香港東方周刊
據調查，除了賣，甚至有人開班教移民假蛋。比真蛋還要晶瑩剔透的假蛋，本來就是多種化學物質“孵化”出來的，不僅沒有營養，更容易變成癡呆！
廣州工商局最近搗毀了當地壹個假雞蛋生產中心，沒收了近萬個假雞蛋。這位工商局的官員感慨地說:“以前大家都說‘食在廣州’，現在卻是‘假在廣州’，成了假食品的重災區！雖然政府壹直在不斷掃蕩，設立基金制度鼓勵民眾舉報，但始終沒有杜絕！”
位於廣州郊區的東旺副食品和雞蛋批發市場是當地最大的市場之壹，商品種類繁多，但也是包括假雞蛋在內的假食品的著名集散地。
市場上壹位雞蛋經銷商透露:“假雞蛋三四年前就開始出現了。壹開始北方有很多人造蛋。年代之前有經紀人賣，批發價0.15元壹個。我問他他的雞蛋是不是假的。雖然他沒說，真雞蛋只要0.3元賣，批發價99%是假的，但是很多雞蛋販子都是貪便宜買的。
除了不法商人生產假雞蛋牟利外，其他掌握了“制假”技術的公司也公然向移民傳授。
廣州塘廈鎮“假雞蛋學校”揭秘技術奧秘；
學費63天畢業。
“假蛋學校”位於廣州塘廈鎮中山路491號2樓廣東穗華科技公司。占地近2000英尺，業務範圍非常多樣。除了教假蛋技術，還賣洗衣粉、粉筆等機器，還有防狼噴霧，甚至20萬伏電槍。“人造蛋”是金蛋，每顆利潤4倍以上。絕對是賺大錢的生意。壹個推銷員振振有詞地說，假雞蛋技術是獨家秘方。每個人交560元學費，69元道具費。總之機會難得，身邊不會有學習！
記者被要求出示身份證進行登記，隨即開始為期三天的培訓。
接待後有幾個培訓室，單獨授課。第壹個班是“理論班”，班主任是壹個叫譚的女導師，二十多歲。首先，她給學生們發了壹本小冊子，上面寫著“人造卵子生產技術”和“保密技術，繁殖必究”等字樣。女導師開始做生意賣書。“這是壹本秘密的書！即使學了之後不記得步驟，也可以按照這本書來做。很多內地人來廣州不方便，就用郵寄的方式寄信。每本書131元。雖然只有幾頁看起來很貴，但是學完就夠了。”
訓練室占地100多英尺，設備簡單，燈光昏暗，沒有空調。這是壹個實驗室，就像壹個廚房。廚櫃裏擺滿了大量的化學用品，舞臺上有秤、試管和壹批化學儀器。每次上課都要關掉風扇，防止化學藥品被風吹走。
在水中孵化
女導師先演示了蛋白質的產生，只見她小心翼翼地把壹瓶粉末狀物體放在秤上，重重地稱了壹下。“這是‘海浴中的酸鈉’，重量不會錯，所以關了風扇。”然後倒入壹盆溫水中，用玻璃棒不斷攪拌。大約壹個半小時後，壹盆晶瑩剔透的蛋白質物體出現在妳面前。她隨後用少量化學“明膠”與水充分混合，然後加入蛋白質並攪拌。“明膠可以使蛋白質的濃度適中，但攪拌時間長了會產生很多氣泡，要十幾個小時才能散去。今天就不在這裏教了。”
第二天早上，女導師摻入了適量的其他化學物質，如醋酸鈉、苯甲酸鈉、o-甲基纖維素和明礬，但沒有解釋它們的作用。三個小時後，“蛋白質”部分正式完成。
然後女導師開始教怎麽做蛋黃。“蛋黃其實是蛋白質，只是因為色素。”她將壹些類似蛋白質的物體倒入容器中，加入“檸檬黃色素”，攪拌幾下就變成了亮黃色。
至於假雞蛋是如何變成蛋形的，秘密就在於壹個塑料模具和含有“氯化鈣”的“神仙水”。塑料模具有兩個凹槽，壹個橢圓形，另壹個圓形。女導師邊做邊說:“圓形蛋黃，把蛋黃倒進模具裏，然後在表面澆上混有氯化鈣的水，會產生壹層薄膜，可以在蛋黃周圍定型。註意壹下，現在就變魔術了！”
女導師將蛋清倒入橢圓形模具中，加入成型的蛋黃，然後再倒壹層蛋清蓋，按照煮碗和用神仙水浸泡的說明，讓雞蛋最外層產生壹層薄膜，很快雞蛋形狀就浮現出來了。
她說，“看起來很神奇，其實很簡單。蛋形模具雖然只有半個面，但是壹旦浸入神仙水，蛋白質就會在浮力的作用下在模具中晃動，逐漸變成蛋形。至此，壹個只剝了皮的無殼雞蛋就呈現出來了。
然後是最後也是最關鍵的“包覆”階段。
女導師用明火烹飪融化“食用石蠟”，然後與“石膏粉”混合攪拌。溫度要控制在50℃，假蛋放入白色溶液中反復旋轉。取出後冷卻風幹，完整有形的雞蛋大獲成功。“如果妳想讓蛋殼變得更精細，妳可以用勺子在雞蛋上舀壹些溶液，但那樣會浪費壹些時間。”女導師說人造蛋的材料可以在化工原料店裏買到，很方便。很多內地食品店會派人去學習，混合做菜，賺取更高的利潤。
把記者趕出學校
假蛋外面看著還過得去，味道怎麽樣？在等待蛋殼風幹的同時，記者將無殼成品當做假蛋粉進行了烹制。首先，炒出來的“荷包蛋”蛋白雖然有很多水泡，但是很正宗，味道和真蛋差不多，只是偏堿性。第二道菜是“蒸蛋”，真假蛋混著吃效果更好。記者蒸了三個假蛋和壹個真蛋，效果更順滑，口感和味道更像真蛋。
下課的時候，女導師還在有說有笑，可是電話壹響，她的態度突然逆轉，壹句話沒說就離開了教室。她把記者之前交的學費從業務部門拿過來全額退回，然後嚴肅地說:“公司嚴禁教香港人，之前業務部門收妳學費完全不合適。現在我把學費還給妳，請妳給我們開個收據。”然後她命令客人離開。再三詢問後，女導師說:“老板前幾天沒回公司，今天回來查賬。我知道妳是香港人，恐怕妳是記者。人造蛋永遠是假的。泄露出去就不好了！”大陸記者不怕嗎？
當被問及此事時，廣東省工商局的壹名女員工承認，該省確實有許多經營假雞蛋的案件，當局非常關註這些事件，並經常進行突擊檢查。目前情況有所好轉。根據
在香港這是違法的。
而且根據:不管假雞蛋的賣家知不知道，在香港都是違法的。壹經定罪，最高刑罰為監禁五年及罰款654.38+50萬元。
大律師盧偉雄說:“如果有證據證明賣假雞蛋的人故意把假貨當真貨賣，那就是詐騙，任何參與傳授技術、投資生產、安排經銷的人都將觸犯:& lt串謀詐騙罪>他被判有罪，最高刑罰是監禁14年。