關於biangbiang面名字的由來有兩種說法:壹種是河水的名字,另壹種是制作過程發出的聲音。
biangbiang面指的就是陜西八大怪之壹“面條像褲帶”的扯面,也叫做褲帶面,biangbiang面名字的由來壹種說法是其最早是用渭河水和面而得名,過去稱謂河為biangbiang河;還有壹種說法是在制作的過程中會發出biangbiang之聲而得名。
biang字的成型始於秦始皇,據說在秦朝時鹹陽街頭常有壹位老翁推著車沿街賣biangbiang面,秦始皇有壹日吃厭了山珍海味,加之當時內憂外患,毫無食欲,大臣們便開始到處找好吃的。
壹位大臣發現了這家生意紅火的面攤,便買了壹碗,秦始皇壹時胃口大開,吃完問“這是何物?竟如此美味”,大臣答biangbiang面,始皇覺得既然已成為禦用食物,再也不能令民如此輕易吃到,就禦賜壹個字形復雜的名字,有意令民難以寫出此字。
西安biangbiang面推薦:
1、biangbiang面(南院門店)
據說這家網紅店是上過湖南衛視和央視的,難怪每天都那麽多人排隊等著,就為了嘗上壹口!他們家的招牌是三合壹,也就是西紅柿雞蛋+肉臊子+炸醬混合在壹起,辣椒油很香但不是很辣,剛好合適。
2、老李家biangbiang面
Biangbiang面的料很足,面條很筋道,柔韌爽滑,厚薄均勻,面湯油光紅潤裏面有小肉粒、青菜和木耳等等配菜都非常nice!
3、天下第壹面
這家的招牌就是天下第壹面,肯定要嘗壹下。壹套三碗,壹碗面兩碗湯,面條是壹根面條沒有短截的,據說整根面條長達3.8米!面湯配的是壹碗海鮮的,另壹碗是酸辣的,都超級好喝,迎合各種口味的顧客們,將面條放進湯碗之中,蘸著吃!