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餐桌上的山草藥(1)

“識就系寶,唔識就系草。不是我隨便說,妳看看有書為證。”五邑城附近這幾天來了個賣樹藤枯草的阿叔,問他這是什麽,有什麽用的?他就立刻拿本字典出來,翻給妳看。

阿叔賣的有雞屎藤的藤枝,平時見到的雞屎藤只有棉線粗,阿叔的藤枝有手指粗,還帶著根。阿叔還有壹些不知道名字的野草樹頭。

看著這枯草像是含羞草,壹問,果然是。問有什麽用?阿叔拿出壹本老字典,逐字逐句讀給我聽。還說:“我說了不算,有書為證。”

這是賣山草藥的最高境界了。

五指毛桃

外地人都很奇怪廣東人用這幾根小木棍加上壹只雞就能煲出壹鍋帶著椰子鮮香味的美味的湯。

在廣東有句老話“無湯不成宴”。大到在外宴會請酒,小到家庭聚餐,餐桌上肯定會有壹個老火湯。

老火湯水在廣東人的餐飲習慣中,雖然不會是天天都要有老火湯,但是壹個星期總是有那麽壹兩次是要煲上老火湯的。

煲湯的材料是非常的廣泛的:天上飛的,水裏遊的,地上走的幹的濕的都有。花鳥魚蟲,包羅萬象,總之就壹句:萬物皆可煲湯。

如果去江門本地的菜市場,就會發現很多奇奇奇形怪狀的都可以煲湯的材料。比如,妳會發現就連壹堆堆的樹枝野草,都是煲湯的材料。

在江門五邑地區樹仔頭都是可以用來煲湯的。

這些樹仔頭叫五指毛桃,看著這壹根根小樹棍,讓不熟悉的人怎麽也想象不出來,用這幾根小木棍加上壹只雞就能煲出壹鍋帶著椰子鮮香味的美味的湯。

金銀花

廣東人都熟悉的金銀花,大家都很熟悉它的花,但金銀花的果,大家有見過的嗎?

金銀花,又叫忍冬,花初開時白色,後來就會變成黃色,黃白雙色盛放,被稱為金銀花。金銀花的花香濃郁,到了晚上會更加強烈。

金銀花在江門人的日常生活中會經常用到,如果喉嚨不舒服,熱氣了,就會泡個金銀花茶。廣東的著名涼茶五花茶主要就是由金銀花、菊花、槐花、木棉花和雞蛋花這五種花混合而成。

金銀花的花大家都很熟悉了,但今年家裏的金銀花開完後,就結了小果,圓圓的果子上有個小尖,看著很可愛,不知道有什麽作用。

木棉花

最能代表廣東的春天的花,應該就是木棉花了。現在的三月,正是木棉花最盛放的日子。江門街頭的木棉艷了壹樹。壹不留神,就會被從天而降的木棉花砸到了頭。

這個木棉花跟別的花不壹樣,它可是份量十足的,有的同學甚至被試過砸到起了包。於是,有人說廣東的春天就是木棉花砸出來的。

沈甸甸的木棉可以拾回家,涼拌,炒蛋,炒肉片,不過,這些都是新派的做法。木棉花在廣東最合適的就是被拿來煲湯,又或者拿來做廣東出名的涼茶“五花茶”,這可是廣東春天最應季最合適的湯水了。

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