雞尾酒的起源已經無從考證，但有壹點是可以肯定的是它誕生於美國。最初的雞尾酒是壹種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷發展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過壹定的方式，混合成為壹種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。
關於雞尾酒壹詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛壹樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒壹詞（COCKTAIL）源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是壹種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒；有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽壹定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品----被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock's Tail！”
但“雞尾酒”本身最先出現在哪裏呢？如果就此問題做壹個調查，我們可能會得到許多不同的答案。有人說雞尾酒壹詞最先出現在美國獨立戰爭時期的壹個小客棧；有人說雞尾酒是最先出現在18世紀美國水手的航行生涯中。可無論怎麽說這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說。
“雞尾酒”壹詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的壹本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是壹種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。
經過近2個世紀的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個角落，而且其新的內涵也得到了大家的***識：
雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。
調治壹款雞尾酒如同演奏壹首樂曲，各種材料的組合如同曲子裏的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規律，才能產生和諧與***鳴，達到最理想的效果。
既然雞尾酒是壹種混合飲料，那麽構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調制方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調制方法為：搖和法（Shake），調和法（Stir），兌和法（Build）和攪和法（Blend）。
對於調酒的初學者來說，洋洋數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒縱然有4000至5000款之多，但還可以總結出壹定的規律，那就是這數千款的雞尾酒也不外乎以雞尾酒的4種形式出現在大家面前：短飲類（Short Drink），長飲類（Long Drink），洛克類（On the Rock），舒特類（Shooter）。
雞尾酒壹詞已經滲透到了世界的每壹個角落，它之所以長盛不衰，主要在於其本身的魅力。100多年來，由於人們對它的不斷改良和發展，使其成為壹個擁有數千個品種的龐大家族。它的變幻萬千的色彩和口味，使人耳目壹新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無不吸引著人們在這個神秘的世界裏獵奇，留連和探索。。。
之所以喜歡雞尾酒，是因為它華麗的外表和浪漫的感覺我本人是壹個不能喝酒的人，或者說酒量很淺。。但這並不妨礙我喜歡欣賞它。之所以喜歡他，收集它的資料，只是因為那種，似醉微熏，欲拒還迎的美,象極了愛情的感覺。。
雞尾酒典故
白蘭地亞歷山大Brandy Alexander
1863年之後登上英國王位的愛德華七世，在當太子的時候和丹麥國王的長女亞歷山德拉結了婚。這是皇太子獻給亞歷山德拉的結婚紀念雞尾酒。最初人們稱之為“亞歷山德拉”，不知不覺地就叫做“亞歷山大”了。名字似乎很有勁，實際上是獻給幸運的王妃的，帶甜味含奶油的雞尾酒。對於熱戀中的女人雖然恰倒好處，但濃艷而又柔和的口感，好象會讓人突然不知不覺地喝過量，所以即使在歡樂之夜裏也要註意.電影《酒和玫瑰的每壹天》裏，傑克·雷蒙扮演的主人公勸他不喝酒的妻子喝的就是這種酒。她由此得了酒精中毒癥，因此註意不要飲過量。
制法和操作
白蘭地酒…………30毫升
可可酒…………15毫升
鮮奶油…………15毫升
配料在搖酒壺中充分搖動，使之混合。倒進雞尾酒杯中。如果喜歡可以撒上點磨碎的肉豆蔻。因為加了鮮奶油，必須充分搖動。此外，本為去掉鮮奶油的生味兒還要使用肉豆蔻，但全球其他地方幾乎都不用它。配方中的3種配料各占1/3，那口味就更甜了。
變化
以Vodka為基酒就成了芭巴拉酒Barbara或俄羅斯熊酒Russian Bear。
以Gin為基酒，3種成分各占1/3，就成了公主瑪麗酒Princess Mary。