biang這個字是關中民間自創的壹個漢字，字典裏未錄入，字庫裏也沒有，不少人覺得特別難記住筆畫，據說寫法至少有10種，最少的54畫，最多的71畫，但是陜西人編了個順口溜，根據這個順口溜就能把這個字寫出來：壹點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。妳壹扭，我壹扭，左壹長，右壹長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推著車車走鹹陽！
biang 這個字本身就帶有濃郁的陜西口音，油潑辣子biangbiang面是壹種手工搟制，在關中農村婦孺皆知，家家會做，是壹種寬似褲帶的面條，長二尺有余，調以各色臊子、油潑辣子，可以說是極具陜西特色的壹道面食，而biang這個字，也是根據制作這種面食時發出的聲音而獨創的，除了在陜西別的地方用不上。
據說正宗的biangbiang面，壹根面條寬度可達二三寸，長度在1米左右，厚度和壹個硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。壹根面條所用去的面粉通常可達2兩，口感勁道，光滑柔軟，能夠把面條做得像褲腰帶壹樣這種做法，也只有陜西人才能夠做得出來，這種獨特的面食制作方法從側面反映了陜西人的豪爽與率真，biangbiang面是論根賣，而不是我們常見的按碗算的。
所謂陜西八大怪中的“面條寬的像褲帶”說的就是biangbiang面，它不僅是壹種面食，還是陜西的文化符號之壹，帶有濃厚的關中氣息，而且它的做法也很簡單，訣竅就是面要當時做、油要潑的及時、辣子要足夠香，再加上壹瓣蒜，壹碗地道的biangbiang面就做出來了。