關於biangbiang面名字的由來有兩種說法：壹種是河水的名字，另壹種是制作過程發出的聲音。
biangbiang面指的就是陜西八大怪之壹“面條像褲帶”的扯面，也叫做褲帶面，biangbiang面名字的由來壹種說法是其最早是用渭河水和面而得名，過去稱謂河為biangbiang河；還有壹種說法是在制作的過程中會發出biangbiang之聲而得名。
biang字的成型始於秦始皇，據說在秦朝時鹹陽街頭常有壹位老翁推著車沿街賣biangbiang面，秦始皇有壹日吃厭了山珍海味，加之當時內憂外患，毫無食欲，大臣們便開始到處找好吃的。
壹位大臣發現了這家生意紅火的面攤，便買了壹碗，秦始皇壹時胃口大開，吃完問“這是何物？竟如此美味”，大臣答biangbiang面，始皇覺得既然已成為禦用食物，再也不能令民如此輕易吃到，就禦賜壹個字形復雜的名字，有意令民難以寫出此字。
西安biangbiang面推薦：
1、biangbiang面（南院門店）
據說這家網紅店是上過湖南衛視和央視的，難怪每天都那麽多人排隊等著，就為了嘗上壹口！他們家的招牌是三合壹，也就是西紅柿雞蛋+肉臊子+炸醬混合在壹起，辣椒油很香但不是很辣，剛好合適。
2、老李家biangbiang面
Biangbiang面的料很足，面條很筋道，柔韌爽滑，厚薄均勻，面湯油光紅潤裏面有小肉粒、青菜和木耳等等配菜都非常nice！
3、天下第壹面
這家的招牌就是天下第壹面，肯定要嘗壹下。壹套三碗，壹碗面兩碗湯，面條是壹根面條沒有短截的，據說整根面條長達3.8米！面湯配的是壹碗海鮮的，另壹碗是酸辣的，都超級好喝，迎合各種口味的顧客們，將面條放進湯碗之中，蘸著吃！