丁寶楨是晚清大臣，鹽業改革者。
丁寶楨，字稚璜，貴州平遠（今貴州省畢節市織金縣）牛場鎮人。丁寶楨是晚清大臣，鹽業改革者。鹹豐三年（1853年），33歲的丁寶楨考中進士，此後歷任翰林院庶吉士、編修，嶽州知府、長沙知府，山東巡撫、四川總督。
丁寶楨任山東巡撫期間，兩治黃河水患，創辦山東首家官辦工業企業山東機器制造局，成立尚誌書院和山東首家官書局。任四川總督十年間，改革鹽政、整飭吏治、修理都江堰水利工程、興辦洋務抵禦外侮，政績卓著、造福桑梓、深得民心。光緒十二年（1886年），丁寶楨去世，享年66歲。
丁寶楨的軼事典故
1、修整都江堰
都江堰水利工程，自清中葉以後逐漸廢壞。丁寶楨就任四川總督後，親自踏勘都江堰。因見分水魚嘴、人字堤岸殘缺朽敗，內外江灌溉河道淤塞，他立即向清廷奏請大修都江堰。大修工程主要采取“易籠為石”、疏淤除塞等辦法。在施工期間，丁寶楨還經常輕騎簡從，躬冒霜雪，沿江督率。
2、宮保雞丁
宮爆雞丁原名叫做宮保雞丁，這道菜由丁寶楨發明。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了壹道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道原本丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，人盡皆知。
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