為什麽Biang-biang面上的字用拼音代替？其實去面館的朋友會發現，“Biang-biang面”的Biang字是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界上最多的漢字”。其字的字體不是所有傳統字典包括康熙字典都有的，其字的讀音也是普通話無法拼寫的。因為Biang這個詞很復雜，很難記，陜西人就編了兒歌，代代相傳。
陜西關中Biang-biang寫的兒歌[壹空xi安北郊版]
壹點直沖雲霄，黃河兩頭彎。
八字口大張，字進字出。
妳扭，我扭，中間夾著壹條狗；
妳在成長，我也在成長，中間有壹個瑪莎國王。
心字為底，月字為邊；
找個釘子掛衣服，坐車回鹹陽。