仆,《本草綱目》載菜部蒲公英,曰:“大江南北多處,別處亦有,嶺南無處。小科布土地,分散而生。莖、葉、花、絮與菊苣相似,但穗小,苗嫩,可食用。”蒲公英茶含有豐富的維生素和礦物質,可以強壯肝臟,降低膽固醇。在歐洲,蒲公英被稱為“尿床草”,可見它有很強的利尿作用,適合水腫的人食用。還能緩解消化不良和便秘,凈化血液,促進母乳分泌。女性在日常生活中可以多服用蒲公英茶,不僅味道好,而且還有很好的美容效果。經常使用蒲公英茶可以改善皮膚皮炎或濕疹,壹些經常上火長痘的女性可以多喝。
生長習性
蒲公英適應性強,抗逆性強。耐寒耐熱,蒲公英可生長在高、中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田間、河灘。然而,研究表明,海拔、土壤類型和溫度對蒲公英的生長有著至關重要的影響。以氣候為例,蒲公英在早春地溫1 ~ 2℃時可以萌發,種子萌發的最適溫度為15。同時,雖然蒲公英可以在各種類型的土壤條件下生長,但它最適合在肥沃、濕潤、疏松、有機質含量高的土壤中種植。
中國的蒲公英種類繁多,其中以山裏的野生蒲公英營養成分最為豐富。以西北為例,被譽為“中國三大藥山之壹”的高山野生蒲公英,盛產於陜西太白山,自古就被列為醫書上品。究其原因,主要有以下因素:
第壹,獨特的高山生態環境。
太白山是中國青藏高原東部的最高峰,也是世界同緯度生態保護最好的地區之壹。因主峰終年積雪,自古有“雪域太白”之稱,“六月太白雪日”是關中著名的八景之壹。這裏生態純凈,遠離汙染,野生蒲公英自然繁殖,無需人為幹預。
第二,富含礦物質的地下水源。
太白山是長江和黃河的分水嶺,有石頭河、紅巖河、渭水河等五大河流的59條支流。是國家壹級水源保護區和飲用水資源保護區,被譽為“關中水塔”。太白山最典型的冰鬥湖、冰川湖,如大冶湖、葉兒湖、散葉湖、玉皇池、佛池等,為太白提供了得天獨厚的地下水資源。水質良好,富含鈣、鎂、鈉等礦物質,為蒲公英等植物的生長提供了更多的營養。
第三,富含有機質的黑色砂壤土。
太白山高差大,地質結構復雜,呈條帶狀和片狀分布,而海拔約1500m-2500m的山地和草甸以沙壤土為主,土質疏松,排水良好,有機質含量高,是蒲公英生長的極佳適宜場所。
第四,成長周期長。
農作物的生長周期與品質密切相關。壹般來說,農作物生長周期長,體內聚集的有機物相對較多。太白山氣候涼爽,常年日照充足,能有效延長野生蒲公英的生長時間,使蒲公英有更長的時間吸收土壤中的有機成分,通過光合作用轉化為養分。
野生蒲公英和栽培蒲公英的區別
野生蒲公英和栽培蒲公英的區別主要體現在人工幹預和生長周期上。蒲公英是靠種子繁殖的,種子沒有休眠期。成熟和收獲的種子可以在春天到秋天的任何時候播種。由於人工施藥施肥,生長周期只有60天左右。栽培蒲公英的根雖然更粗,但葉子更粗糙,營養成分也比野生蒲公英低。野生蒲公英的花期在每年的4月至10,而高山野生蒲公英的花期壹般在9月左右,生長周期基本在150-180天左右。所以高山野生蒲公英茶的產量遠低於蒲公英茶。?
蒲公英制茶技術
蒲公英茶的制茶工藝相當復雜,有65,438+00多道工序,如清洗、烘幹、篩選、殺青、揉撚、烘幹等。同時,對原材料的選擇要求極其苛刻。以太白山為例。這壹帶正規茶廠生產的野生高山蒲公英茶,壹般只選取開花期的嫩葉,不使用根莖為原料。主要是因為泡茶後的嫩葉形狀和湯色比根茶好,氣味更香,而根茶的味道是苦的。
殺青對蒲公英茶的品質起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,停止多酚類物質的氧化,防止葉片變紅;同時蒸發了葉片中的部分水分,使葉片變得柔軟,為揉撚定型創造了條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中的低沸點芳香物質揮發消失,從而提高了茶葉的香氣。除了特種茶,工藝都是在殺青機裏進行的。
揉撚是塑造蒲公英茶外觀的過程。利用外力,使葉片粉碎變輕,卷成條狀,體積縮小,便於沖泡。同時,部分茶汁溢出,附著在葉片表面,對提高茶葉的滋味濃度也有重要作用。散裝茶的揉撚操作已經機械化,但太白山生產的蒲公英茶大部分仍保持手工操作。
幹燥工藝壹般是先幹燥,再油炸。因為揉撚後的茶葉含水量還是很高的,如果直接炒制,在炒制機的鍋內會很快形成硬塊,茶汁很容易粘在鍋壁上。因此,先將茶葉烘幹,降低含水量,以滿足鍋炒的要求;同時需要使用木炭作為熱源介質,利用木炭中的炭火香氣,更好的烘托茶香。
禁忌
蒲公英茶作為茶葉的“新寵”,功能齊全,價格實惠,是養生保健的不二之選。但是蒲公英茶性寒,所以在服用的時候,有壹些禁忌,還是需要註意的:
1,陰寒患者盡量少喝酒。
2、不要喝太多,每天5-8 g。
3、喝溫熱的,盡量不喝涼茶。
4、脾胃虛寒,可以加紅棗、姜片等。