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帝王蟹這種東西為什麽只吃大腿?

0.源於原產地以及老外的食用習慣,只吃腿跟肉。

1.首先需要說明的,帝王蟹嚴格意義上並不屬於蟹類(真正意義上的蟹類是4對足壹對螯,日常吃的大閘蟹/中華絨螯蟹、梭子蟹都是),他們只有三對足壹對螯,學名Paralithodes camtschaticus,中文正名勘察加擬石蟹。

2.相對國內吃大閘蟹或者青蟹除了胃腸鰓殼整個食用的習慣,多數西方國家吃蟹習慣於只吃肉不吃蟹膏蟹黃,妳所說的只吃大腿,其實準確的說是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相對蟹膏蟹黃不夠飽滿,甚至蟹肉也可能偏少,為保證流通品的品質穩定性以及普通人的接受度,去掉蟹膏蟹黃留下蟹肉也是比較常見的做法。此外境外不少海域歷史上存在嚴重汙染,至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物種超標。蟹膏蟹黃營養優於蟹肉,但相對也更易富集有害的重金屬及有機物,因此境外部分海區不推薦食用除蟹肉外的部分,例如紐約灣的藍蟹。

3.附帶說壹下蟹殼內的蟹膏蟹黃。先說壹下,不論海水淡水及雌雄,軟黃其實都是蟹類的肝胰臟,母蟹的硬黃是生殖腺,淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺,海水蟹 海蟹公蟹沒有凝結起來的膏,其生殖腺/副性腺往往是流質的,還常被人誤認為寄生蟲(這也是海蟹蟹膏不被重視的原因)。 現在正好是冬季吃海蟹的好時節,而且最近市售的(南方不算)各種蟹類往往做好了篩選,基本能確保飽滿,蟹肉蟹黃同樣值得食用

4.回到帝王蟹問題來,常年價格在110-200之間波動,每年秋季壹般處於相對低價,普通人完全可以去海鮮市場買來壹試,記得別只吃蟹腿哦

帝王蟹這種東西為什麽只吃大腿?答案2:

帝王蟹這個名字很霸氣,其生長在850左右深度的冰冷海域,生存水溫2到4度,所以其肉質鮮甜、體格健碩。但是確實生活中我們大多數還是只是其蟹腿,蟹的身子要麽棄之如敝屣,要麽幹脆就沒見到,下面我們分析下這是為什麽?

其實最簡單的原因就是腿上肉多啊,而且容易吃到嘴,我以前吃東西就有點怕麻煩,所以很喜歡這種壹敲壹剝就能大口享用的美食。我是很佩服壹些老饕吃大閘蟹,可以細致到每壹絲肉都吃完,還可以把蟹再拼回去的本事,但是奈何技不如人啊。

而且這也與外國人的飲食習慣有關,西方國家壹般是習慣上是不吃蟹膏蟹黃之類的。很多時候帝王蟹被捕獲上來,直接就被砍掉身體,只留下腿部以及部分相連的肉多的地方,所以很多時候是沒什麽機會吃蟹的身體的。

還有可能就是出於健康的原因考慮。因為相對於蟹腿,蟹的身體更容易含有寄生蟲。再加上現在的環境汙染等原因,由於生物的富集作用,壹些汙染物、重金屬等等往往都集中在蟹的身體中。

而且海鮮的物流、保存、冷凍等等,相對成本都是比較高的,在同樣的保存運輸成本之下,舍棄掉相對肉比較少,食用價值不那麽高的部分,也就不難理解了。

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帝王蟹這種東西為什麽只吃大腿?答案3:

帝王蟹作為壹種高利潤的經濟蟹類,在進入中國以後,由於我們的飲食習慣和物流運輸經濟性,所以多數情況下,更多的是蟹腿在銷售。

中國周邊海域是不出帝王的,外國人以前也不喜食內臟類,所以加工時多數只有蟹腿,這樣運輸也更方便。

但是現在很多海鮮銷售商進口活的帝王蟹在國內進行暫養,有部分生存不好的蟹就會直接做生凍的帝王蟹了,這樣妳也就知道帝王蟹蓋裏也是有膏的。同時俄羅斯和朝鮮海域進口的也有很多生凍的。