餃：左右結構。偏旁“食”簡化為“饣”。依據古書法省筆簡化。從饣、交聲。面食包餡猶交在壹起是餃之範式。
本義：包成半圓形的有餡的面食。如：餃子、水餃兒。?
餃 jiǎo 形聲。字從食從交，交亦聲。“交”意為“交替”。“食”與“交”聯合起來表示“新舊年交替時刻吃的食品”。本義：農歷除夕食物。
餃 jiǎo餃子：水～兒。
(會意。從交,從食,交亦聲。本義:餃子,壹種有餡的半圓形面食)
同本義 。如:餃子(以面粉為皮,內中包餡,略呈三角形的食品);餃餌(粉角,即餃子);蒸餃;咖喱餃
常見詞組
水餃、餃子、餃餌、更歲餃子、子孫餃子、元寶水餃、三鮮酥餃
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙壹下，撈出過壹道涼水，瀝幹水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝壹個方向充分攪打上勁。
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取壹張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊壹處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動壹下，再下餃子。然後用勺子推壹下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再壹次燒開，餃子浮上水面即可。
1．制作餃子的皮，面粉是500克，水是220克的比例。不能太軟了，下到鍋裏就不好吃了。
2．面團揉好後，再用些勁多揉壹會兒，餃子會更筋道。
3．將雞蛋代替水，做出來的餃子會更好吃。
4．餃子的餡料，肉料加入適量蔥姜水，攪拌均勻，這樣的肉餡做出來餃子會比較有汁。
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。