壹、“咪”和“韻”的讀音和意義
“韻”和“韻”都是“識字”，用形象化漢字的上下結構來表達，向讀者暗示這是壹種將食材放入水或油中進行加工的動作。
“米”的讀音為“cuān”，指的是將調味後的食材沿鍋沿迅速放入沸水中高溫烹煮，所以“米”字有時與“燙”字連用。
用“羌”的烹飪方法加工食材，主要是保證食材的鮮嫩口感。把青菜和壹些嫩菜根趕緊焯壹下，葉子才不會變黃變黑。
這樣做出來的菜顏色會更好看，味道會更脆，讓人更有食欲。同樣，各種丸子、薄片，經過“漚制”處理，也不會變老，口感更好。
二、“韻”與“韻”的具體區別
其實“妙”和“韻”這兩個詞還是有很大區別的，只要妳知道它們的構詞思路就可以了。“米”字讀作“川”，字形上的“入”字和“水”字合起來就是“入水”，意思是把食物扔到水裏。
“韻”字在“臀”附近發音。字形上的“人”和“水”合起來表示壹個人浮在水面上，意思是用油煎食物。所以“入水”是“遊”，“人浮於水”是“遊”。
“雲”字其實是個生僻字，屬於溫州話。《新華字典》對這個詞的解釋是浮在水面上，另壹個是煎的意思。
“咪”字屬於贛方言、客家話、粵語。它的字典含義不僅是壹種烹飪方法，也是燒水的工具。
除了“巴”和“越”這兩個字，還有壹個和它們很像的“巴”字。這個字也是壹個“認識字”，其中“進”、“m”讀作“dí(的)”。