客家地區往昔把先祖留下的各房***有的產業稱之為 “嘗產”，俗稱“烝嘗”。“烝嘗”通常指耕地：祖業大的“烝嘗”除耕地（包括獎勵優秀學子的“學田”）外，還有山林、果園、店鋪或校產等。“烝嘗”又稱 “公嘗”。祖業中的耕地稱之為“烝嘗田”，也叫“公嘗田”；輪耕“烝嘗田”稱之為“遴烝嘗”；管理公嘗的收支稱之為“理嘗”或“管公嘗”。
“烝嘗”壹詞原於上古。漢代董仲舒著有《春秋繁露》，是用於解說《春秋》的。其中深察名號第三十五有雲：“享鬼神者號壹曰祭。祭之散名，春曰祠，夏曰礿， 秋曰嘗，冬曰烝。” ①這就是說，敬奉鬼神的名稱之壹叫做“祭”，“祭”在不同的季節有不同的下位名稱，春季祭祀叫做“祠”，夏季祭祀叫做“礿”，秋季祭 祀叫做“嘗”，冬季祭祀叫做“烝”。“烝嘗”壹詞取自冬季的“烝”和秋祭的“嘗”，即用部分代替全體，以指壹年四季的祭祀，往後又用“烝嘗”代指祭祀用的 祖產，均屬修辭上的借代用法。古時祭祀先祖可以在春夏秋冬任何壹季，後來逐漸改到春秋兩季，也有只在春季祭祀的。客家地區沿用“烝嘗”壹詞，是客家話保留 上古時代中原名稱的又壹例證。
“烝嘗”的收益主要用於祭祀，壹直到近代都是如此。“烝嘗田”通常由嫡傳子孫按房份輪流收益。如某戶輪值曾祖的“烝嘗田”，假定其曾祖父傳下三房，其祖父 傳下四房，其父又下傳兩房，那麽該戶就每隔二十四年（3×4×2）才輪得壹次曾祖的“烝嘗田”。輪值某先祖的“烝嘗田”，如屬出租田，到收獲時節向佃戶收 租；如屬非出租田，可以自己耕種，也可出租給佃戶收取田租。輪得收益某先祖的“烝嘗田”，通常負責當年該先祖的祭祀，祭祀所余即歸該戶所有。公***祖業比較 大的“烝嘗”收支，推舉有文化又較富有的嫡傳子孫專人管理。除祭祀用度外，還用於獎勵讀書成績優秀的子弟，支持族內辦學和族內其他公益事業。
客家地區的先祖祭祀多安排在春秋兩季。有的還在族譜上寫明某先祖的祭祀的日期。據張家圍《張氏族譜》記載：第十二世祖居玉公葬丙村老鴉山虎形“光緒丙戍起 春祀之，秋九月十八日致祭” ②。梅州地區大範圍的合族致祭叫做“打祭墓”，須備全豬、全羊及糕餅等豐盛祭品。祭祖那天，遠近直系男丁齊往先祖墓地。把墓 地周圍雜草割除凈盡，清掃墓堂之後，在墓堂擺好黃酒及各種祭品，墓頭壓上灑有雞血的黃紙，點上粗大香燭，即開始祭禮③。主祭由輩分高而又德望高的長者擔 任，身著祭服，瑯聲唱讀祭文，行三跪九叩首大禮。禮生壹人，須用中原官話唱禮：“跪――叩首――再叩首――三叩首――起――”如是三回，氣氛莊重。可見客 家地區是長期沿用古時中原禮儀的。祭畢，所有男丁在墓前執香躬身參拜，焚燒紙錢，燃放鞭炮。然後由執事按席位多少依年歲長幼安排前來參加祭祀的具體登席男 丁，未能登席者均壹壹發給丁子錢。祭墓結束後，將部分糕餅散給前來看熱鬧的孩童，並送壹份禮品給地鄰（指鄰近墓地的住戶），以酬謝他們平日對先祖墓地的關 照。附城地區的祭墓酒席通常給酒家包攬，設十大碗，黃酒招待。族中老少壹邊吃飯喝酒，壹邊暢敘族情，其樂融融。也有合族帶齊祭品、炊具等乘車船或步行赴遠 地祭墓的，祭畢就在當地挖竈做飯菜壹同用餐。小範圍的祭祀通常叫釃地（掃墓），也稱“掛紙”。由當年輪值耕種烝嘗田的壹家準備祭品，擇日掃墓，族內成年男 女皆可前往拜祭，其後在家裏吃頓酒席即告結束。“掛紙”，指在墳頭上掛上黃紙，客家話“紙”、“祖”同音，“掛紙”諧音“掛祖”，即紀念祖宗之意。
