在民國時期，在很多專門賣酸梅湯的小店裏還能看到朱元璋的畫像，定期都要上供祭拜。
北京烤鴨皮脆肉嫩，味鮮醇香，是舉世聞名的珍饈，但知道它由來的人卻不多。
烤鴨最早創始於南京，因南京湖鴨用稻谷餵養，肥厚多肉，烹制菜肴極佳。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷禦廚用鴨烹制菜肴，並且改變原來用水煮、紅燒、清蒸的制法，采用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府命名為“烤鴨”。朱元璋死後，他的第四子燕王朱棣用武力奪取了其侄子建文帝的帝位，並將都城遷到北京。這樣，烤鴨技術也隨著帶到北京，並得到進壹步發展。宮廷取北京玉泉山所產的填鴨烤制，皮薄肉嫩，滋味更佳。因而，到了清朝，烤鴨便成為乾隆皇帝、慈禧太後以及王公大臣們所喜愛的宮廷菜。從此，正式命名為“北京烤填鴨”。北京著名的全聚德於清同治三年(1864)開業，采用“掛爐烤鴨”技術，精制出色澤紅潤、皮脂香脆、肉質細嫩、肥而不膩的烤鴨，頗受廣大顧客的青睞。