鹽的拼音是yán。
詳細解釋：
（1）形聲。從鹵，監聲。本義：食鹽。
（2）同本義
若作和羹，爾惟鹽梅。——《書說命下》
魯鹽漆絲。——《史記貨殖列傳》
又如：鹽醬口（說不吉利的話，且得到應驗）；鹽梟（私販食鹽的人）；鹽斤（宋代官鹽以百斤、千斤為計算單位，故稱“鹽”為“鹽斤”）；鹽捕分府（知府下面專管鹽務的同知）；鹽鈔法（宋代實行的商人憑鹽鈔運銷食鹽的法規，即食鹽專賣法）；鹽呆子（蔑稱鹽商）；鹽官（今浙江海寧）；鹽院（鹽政衙門）。
鹽在康熙字典中的意思：
鹽亥集下鹵部康熙筆畫：24畫，部外筆畫：13畫。
《唐韻》《集韻》《韻會》余廉切《正韻》移廉切，音閻。《說文》鹹也。古宿沙初作，煮海為鹽，河東鹽池，袤五十壹裏，廣七裏，周百十六裏。《周禮天官鹽人》掌鹽之政令，以***百事之鹽，祭祀***其苦鹽散鹽，賔客***其形鹽散鹽，王之膳羞***飴鹽。
《註》苦鹽出於池，鹽為顆未鍊治，味鹹苦。散鹽卽末鹽，出於海及井，幷煑鹻而成者，鹽皆散末也。形鹽卽印鹽，積鹵所結，形如虎也。飴鹽以飴雜和，或雲生戎地，味甘美也。《禮內則》卵鹽。《註》大鹽也。《正字通》鹽種類非壹，或出於鹵地，或出於井，出於崖，或出於石，出於木。