“壹點戳上天，黃河兩頭彎。八字口大開，官往上走。妳扭壹下，我扭壹下，就是6.6。左邊的長，右邊的長，中間有個馬王。在心底，月亮旁邊，用鉤子掛上麻糖。把車推到鹹陽。”這是壹首流行於陜西關中的歌謠。寫的就是壹個字，是壹個老少皆知的小吃名——Biang、BiangBiang面。這是壹個字典裏沒有記載，字體裏也沒有的字，但作為陜西特有的漢字，它的旋律傳唱了很久；這是壹種手搟面，寬如腰帶。它有兩英尺多長。裏面摻了各種肉末和辣油。很好吃，很吸引人。關中農村的婦孺皆知。家家都會做，人人都喜歡。
草根論壇談村民身邊事
6月22日，10，由Xi群眾藝術館、Xi非物質文化遺產保護中心、戶縣文化館、戶縣大王鎮康王中村聯合舉辦的鄉村版“談安”系列百姓講堂，走進歷史悠久的戶縣康王村，談“談關中BiangBiang面”，吃BiangBiang面。看BiangBiang剪紙，唱BiangBiang歌謠，欣賞BiangBiang泥塑，講BiangBiang故事...壹系列豐富多彩的民俗活動為前來參加的村民和聽眾獻上了壹場BiangBiang文化盛宴。
正如安非物質遺產保護中心副主任、論壇策劃人之壹知望所說，Biang這個詞，可以說是最具關中民俗特色的文化符號和文化圖騰。Biang是關中人民創造的漢字。它的發音獨特，書寫也是漢字中最繁冗復雜的。據說至少有10種寫法，最少54畫，最多71畫。不同的書寫方式也有歌謠幫助人們記憶和代代相傳。
那麽，這是什麽漢字呢？它包含了什麽樣的文化信息？
Biang字的解釋大多與周秦有關。
講座開始前，康王村的壹位村民推起壹輛獨輪車，中間是壹條狗的背。當地人叫它“狗背車”。他模擬了早年秦線古道上賣面的人力車夫，獨輪車上的草帽、麻花、竹籃、糧袋，都是歌謠裏唱的。據說，康王村曾是周朝都城最繁華的郊區，它的起源與成康統治下的周康王有直接關系，周康王曾在那裏生活過。從這裏向西有壹條古道通往周朝發源地豐浩，物資和糧草源源不斷。馬車夫年復壹年推著獨輪車上路，漸漸有了獨特的馬車夫歌謠。
《獨輪車道具》打開了主講嘉賓陜西民間社團理事金的話匣子。經過他的訪問和研究，Biang壹詞的起源就像獨輪車的形狀。“壹點觸天”指的是賣面粉的草帽，“留個鉤掛芝麻糖”指的是車旁掛的麻花，“東扭西扭”指的是車夫的大車在行走時左右扭動以保持獨輪車的平衡，“左邊壹個長，右邊壹個長”指的是車邊的長臉包。民謠可以說是高度概括了古代趕車人的造型和艱辛，“馬王”的“馬”字和字頭的“洞”字分別代表男人和女人。金認為《Biang之歌》是壹首“快樂的歌謠”，這個詞本身就是壹個擬聲詞，是人餓了，忍不住吃面時嘴裏發出的聲音，同時也暗示了男女之事。阿扁寫出了生活的所有味道，包括食物和色彩，表達了勞動人民對生活最簡單、最原始的追求。
書法家李誌華有另壹種解釋。在他的書法和Biang寫的歌謠中，“洞”是“壹只老鼠跳到箱子上，兩只老鼠往下看”。Biang的右邊不是豎刀旁邊，而是換成了葛字。他說:“麻糖(麻花)怎麽能掛在刀上？只有在‘葛’上才能勾搭上！”鹹陽壹位研究者認為，Biang是秦始皇軍隊的“軍歌”，以示虎狼之師能征善戰。另壹種觀點認為，Biang是秦國延攬人才的命令，意在表明六國之人將渡過黃河回到秦國，暢所欲言，出謀劃策，* * *統治秦國。
對Biang壹詞含義的闡釋，還吸引了德國漢學家米吾鬥的參與，他的中文名是米吾鬥。他熱愛中國文化，在陜西生活、學習、工作多年。作為阿沁人，他喜歡成為阿沁歌手。那天，他不僅在眾多媒體和觀眾面前展示了BiangBiang面的造型，還在主席臺上提出了自己的看法。他認為，看似復雜的Biang，其實是基於漢字的規律，中間有變化，這是基礎。