上世紀五十年代初，大陸實行土地改革，公嘗田征收分給無地少地的農民，先祖墳墓已無公嘗田收益可供祭祀了，加上無序開墾荒地，遠祖墓地多遭受破壞。文化大 革命十年浩劫，“破四舊”（舊思想，舊文化，舊風俗，舊習慣）影響所及，連壹年壹度的民間掃墓活動也中止了。大陸實行改革開放政策以後，海外不少華僑回祖 籍修建祖墳，客家地區又興起了建墓之風，俗稱“做地”，並恢復了釃地的風習。往昔大規模的祭祀活動已經風光不再了，掃墓多限於五代之內。釃地之日，各地子 孫約同回到祖居地，由收入較豐者湊錢置辦祭品，掃墓後就請族中男女到酒店吃餐酒席，以示紀念先祖。華僑眾多的宗族，有華僑捐資用作先祖祭墓基金的。如梅縣 白宮富良美村丘氏，由印尼華僑捐了壹萬多元，作為1595年開基祖祭墓之用。每年正月初九日，丘氏各戶派出壹名代表，連同所有外地歸來的子孫壹起前往先祖 墓地祭祖，然後***進午餐。梅縣下市攀桂坊張家圍則由海內外子孫樂捐，每年元宵節在老祖屋拜祖，表演文藝節目，七十歲以上的族人免費招待酒席④。改革開放以 來，隨著落實華僑政策，退還華僑房產，有的宗族就將退還的祖產用於祭祀。如梅縣下市崇慶堂黃氏後裔，將退回祖產老鹽廠所支取的租金年約壹萬多元，用為每年 祭祀創業先祖黃紹庭公的基金⑤。近十年來，也有人在遺產中留下壹份財產作為子孫掃墓等用途的。如梅江區灣下侯抗爭先生去世前立下遺囑，留下壹套住房和部分 存款給子孫***有，作為日後掃墓和獎勵學習優秀子弟之用⑥。
客家地區繼承中原漢文化，素有崇敬祖先的傳統和風習，壹直延續至今。雖然現時大陸“烝嘗”已經很少存在，但各地客家後裔仍以各種各樣的方式年復壹年地拜祭和紀念先祖，甚至不遠萬裏回到祖居尋根問祖，以表達客家人飲水思源，敬奉先祖的深意濃情。
瀹祠沒有查到．這是瀹字的解釋．
瀹
yuè
〈動〉
(1)
浸漬〔soak〕
瀹,漬也。從水,龠聲。――《說文》
汝齊戒疏蘥而心。――《莊子·知北遊》
菅筲三,其實皆瀹。――《儀禮》。賈公彥疏:“筲用菅草,黍稷皆淹而漬之。”
(2)
煮〔boil〕
不如西鄰之瀹祭。――《漢書·郊祀誌》。註;“謂瀹煮新菜以祭。”
以湯煮物曰瀹。――《通欲文》
蘭臺架列排曲瓢卷漿,乃羹乃瀹。――南朝宋·鮑照《園葵賦》
(3)
又如:瀹茶(煮茶);瀹茗(煮茶);瀹祭(煮新菜以祭祀)
(4)
疏通水道,使水流通暢〔dredge〕
禹疏九河,瀹濟漯而註諸海。――《孟子·滕文公上》
(5)
亦泛指引導使暢通
疏瀹五藏,澡雪精神。――《文心雕龍》
(6)
又如:瀹疏(疏浚)
瀹
yuè ㄩㄝˋ
(1)
煮：～茗。
(2)
浸漬。
(3)
疏導（河道）：～濟漯。
鄭碼：VOJL，U：7039，GBK：E5AE
筆畫數：20，部首：氵，筆順編號：44134125125125125122