(l)肥肉(皮面)向上，瘦肉向下。
(2)如果用鋁鍋或鐵鍋蒸，500克火腿片蒸35分鐘左右，再小火燉5分鐘；如果火腿去皮後蒸，蒸30分鐘左右，再小火燉5分鐘；入蒸鍋蒸40分鐘，燜5分鐘；蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食物。
(3)蒸熟後取出，撈出湯汁(湯汁可單獨使用)，涼透。
(4)切片吃，先去皮，脂肪朝上，按橫紋切片(如果順紋切，肉會有老的感覺)。切片越薄越好。
2.清蒸魚:將生火腿切成幾片薄片(50g左右)。壹般有鯽魚、比目魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等。被選中。洗完之後，抹壹點鹽。把火腿片蓋在魚上，塞到魚肚子裏，蒸魚。
3.燉:做肉湯。火腿湯制作方便，味道鮮美，清香淡雅，健脾開胃，素有“火腿湯，令人垂涎欲滴，清香撲鼻”之稱。如海參、熊掌、魚翅、駱駝掌、蹄筋、猴頭菇、冬瓜等。，口味清淡，有的甚至沒有味道。與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨壹起煮，味道鮮美，相得益彰。
4.火腿切片還可以用來燒鱔魚、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5.制作甜食:火腿片配蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等。，加少量冰糖或糖，文火燉。
6.火鍋底料等。
不得使用紅燒、幹烤、爆炒、腌制的火腿菜肴，也不得使用醬油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿特有的風味。