在配料表中，梅條肉是豬的上肩肉，也就是裏脊肉，是豬上肩肉的壹部分。在這部分肉的橫切面上，粉紅色的肉和絲絲白色的油脂最精華的部分，就像梅花壹樣，所以命名為梅花條肉。
至於具體制作步驟，可以根據不同菜品的需求進行調整。壹般來說，梅肉片的加工方法包括清洗、切片、腌制、蒸煮等步驟。如果選擇豎切，可以先將梅條解凍，然後順紋路切成薄片。接下來可以根據不同的菜品要求，進行腌制和烹飪。
總之，梅肉片的加工方法需要根據具體菜品的需要進行調整。是選擇橫割還是豎割，需要根據具體情況來判斷和選擇。