煨的讀音:[wēi]。
煨,漢語二級字, 讀作煨(wēi),形聲。從火,畏聲。本義指火盆中的火。?
今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中,在文火中致熟的烹調方法。
康熙字典:
巳集中火字部煨 ·康熙筆畫:13 ·部外筆畫:9。
《唐韻》烏灰切《集韻》《韻會》烏回切《正韻》烏恢切,?音隈。《說文》盆中火。《玉篇》盆中火爊也。《六書故》火中熱物。《廣韻》煻煨火。《集韻》煻火曰煨。《戰國策》犯白刃蹈煨炭。
又人名。《後漢·獻帝紀》中郞將段煨。
又《集韻》紆勿切,音郁。畜火也。
〈動〉。
⑴ 用溫火燒熟或加熱 [stew]。如:煨茶;煨牛肉;煨熱(用微火加熱)。
⑵ 把生的食物放在火灰裏慢慢烤熟 [roast in fresh cinders]。如:煨栗子;煨芋;煨炙(燒烤);煨罐(供燉、燒用的陶制圓形容器)。
⑶ 烘幹 [heaten]。如:煨幹就濕,煨幹避濕(極言撫育孩子的辛苦)。
⑷ 焚燒 [burn]。如:煨炙(燒烤);煨燔(燒毀)。
⑸ 中藥泡制法之壹。將藥材用濕潤面粉包裹,在炒熱的滑石粉鍋內加熱至外皮焦黃色為度;或層層隔紙加熱,以除去部分油分 [roast in ashes]。如:煨木香。