蒲公英，又名咕咕丁、老婆丁、黃花地丁等。，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，近年被衛生部認定為藥食同源植物品種。據《本草綱目》記載，蒲公英具有清熱解毒、解毒消腫的作用。《唐本草》、《神農本草經》、《中醫大辭典》等醫學專著受到高度評價，被人們用來治療瘡瘍、腦膜炎、流行性感冒和肝膽疾病。
用蒲公英根或葉泡茶，歷史悠久，最早見於《唐本草》記載:“蒲公草，葉似菊苣，花黃色，滿汁白。”孫思邈《千金方》為代表作，蘇頌《本草圖說》為仆，《本草綱目》載菜部蒲公英，曰:“大江南北多處，別處亦有，嶺南無處。小科布土地，分散而生。莖、葉、花、絮與菊苣相似，但穗小，苗嫩，可食用。”蒲公英茶含有豐富的維生素和礦物質，可以強壯肝臟，降低膽固醇。在歐洲，蒲公英被稱為“尿床草”，可見它有很強的利尿作用，適合水腫的人食用。還能緩解消化不良和便秘，凈化血液，促進母乳分泌。女性在日常生活中可以多服用蒲公英茶，不僅味道好，而且還有很好的美容效果。經常使用蒲公英茶可以改善皮膚皮炎或濕疹，壹些經常上火長痘的女性可以多喝。
生長習性
蒲公英適應性強，抗逆性強。耐寒耐熱，蒲公英可生長在高、中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田間、河灘。然而，研究表明，海拔、土壤類型和溫度對蒲公英的生長有著至關重要的影響。以氣候為例，蒲公英在早春地溫1 ~ 2℃時可以萌發，種子萌發的最適溫度為15。同時，雖然蒲公英可以在各種類型的土壤條件下生長，但它最適合在肥沃、濕潤、疏松、有機質含量高的土壤中種植。
中國的蒲公英種類繁多，其中以山裏的野生蒲公英營養成分最為豐富。以西北為例，被譽為“中國三大藥山之壹”的高山野生蒲公英，盛產於陜西太白山，自古就被列為醫書上品。究其原因，主要有以下因素:
第壹，獨特的高山生態環境。
太白山是中國青藏高原東部的最高峰，也是世界同緯度生態保護最好的地區之壹。因主峰終年積雪，自古有“雪域太白”之稱，“六月太白雪日”是關中著名的八景之壹。這裏生態純凈，遠離汙染，野生蒲公英自然繁殖，無需人為幹預。
第二，富含礦物質的地下水源。
太白山是長江和黃河的分水嶺，有石頭河、紅巖河、渭水河等五大河流的59條支流。是國家壹級水源保護區和飲用水資源保護區，被譽為“關中水塔”。太白山最典型的冰鬥湖、冰川湖，如大冶湖、葉兒湖、散葉湖、玉皇池、佛池等，為太白提供了得天獨厚的地下水資源。水質良好，富含鈣、鎂、鈉等礦物質，為蒲公英等植物的生長提供了更多的營養。
第三，富含有機質的黑色砂壤土。
太白山高差大，地質結構復雜，呈條帶狀和片狀分布，而海拔約1500m-2500m的山地和草甸以沙壤土為主，土質疏松，排水良好，有機質含量高，是蒲公英生長的極佳適宜場所。
第四，成長周期長。
農作物的生長周期與品質密切相關。壹般來說，農作物生長周期長，體內聚集的有機物相對較多。太白山氣候涼爽，常年日照充足，能有效延長野生蒲公英的生長時間，使蒲公英有更長的時間吸收土壤中的有機成分，通過光合作用轉化為養分。
野生蒲公英和栽培蒲公英的區別
野生蒲公英和栽培蒲公英的區別主要體現在人工幹預和生長周期上。蒲公英是靠種子繁殖的，種子沒有休眠期。成熟和收獲的種子可以在春天到秋天的任何時候播種。由於人工施藥施肥，生長周期只有60天左右。栽培蒲公英的根雖然更粗，但葉子更粗糙，營養成分也比野生蒲公英低。野生蒲公英的花期在每年的4月至10，而高山野生蒲公英的花期壹般在9月左右，生長周期基本在150-180天左右。所以高山野生蒲公英茶的產量遠低於蒲公英茶。？
蒲公英制茶技術
蒲公英茶的制茶工藝相當復雜，有65，438+00多道工序，如清洗、烘幹、篩選、殺青、揉撚、烘幹等。同時，對原材料的選擇要求極其苛刻。以太白山為例。這壹帶正規茶廠生產的野生高山蒲公英茶，壹般只選取開花期的嫩葉，不使用根莖為原料。主要是因為泡茶後的嫩葉形狀和湯色比根茶好，氣味更香，而根茶的味道是苦的。
殺青對蒲公英茶的品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，停止多酚類物質的氧化，防止葉片變紅；同時蒸發了葉片中的部分水分，使葉片變得柔軟，為揉撚定型創造了條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中的低沸點芳香物質揮發消失，從而提高了茶葉的香氣。除了特種茶，工藝都是在殺青機裏進行的。
揉撚是塑造蒲公英茶外觀的過程。利用外力，使葉片粉碎變輕，卷成條狀，體積縮小，便於沖泡。同時，部分茶汁溢出，附著在葉片表面，對提高茶葉的滋味濃度也有重要作用。散裝茶的揉撚操作已經機械化，但太白山生產的蒲公英茶大部分仍保持手工操作。
幹燥工藝壹般是先幹燥，再油炸。因為揉撚後的茶葉含水量還是很高的，如果直接炒制，在炒制機的鍋內會很快形成硬塊，茶汁很容易粘在鍋壁上。因此，先將茶葉烘幹，降低含水量，以滿足鍋炒的要求；同時需要使用木炭作為熱源介質，利用木炭中的炭火香氣，更好的烘托茶香。
禁忌
蒲公英茶作為茶葉的“新寵”，功能齊全，價格實惠，是養生保健的不二之選。但是蒲公英茶性寒，所以在服用的時候，有壹些禁忌，還是需要註意的:
1，陰寒患者盡量少喝酒。
2、不要喝太多，每天5-8 g。
3、喝溫熱的，盡量不喝涼茶。
4、脾胃虛寒，可以加紅棗、姜片等。