馬卡龍(Macaroon)又稱馬卡龍，是壹種法式甜點，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖粉制成，裏面有果醬或奶油。口感豐富，外脆內軟，外觀五彩繽紛，精致小巧。
馬卡龍原本是法語，實際發音更接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是用法語發音音譯的結果。
發展
當杏仁餅第壹次來到法國時，它仍然與今天的杏仁餅有很大的不同:它只是壹個單壹的塊，沒有三明治。蛋白杏仁餅傳入法國後，尤其是19世紀，大批法國廚師爭相制作這種甜點，單件逐漸變成三明治；與此同時，富有想象力的法國廚師還嘗試加入不同的水果和果醬——甚至咖啡和巧克力，以創造豐富多彩的顏色。就這樣，杏仁餅在21世紀變成了杏仁餅。
像這種在法國發揚光大的杏仁餅，就被貼上了濃濃的法式風情的標簽。因此，杏仁餅不僅是壹種甜點和美味，也是壹種文化。
蛋白杏仁餅幹在歷史上曾是貴族食品，奢侈的象征。但隨著歷史的發展，杏仁餅逐漸進入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細膩的口感、精致的造型贏得了人們的喜愛，尤其是女孩子的喜愛。