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大黃米和小黃米有什麽區別?

壹、來源不同

1、小黃米,是北方的谷米,是由谷子加工而來。小黃米味甘鹹,有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效,常作為婦女產後進補食物。黃米本是北方壹種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子。

2、大黃米(又稱“軟黃米”),與“小米”非同壹種作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。

二、產地不同

1、小黃米原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之壹,在河北、河南、山東、山西等省份,黃米是人們日常的主要食品。

2、大黃米多分布於印度、尼日利亞、俄羅斯、中國,我國華北、西北多有栽培。

三、性味歸經不同

1、小黃米性味甘、鹹涼。入脾、胃、腎三經。

2、大黃米性味甘,平。入手足陽明、太陰經。

四、功效不同

1、小黃米具有和中益腎、除熱、解毒等功效。

2、大黃米益氣補中。治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷。

擴展資料:

壹、小黃米的選購指南

1、優質小黃米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小黃米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用紙撚搓小黃米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小黃米中染有黃色素。

2、可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

3、優質小黃米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小黃米,手撚易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

4、優質小黃米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小黃米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。

二、大黃米的食用註意

1、大黃米其性黏膩,較難消化,凡脾胃功能弱者不宜多食。

2、大黃米小兒不宜多食、常食,易使其行走能力延遲。

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