澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是壹種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
《新華字典》中“澄”讀cheng時，它的解釋是“水清”，“澄清”就是讀cheng，讀deng時，它的解釋是“讓液體的雜質沈下去。”
因此，deng描述的現象符合澄粉的制作過程，所以“澄粉”應讀deng.第四聲