1、含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。
2、含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4、含鉀高含鈉低，100克中含鉀：201毫克，鈉：1.7毫克，這些營養物質對於我們人體的健康都是非常重要的，所以我們在生活中是可以經常吃壹些大黃米的，並且還能夠幫助我們起到很不錯的降血壓的作用哦。
5、鐵和磷的含量均較大米豐富。
6、碳水化合物。
富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
藥用價值
1、養陰補虛：黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。所以大黃米不僅是壹種美味的食物了，更是我們進補的良藥哦，尤其是體虛的朋友們更是可以經常吃壹些大黃米的哦。
2、潤肺：黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便：黃米可以潤滑腸道，刺激排便。
4、安神：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，當然了，大黃米對於治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥狀也是有著很不錯的效果哦。
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。