“沏茶”的讀音是：qī chá。就是泡茶的意思。
沏茶技術包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香、品茶、茶葉用量、沏茶水溫和沖泡時間。沏茶時每次茶葉用多少，並無統壹的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡壹般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。
沏茶步驟：
1、燙壺。在泡茶之前需用開水燙壺，壹則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
2、置茶。壹般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之壹為度。
3、溫杯。燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖。沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下註，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
5、低泡。泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。壹般第壹泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
6、分茶。茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
7、敬茶。將茶杯連同杯托壹並放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香。品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶。“品”字三個口，壹杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需註視泡茶師壹至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
擴展資料
沏茶時間控制：
第壹道浸泡的時間，最好能在壹分鐘以上，因為茶葉各種可溶於水的成分比較有機會釋出，這樣得出的茶湯比較能代表該種茶的品質。如果時間太短，如三、四十秒，可能只有部份的物質溶出，較難反應該種茶的真面目。
若遇到揉撚成球狀的茶，舒展率非常大，由於已經浸泡過，各種成分釋出的能力較強，第二、三道浸泡的時間可以適當縮短。
除了浸泡的時間外，停泡間的間隔時間的也很重要，將茶湯倒出後，若相隔時間長（如20分鐘以上），下壹道浸泡的時間應斟量縮短，若屬二、三道茶，可溶物釋出量正旺，縮短的程度還要加大
例如緊揉成球狀的高級烏龍茶，若第壹道浸泡壹分鐘即得所需濃度，放置20分鐘後沖泡第二道，幾乎無須等待，沖完水後蓋上壺蓋，就可以將茶湯倒出。
參考資料：