橋邊折柳付王孫打壹字：蕎
蕎，拼音qiáo，註音ㄑ壹ㄠˊ，1、〔蕎麥〕a．壹年生草本植物，莖紫紅色，葉互生，三角形，開小白花；b．這種植物的子實，黑色，磨成面粉供食用。
現代釋義
基本字義
蕎qiáo（ㄑ壹ㄠˊ）
1、〔蕎麥〕a．壹年生草本植物，莖紫紅色，葉互生，三角形，開小白花；b．這種植物的子實，黑色，磨成面粉供食用。
基本詞義
◎?蕎
蕎 qiáo
〈名〉
蕎麥 [buckwheat]。壹年生草本植物，莖略帶紅色，葉互生，三角狀心臟形，有長柄，花白色或淡粉色，瘦果三角形，子實磨成粉供食用 。
古籍釋義
康熙字典
蕎申集上艸部康熙筆畫：18畫部外筆畫：12畫
《唐韻》舉喬切，音嬌。《爾雅·釋草》蕎，卭鉅。《註》藥草，大戟。《本草》其根辛苦，戟人咽喉，故名。
又《廣韻》巨嬌切《韻會》渠嬌切，音喬。《玉篇》蕎麥。《本草》蕎麥莖弱而翹然，易長易收，磨麪如麥。《白居易詩》蕎麥鋪花白。
種類特點
蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。苦蕎粉的蛋白質、脂肪都高於小麥面粉和大米。
蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥面粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾谷類糧食所缺乏。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧食。
苦蕎麥含蛋白質9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，澱粉63.6%～73.1%，因品種、種植地區和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比，苦蕎的蛋白質高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍，維生素P高13.5倍。
蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。