黃米，原本是北方的壹種糧食，字典上的解釋是無殼小米的果實，比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。黃米和小米都是北方人，但在北方人眼裏，黃米比小米高。小米是禾本科植物小米經過加工去皮後的成品。起源於中國黃河流域，在中國有著悠久的栽培歷史，現在主要分布在華北、西北和東北地區。
小米的品種很多，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按谷殼顏色可分為黃袋、白袋、棕袋等，其中紅灰多為蠟質；白色、黃色、棕色、青色多為粳型。壹般來說，顏色淺的谷殼皮薄，出米率高，米質好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米質差。著名的品種有山西秦祁黃米、山東章丘龍山小米、山東金鄉金米、河北桃花米等。
小米個頭小，顏色淺黃或暗黃色，質地堅硬，成品有香甜的香味。中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養豐富，有“代參湯”的美譽
營養分析
1.小米富含維生素B1、B12等。，具有預防消化不良和口腔潰瘍的作用；
2.小米有防止腸胃不適和嘔吐的作用；
3.還具有滋陰養血的作用，可以調理虛寒產婦的體質，幫助其恢復體力；
4.小米有減少皺紋、斑點、色素沈著的作用。
相關人口
壹般人都能吃。
1.小米是適合老人、病人、產婦的滋補品；
2.氣滯者不宜用；身體虛弱怕冷，老人小便時少吃。
食品階段克數
小米不宜與杏仁同食。
生產指令
1.小米要和大豆或者肉混著吃。
2.小米粥不宜太稀；淘米時不要用手搓，避免長時間浸泡或用熱水淘米；
3.小米的蛋白質營養價值並不比大米好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸太低，亮氨酸太高，所以產後不能完全以小米為主食，要註意搭配，避免其他營養素的缺乏；
4.小米可以蒸飯、煮粥、磨成粉，可以做成糕點、饅頭、絲糕、蒸糕等。單獨或與其他面粉混合。
食療
小米味甘、鹹、涼；入腎、脾、胃經。(老小米味苦寒)
具有健脾和胃、補虛和中補腎、清熱解毒的功效。
主治脾胃虛熱，惡心嘔吐，消渴泄瀉。(老小米可以止渴)
糯小米還可以用來釀酒、醋、糖。