文本:
1920年代在重慶江北市發展壯大。壹般是小販買下水牛肚，洗凈煮熟，然後把肝和胃切成小塊。
20世紀20年代，在江北鎮發展壯大。壹般買了水牛肚後，挑著擔子在零售的小販都會把它洗幹凈煮開，然後把肝和胃切成小塊。
肩上架著壹個土竈，竈上放著壹個大鐵盆。盆中有壹種又辣又鹹的醬，於是河橋端的勞動者被擔子圍住了。
壹個泥爐放在負荷的頭部，壹個大鐵盆放在爐子上。盆裏倒滾著壹種麻辣鹹的鹵汁，於是壹般在河邊橋上賣勞力的工人們就圍著擔從中受益。
他們每個人都認為吃壹定量的熱食物不僅經濟，而且熱量也高。直到民國二十三年。
大家都覺得吃壹格，吃幾塊，既經濟又能增加熱量...直到民國二十三年。
只有重慶市的壹家小飯館對它進行了升級。它已經從肩膀上移到了桌子上。粘土爐還在。它只是把分割的鐵盆換成了壹個紅色的小銅鍋，燉和蘸也改為由顧客自己協調，這樣才幹凈，才適合重慶人的口味。
只有重慶的壹家小餐館把它升級了，從熊頭肉搬到了餐桌上，泥爐還在。只是把幹鍋鐵盆換成了小銅鍋，鹵汁和蘸汁也改成了食客自己協調，幹凈，適合重慶人的口味。