日常食用米的種類壹：稻米：又名大米，嘉蔬。稻米是中國人的主食之壹，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。 稻米按照品種類型、粒行、粒質分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。 二、糙米： 糙米是指脫殼後仍保留著壹些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養價值比精米高。 三、香米：香大米是稻谷的壹種，這種稻谷長在田裏就有壹股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。 四、陰米：陰米是加工過的壹種米。陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟後陰幹而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。 五、 高粱米：別名（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱） 高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。 高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不壹，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，壹般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。 六、玉米： （苞谷、棒子、玉蜀黍） 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。 七、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷） 小米為禾本科植物粟加工去皮後的成品。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。 小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。壹般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。 八、黃米： 黃米本是北方壹種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之壹。 九、西米：別名（西谷米、西國米、莎木面、沙孤米） 西谷米產於南洋群島壹帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥等過程制取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時，搖成細粒，再行曬幹，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。 十、薏米： （薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁） 薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。 全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主。秋季果實成熟後采收，曬幹，除去外殼及種皮，生用或炒用。 薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之壹。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。 薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。 十壹、葛仙米： （天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳）葛仙米為晉朝皇帝賜名，學名擬球狀念珠藻，為蘭綠色珠狀。生長於磷礦質土類水田中，生長期為11月至次年5月。含有15種氨基酸，其中7種為人體所需要。幹物質總蛋白質高達52~56%，含15種礦物質。葛仙米為席中珍品，同時還可以主治夜盲癥、脫肛等病，外用可治燒傷、燙傷兼美容等功效。 加工後米的種類糙米：稻谷去除稻殼後之稻米，保留了八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。 胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。 白米：（即我們平時食用的白米或大米）糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。 預熟米（改造米）：將食米經浸潤、蒸煮、幹燥等處理。 營養強化米：食米添加壹種或多種營養素。 速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。 有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，采有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。 免淘洗米：是壹種清潔幹凈、晶瑩整齊、符合衛生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。 蒸谷米：經清理、浸泡、蒸煮、烘幹等水熱處理後，再按常規碾米方法加工的大米。
麻煩采納，謝謝!