Biang這個詞為什麽讀作Biang？
這麽復雜的漢字為什麽要念Biang？民間說法至少有六種。知望說，這些說法大多基於模擬聲音:面條在滾拉過程中會在木板上發出BiangBiang聲；撈出的過程中，調味攪拌，BiangBiang聲；臉在入口的時候，嘴巴會發出BiangBiang之類的聲音。
陜西師範大學教授傅最近寫道，Biang這個詞的發音更準確，因為它是女性在洗衣服時用木棍擊打濕衣服發出的聲音。BiangBiang面最初的制作過程是這樣的:秦人將面條用鹽水混合，將面團放在石頭或案板上用木棍敲打，直到面團光滑均勻，然後用搟面杖搟成壹大塊，再切成壹條帶寬，放入沸騰的鍋中。這種響亮而有力的“biang-biang-”聲音也成為“Biang-Biang-noodles”名稱的由來。
傅認為，Biang由10個文化元素組成，傳達了秦人獨特的文化信息，如地理環境、生活方式、飲食習慣、審美情趣、心理性格、民族精神等。“點”的部分說明，古代以黃河中上遊渭河流域為中心的秦人主要居住在窯洞裏；這裏的“鹽”字其實就是“鹽”，是文明的衡量標準，是各種風味的始祖，也是秦人飲食中的主要調料。需要用鹽水和面粉使面筋變得光滑；“子”和“嘗”兩個字充分體現了秦人在制作BiangBiang面過程中的動作和品嘗後的愉悅情態。“心”字傳達了秦人的忠厚、淳樸、淳樸、熱情；左邊“月”字意為“肉”，堅韌強壯的秦人喜歡吃牛羊肉，體現了秦人“虎狼之師”的飲食習慣；“馬”和“戈”體現了秦人的尚武精神和精神。關於“馬王”的傳說，指的是秦將軍白起打敗趙奢的後人“馬父王”後“騎馬回鹹陽”回國的故事。“推車繞鹹陽”實際上是指出該詞產生於以鹹陽為中心的秦地。
Biang這個詞為什麽是人造的？
Biang字體的起源也是版本不同。
民俗學中的Biang壹詞是壹位不知名的學者所造，時代無從考證。據說當時有個窮書生趕去鹹陽，路過壹家面館，肚子餓了，聽到裏面“Biang—Biang—”的聲音，就溜達了進去。看到了紅的黃的綠的白的，好吃的褲子，寬寬的面條，真的很有食欲。秀才要了壹碗帶面，狼吞虎咽地吃了起來。結賬時他壹摸口袋，包已經空了，沒辦法付賬，只好要求店家換成壹本書。根據店家“BiangBiang面”的發音，秀才被這壹幕感動了。他受了傷，就想了壹點，邊寫邊寫了壹首歌:“壹點飛上天，黃河兩岸彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；把車推到鹹陽。”壹句話，寫的是山川地理，世態炎涼。從此，“BiangBiang面”聞名關中各地。
還有壹種說法是“Biang”壹詞的形成始於秦始皇。傳說秦始皇吃膩了山珍海味，當時內憂外患，沒有胃口。壹個太監急中生智，從街上回來，買了壹碗平民小吃。沒想到，秦始皇壹口吞下，胃口大開。吃完後，他大吃壹驚，稱贊道:這是什麽？比山珍海味還好吃。太監答:BiangBiang面。始皇帝認為既然成了“禦用”食品，就不能再讓平民那麽容易吃了，於是給它起了壹個復雜的名字，故意讓平民很難寫這個字。
各種民間傳說，旁系會議，無從考證。但可以肯定的是，Biang是壹個文化詞，流傳了幾千年，保留了當地人的文化記憶。壹句話，壹種面食，是壹首經久不衰的歌謠，生動活潑，寫著、吃著、唱著陜西關中多彩的民俗風情。它不僅是秦人喜愛的面食，更重要的是它承載了秦人的精神和品格，成為當地人無法割舍的文化基因和文化構成。
活動策劃人、安群藝館館長王說:“其實關中的每壹個村落，都有著古老的歷史，古老的文化記憶，獨特的地域文化。這些文化隱藏在散落的文物古跡中，更隱藏在普通人的生活中。草根論壇正試圖借助這種新的下鄉模式，喚醒普通人的文化自覺。”