在賭場內負責發牌、殺賠的壹種職業。
殺是指收回客人輸掉籌碼，賠是指賠彩。在美國 ，莊荷(Dealer)壹詞壹般指 撲克 類遊戲的職員，但也有例外，如花旗骰(craps )的莊荷也稱為Dealer。在 亞洲 地區，負責壹張賭桌上的遊戲程序和籌碼處理的都被稱為莊荷。賭場內最常見的是穿著紫色制服的荷官，其中大多數是女荷官。
荷官要求：
荷官雖然沒有學歷要求，但必須沒有犯罪記錄，並且要有基本的心算與英語溝通能力。因為客人每次下註的賠率都是不壹樣的。
要最快速的算出客人的輸贏籌碼，還不能算錯，而且要快，算得慢了，客人會生氣會覺得是在故意拖延時間。